לכאורה מדובר בעוגה די פשוטה - בצק שמרים עשיר, מלית גבינה, קצת פירות ופירורים. אבל, ויש פה אבל גדול, מדובר בסוג המקרים שבהם השלם עולה על סך חלקיו. מי שטעמו מהעוגה הזאת התמוגגו וכינו אותה "בריוש גבינה" (למרות שרשמית, בבצק של בריוש היחסים בין הרכיבים שונים). יש כאן כמה עניינים שהופכים את המאפה הזה לכל [...]
מה לא אמרתי עדיין על אהבתי לעוגות בננה? יש המון בבלוג, וכולן מעולות בדרכיהן. אני זוכר את הפעם הראשונה שטעמתי עוגת בננה בבית של חבר כילד וכמה עף לי המוח מהקונספט הזה של בננות בתוך עוגה, שעד לאותו הרגע היה לי זר לחלוטין. מאז הכנתי (ואכלתי) כמות עצומה של עוגות בננה ומה שכיף בעוגה הזאת, [...]
לאחרונה נפל לי האסימון שכבר תקופה שאני "אופה על אוטומט". במהלך סימסטר פרק הזמן שאני יכול להקדיש לאפייה במהלך השבוע הוא קטן מאוד, ובהתאם, אני לא לוקח יותר מידי צ'אנסים. כמובן שאני תמיד אוהב לנסות דברים חדשים, אבל אני משתעשע יותר ב"חיבורים" של טעמים ומרקמים שאני מכיר מאשר בנסיונות חדשים לגמרי, שבאופן מובן עלולים להביא [...]
כשזה נוגע לעוגות דבש העולם מתחלק לשלושה טיפוסים: אלו שממש סבבה עם עוגות דבש, אלה שסולדים מעוגות דבש (נשגב מבינתי איך זה קורה) והסוג השלישי, אליו אני משתייך - אלו שממש משוגעים על עוגות דבש. כל שנה לקראת ראש השנה אני נזכר כמה אני אוהב את העוגה הזאת, ממשיך לאפות אותה עוד חודש אחרי החג [...]
בד"כ, הראש שלי עובד בצורה כזאת שבכל רגע נתון רצים לי בראש לפחות חמישה מתכונים שאני רוצה לנסות. במהלך סימסטר כל העסק מבעבע לי בראש יותר מבד"כ, כי בפועל אין לי הרבה זמן לאפות, מה שלגמרי מעלה את החשק. איכשהו השבוע, הרגשתי שאין שום דבר שבא לי להכין. פתאום הרגשתי שכבר עשיתי הכל, ושום דבר [...]
