כבר הרבה זמן שאני רוצה להכין עוגה בחושה עם ריקוטה.
לעוגות עם ריקוטה, (בדיוק כמו לסופגניות ריקוטה) יש מרקם מטריף- ספוגי ונימוח במיוחד.
העוגה המהממת הזאת מכילה מיכל שלם של ריקוטה, וביחד עם חיזוק של שמנת חמוצה מתקבל מרקם ענני ועוגה שהיא באמת, אחת הטובות שיצא לי לאפות לאחרונה.
לעוגה הזאת הוספתי אוכמניות ומעט לימון. את הטוויסט הלימוני הוספתי רק בפעם השנייה שהכנתי אותה כי היתה חסרה לי קונטרה לעדינות של הריקוטה, אבל אם אתם לא חובבי לימון לגמרי אפשר להכין את העוגה גם בלעדיו.
למתכון?
עוגת ריקוטה ואוכמניות
תבנית בקוטר 22-24 ס”מ
לעוגה:
- 120 גרם חמאה רכה
- 250 גרם גבינת ריקוטה
- 100 גרם שמנת חמוצה (1/2 מיכל)
- 200 גרם סוכר (כוס אחת)
- 2 ביצים + 2 חלמונים מביצה בגודל L
- 2 כפות מיץ לימון
- גרידה מחצי לימון
- כפית תמצית וניל
- 210 גרם קמח לבן (1/2 1 כוסות)
- 1/2 1 כפית אבקת אפייה
- 1/2 כפית סודה לשתייה
- 3/4 כפית מלח
- 1/2 1 כוסות אוכמניות קפואות
מרפדים את תחתית התבנית עם נייר אפייה ומשמנים עם חמאה את הדפנות. מחממים תנור לחום של 170°.
להכנת העוגה, בקערה גדולה טורפים את החמאה, הריקוטה, השמנת החמוצה והסוכר. מוסיפים את החלמונים וטורפים היטב. מוסיפים את הביצים, הוניל, מיץ הלימון והגרידה וטורפים לקבלת תערובת אחידה.
בקערה בינונית מערבבים את הקמח, אבקת האפייה, הסודה והמלח. מוסיפים את התערובת לקערה עם החומרים הרטובים ומערבבים רק עד לאיחוד. מוסיפים את האוכמניות הקפואות ומקפלים בזריזות לפיזור אחיד של האוכמניות בתערובות (עירבוב ארוך יצבע לחלוטין את הבלילה בסגול). משטחים את התערובת בתנור ואופים כ35-45 דקות, עד שקיסם הננעץ בעוגה יוצא יבש עם פירורים לחים.
נראה מעולה. יש אפשרות להחליף את הריקוטה לגבינה אחרת?
אפשר להקפיא את העוגה?
היי מור, אני לא בטוח שהעוגה תעבור כמו שצריך הקפאה, בעיקר בגלל האוכמניות
היי מירה, הריקוטה זה הקטע של העוגה הזאת. את מוזמנת להציץ במתכון הבא: https://piebaribua.com/2018/07/25/blueberry-crumble-cake/
עוגה מדהימה! הכנתי אתמול והיא התחסלה במהירות😄 ממש מזכירה את המאפינס אוכמניות שאכלתי בניו יורק
נראה מעולה!
איזה תוספות אפשר במקום אוכמניות?
פטל, אגסים, שזיפים או אפילו אפרסקים 🙂
צריך לשמור את העוגה במקרר או בחוץ?
עד יומיים אין בעיה לשמור אותה מחוץ למקרר באזור מוצל
אפשר להחליף את האוכמניות בתותים? ואם כן באיזה כמות?
בהחלט! אפשר להחליף בכוס וחצי של תותים קצוצים לקוביות
נראה ונשמע נפלא. שתי שאלות לי: האם אפשר להחליף את השמנת החמוצה ביוגורט? האם אפשר להשתמש באוכמניות טריות ולא קפואות?
הכנתי את העוגה ויצא מעולה, רק שכל האוכמניות שקעו באפייה לתחתית העוגה…ערבבת את האוכמניות קודם בקמח או משהו?
היי עתליה, השתמשת באוכמניות קפואות או טריות?
תודה רבה על המתכון יצא מעולה!!!! נטרף במהירות (:
כמו שכתבו פה לפניי המתכון באמת מזכיר את הטעם של מאפינס האוכמניות מסטארבקס.
היי
יש דרך להחליף את הקמח בתחליף ללא גלוטן?
היי
האם מתאים גם לחתיכות שזיפים?
תודה מירב
לגמרי!
מתכון מעולה, עוגה נהדרת.. המון תודה⚘
מכביתה… גם באינסטגרם כתבתי לך הודעה לגבי עוגת השיש בננות שוקולד!!! פשוט לא פשוט נפלא!!!