את המאפה ההיסטרי הזה בכלל לא תכננתי לפרסם כאן, או בכלל. צילמתי אותו במסגרת שת"פ עם חברה מסחרית וקיוויתי שהוא יצא מספיק יפה בשביל התמונה. השקעתי בבצק השמרים המלוח האהוב עליי (עם מעט שינויים), אבל לא התעכבתי על המאפה הזה יותר מידי. ואז הוא יצא מהתנור. והחצי שלי טעם ואמר לי שזה אחד המאפים הטעימים [...]
עוגת גבינה זה מגרש המשחקים הפרטי שלי. לא סתם יש בבלוג 13 מתכונים שונים של עוגות גבינה. האופציות כל כך נרחבות ואפשר להגיע לכל כך הרבה טעמים ומרקמים שונים. בכל פעם שאני עולה על מתכון חדש לעוגת גבינה אני מרגיש שזהו, כנראה שמיציתי את כל הרעיונות. אבל אז מגיע איזה רעיון לשילוב חדש שאני יכול [...]
בחודשים האחרונים אני בשגעת פרעצלים, ואני מאמין שקשה לפספס את זה. יש שיטענו שלא מדובר בפרעצלים אמיתיים. פרעצלים אמיתיים מכינים עם סודה קאוסטית (כן, החומר הזה שפותח סתימות. לא משהו שבא לכם לאפות איתו), אבל למי אכפת. משהו בציפוי הממכר הזה הופך מאפים לכל כך מספקים וטעימים. כבר המון זמן שמתחשק לי להכין מקלות פרעצל. [...]
נראה ששיגעון האפייה בעקבות הקורונה מסרב לדעוך. יש לי לא מעט חברים שעד לפני כמה חודשים לא היו בטוחים איך מפעילים את התנור בבית, ופתאום הם קולעים חלות, מכינים פיצות ומזלפים קצפות כאילו אין מחר. ברור לי לגמרי למה זה קורה, ועוד יותר ברור לי למה גם בתוך עולם האפייה, לחמים, חלות ולחמניות הפכו למוצר [...]
המאפה הזה ישב לי בראש כבר הרבה זמן. אני חולה על גאלטים, ויש כבר כמה כאלה בבלוג, מתוקים ומלוחים. בגרסה המתוקה הוא תמיד יוצא מרשים ובגרסה המלוחה זאת ארוחת ערב מפנקת - בצק פריך (בלי הווג'ערס של אפייה עיוורת), מלית גבינות וירקות. לפני בערך שנה התמכרתי לפסטה עגבניות צלויות של עידית ומאז אין חודש שאני [...]
