עוגת ריקוטה ואוכמניות

כבר הרבה זמן שאני רוצה להכין עוגה בחושה עם ריקוטה.

לעוגות עם ריקוטה, (בדיוק כמו לסופגניות ריקוטה) יש מרקם מטריף- ספוגי ונימוח במיוחד.

IMG_5470

העוגה המהממת הזאת מכילה מיכל שלם של ריקוטה, וביחד עם חיזוק של שמנת חמוצה מתקבל מרקם ענני ועוגה שהיא באמת, אחת הטובות שיצא לי לאפות לאחרונה.

עוגת ריקוטה ואוכמניות

לעוגה הזאת הוספתי אוכמניות ומעט לימון. את הטוויסט הלימוני הוספתי רק בפעם השנייה שהכנתי אותה כי היתה חסרה לי קונטרה לעדינות של הריקוטה, אבל אם אתם לא חובבי לימון לגמרי אפשר להכין את העוגה גם בלעדיו.

עוגת ריקוטה ואוכמניות

למתכון?

עוגת ריקוטה ואוכמניות

תבנית בקוטר 22-24 ס"מ

לעוגה:

  • 120 גרם חמאה רכה
  • 250 גרם גבינת ריקוטה
  • 100 גרם שמנת חמוצה (1/2 מיכל)
  • 200 גרם סוכר (כוס אחת)
  • 2 ביצים + 2 חלמונים מביצה בגודל L
  • 2 כפות מיץ לימון
  • גרידה מחצי לימון
  • כפית תמצית וניל
  • 210 גרם קמח לבן (1/2 1 כוסות)
  • 1/2 1 כפית אבקת אפייה
  • 1/2 כפית סודה לשתייה
  • 3/4 כפית מלח
  • 1/2 1 כוסות אוכמניות קפואות

מרפדים את תחתית התבנית עם נייר אפייה ומשמנים עם חמאה את הדפנות. מחממים תנור לחום של 170°.

להכנת העוגה, בקערה גדולה טורפים את החמאה, הריקוטה, השמנת החמוצה והסוכר. מוסיפים את החלמונים וטורפים היטב. מוסיפים את הביצים, הוניל, מיץ הלימון והגרידה וטורפים לקבלת תערובת אחידה.

בקערה בינונית מערבבים את הקמח, אבקת האפייה, הסודה והמלח. מוסיפים את התערובת לקערה עם החומרים הרטובים ומערבבים רק עד לאיחוד. מוסיפים את האוכמניות הקפואות ומקפלים בזריזות לפיזור אחיד של האוכמניות בתערובות (עירבוב ארוך יצבע לחלוטין את הבלילה בסגול). משטחים את התערובת בתנור ואופים כ35-45 דקות, עד שקיסם הננעץ בעוגה יוצא יבש  עם פירורים לחים.

עוגת ריקוטה ואוכמניות

 

 

9 תגובות בנושא “עוגת ריקוטה ואוכמניות

  1. עוגה מדהימה! הכנתי אתמול והיא התחסלה במהירות⁦😄 ממש מזכירה את המאפינס אוכמניות שאכלתי בניו יורק

השאר תגובה

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.