עוגת גבינה- פאי לימון

עוגת גבינה- פאי לימון

יש לי יחסים מורכבים עם פאי לימון. אצלנו במשפחה המצומצמת הקינוח הזה לא ממש זוכה לכבוד הראוי לו (וזה בלשון המעטה). זכור לי שכשרק התחלתי לאפות הכנתי את ריבועי הלימון המטריפים של "בצק אלים". חיסלתי בעצמי את רוב התבנית וגם אחותי סייעה בנושא, אבל ההורים הסתפקו בביס ופרצוף חמוץ במיוחד. מאז אחותי הספיקה להתחתן ולשמחתי [...]

בראוניז גבינה ופטל

בראוניז גבינה ופטל

אז סופסוף הצלחתי להביא את הדר לאפות איתי! הילדה הזאת היא ללא ספק אחד הדברים הטובים יותר שקרו לי בשנתיים האחרונות. נפגשנו בשנקר, כשלמדנו בשנה א' באותה כיתה. לקח לי שנה לשכנע אותה לעבור מרמת גן לתל אביב, וכשהיא עברה סופסוף (ממש לידי) עברתי דירה באופן פתאומי. לא שזה שינה משהו, כי כמות השעות שאנחנו [...]

עוגת ריקוטה ואוכמניות

עוגת ריקוטה ואוכמניות

כבר הרבה זמן שאני רוצה להכין עוגה בחושה עם ריקוטה. לעוגות עם ריקוטה, (בדיוק כמו לסופגניות ריקוטה) יש מרקם מטריף- ספוגי ונימוח במיוחד. העוגה המהממת הזאת מכילה מיכל שלם של ריקוטה, וביחד עם חיזוק של שמנת חמוצה מתקבל מרקם ענני ועוגה שהיא באמת, אחת הטובות שיצא לי לאפות לאחרונה. לעוגה הזאת הוספתי אוכמניות ומעט לימון. [...]

מאפי שזיפים וריקוטה

מאפי שזיפים וריקוטה

יש מאפים שהפשטות בהם היא מה שהופכת אותם לכל כך מוצלחים. מעיין שילוב טעמים ומרקמים שעובד פשוט מצויין. לא הכי מתוחכם, לא הכי חדשני, אבל מדויק, טעים ותמיד סוחט מחמאות. אז כזה הוא המאפה הבא. הוא מורכב משזיפים, מלית ריקוטה קרמית עם טעמי וניל ובצק עלים חמאתי (וכאן חשוב להדגיש- בצק עלים על בסיס מרגרינה [...]

טראפלס עוגת גבינה, פטל ושוקולד לבן

טראפלס עוגת גבינה, פטל ושוקולד לבן

אז איך אני חושב על מתכונים חדשים? לפעמים זה יכול להיות משהו שראיתי ברשת או באיזה ספר אפייה. לפעמים אני חושב על שילוב טעמים אהוב ויוצר במיוחד עבורו מתכון שיעשה לו כבוד. ויש כמובן את הקטגוריה האהובה עליי- דברים שאני טועם וחייב לשחזר. את אפרת ליכטנשטט  המדהימה אתם בטוח מכירים. כחלק מצילום לסירטון וידאו לקראת [...]