עוגת שמרים עם ריקוטה, אוכמניות ופירורים

עוגת שמרים עם ריקוטה, אוכמניות ופירורים

לכאורה מדובר בעוגה די פשוטה - בצק שמרים עשיר, מלית גבינה, קצת פירות ופירורים. אבל, ויש פה אבל גדול, מדובר בסוג המקרים שבהם השלם עולה על סך חלקיו. מי שטעמו מהעוגה הזאת התמוגגו וכינו אותה "בריוש גבינה" (למרות שרשמית, בבצק של בריוש היחסים בין הרכיבים שונים). יש כאן כמה עניינים שהופכים את המאפה הזה לכל [...]

עוגת גבינה מסקרפונה עם תפוחים וקרמל מלוח

עוגת גבינה מסקרפונה עם תפוחים וקרמל מלוח

אני יודע, הרשת מוצפת במתכונים לקראת שבועות ותמיד כשמתחילים לתכנן תפריט יש FOMO לא נורמלי. כל כך הרבה אופציות וכל כך קשה לבחור. ובכל זאת, אני כאן בשביל לבלבל אתכם. אבל אני אתחיל רגע מההתחלה. לפני כמה שנים יצא לי לאפות עוגת גבינה שחוץ מגבינה לבנה, היא הכילה כמות נאה של מסקרפונה. ביחס לגבינת שמנת, [...]

מאפה שום, גבינות ועשבי תיבול

מאפה שום, גבינות ועשבי תיבול

יצא לי לאכול הרבה מאפים יפים, והרבה מהם לא היו מוצלחים במיוחד. מאכל שהוא יותר יפה מטעים זה כמו טריילר מוצלח לסרט גרוע, ולכן כשאני מכין מאפה יפה מידי, הוא צריך להיות אפילו יותר טעים מיפה. ועכשיו, בואו נעבור למאפה היפה אבל אפילו יותר טעים הזה. אולי אתם זוכרים את שיטת העיצוב הזאת מכוכב הפיצה [...]

בלונדיז פיסטוקים ושוקולד חלב

בלונדיז פיסטוקים ושוקולד חלב

לאחרונה, אני מאוד אוהב להעשיר בצקים בפיסטוקים טחונים (בטח כבר שמתם לב). הבצק יוצא ירקרק ועם טעם פיסטוקי עמוק. הבלונדיז האלה בעצם משלבים את הפיסטוקים, האהבה הוותיקה שלי יחד עם שוקולד חלב, אהבה חדשה יחסית. שוקולד חלב תמיד היה לי מתוק, אבל גיליתי לאחרונה שיש סוגי שוקולד חלב מעולים. אני משתמש בזה של קליבו (תוכלו [...]

קוביות פיסטוק, ריבה ומרנג מהחלומות

קוביות פיסטוק, ריבה ומרנג מהחלומות

כן, יש לפוסט הזה כותרת מאוד מפוצצת. וכן, המאפה הזה עומד בגאווה מאחורי השם שלו בלי להתנצל. אני כרגע בתקופת פיסטוקים רצינית, ולמרות שנהיה איזה הייפ פסיכי סביב פיסטוק לאחרונה, כמות מתכוני הפיסטוק בבלוג יעידו שאני תמיד הייתי שם. בכל מקרה, המתכון הזה הוא וריאציה על הקלאסיקה של חיתוכיות ריבה ומרנג. אז הבצק עצמו במרקם [...]