מאפים אישיים

סופגניות ריקוטה

IMG_0059

יש לי פינה חמה בלב לסופגניות אשל.

IMG_0037

אצלנו במשפחה, אם כבר מטגנים סופגניות הן כנראה יהיו מהסוג הזה. כי למה לא בעצם? הן קטנות, מהירות הכנה והכי טעימות בעולם.

IMG_0039

אבל אם יש סיבה טובה מספיק לזנוח את סופגניות האשל זו רק סופגניית ריקוטה.

למעשה, גם הבלילה שלה קלה מאוד להכנה (עניין של שלוש דקות) וגם פה יצאו לכם סופגניות קטנות שכיף להעלים בביס. אבל משהו בריקוטה ובשילוב העדין של הלימון הופך את הסופגניות האלה לעדינות יותר וסופר מפנקות

IMG_0040

שימו לב שבבלילה יש הרבה יותר גבינה מקמח, וזה לחלוטין מסביר את המרקם המשגע של הסופניות המושלמות האלה.

IMG_0042

חוץ מזה, שכנראה יקח לכם יותר זמן לקרוא את המתכון מאשר להכין את הבלילה. אז נגמרו התירוצים, צאו לקנות ריקוטה ותדאגו שהסופגניות המושלמות האלה יצאו מהשמן בדיוק בזמן הדלקת הנרות.

IMG_0055

למתכון?

סופגניות ריקוטה

30 סופגניות ביס (פחות או יותר, תלוי בגודל)

לסופגניות:

  • 140 גרם קמח לבן (כוס אחת)
  • 6 גרם א. אפייה (2 כפיות)
  • 250 גרם גבינת ריקוטה (מיכל אחד)
  • 2 ביצים בגודל L + חלמון
  • כפית תמצית וניל
  • 65 גרם סוכר לבן (1/4 כוס + כף)
  • גרידה מחצי לימון

לטיגון:

  • שמן קנולה/ חמניות

להגשה:

  • אבקת סוכר (רוצים רעיונות נוספים? גללו לתחתית המתכון)

להכנת הבצק, בקערה בינונית טורפים היטב את הביצים, החלמון, הריקוטה, הוניל, הסוכר וגרידת הלימון. מוסיפים לתערובת את הקמח ואבקת האפייה וטורפים היטב.

לטיגון הסופגניות, מחממים בסיר בינוני שמן לטמפ' של 175° (אין לכם מדחום? גללו לתחתית המתכון) השמן צריך להגיע בתוך הסיר לגובה של 6 ס"מ.

בעזרת שתי כפיות, מניחים בעדינות בשמן הרותח כפיות מהבצק. לאחר שהסופגניות מזהיבות בחלקן התחתון, הופכים אותן בתוך השמן. מוציאים את הסופגניות ומניחים על נייר מגבת, לספיגת עודפי השמן. מומלץ לא לטגן יותר מ4 סופגניות בכל פעם.

בוזקים מעל העוגיות שכבה נאה של א. סוכר וזוללים בעודן חמות.

חג שמח!

חוץ מזה:

  • כמובן שלא חייבים מדחום על מנת לטגן את הסופגניות, זה פשוט פחות נוח. השיטה הכי קלה לבדוק שהשמן מוכן היא פשוט לטבול כף עץ בשמן. אם השמן מתחיל לבעבע סביב הכף, כנראה שהוא חם מספיק. בכל מקרה, קחו בחשבון שאם לא משתמשים במדחום תאלצו מידי פעם לבצוע את הסופגניות כדי לוודא שטמפ' השמן לא עלתה ושהסופגניות אכן מוכנות מבפנים.
  • אז עם מה אוכלים אותן? אני ממש בסדר עם לזלול אותן עם הרבה אבקת סוכר, אבל אם בא לכם לגוון, אפשר להגיש אותן עם גנאש, ריבת חלב מדוללת במעט חלב או שמנת ואפילו מייפל או דבש.

IMG_0053

 

10 תגובות בנושא “סופגניות ריקוטה

    1. היי אלין,
      הבצק הזה פחות אלסטי מבצק של צ'ורוס ולכן אני לא בטוח שתצליחי לזלף אותו. אם את בכל זאת מנסה, הייתי מחליף את החלמון בביצה שלמה. חג שמח ☺

      אהבתי

  1. אני מודה שבהתחלה קצת היססתי כמה טעימות הן באמת יהיו אבל בכל זאת הכנתי לנר ראשון וזה פשוט חוסלל!!
    התלונה היחידה שנשמעה הייתה שזה יותר מדי טוב (מצטטת "מסוכן").
    תודה דור על עוד מתכון מושלם שמתעלה על כל הציפיות!! כנראה שהולך ללוות אותנו כלללל החג. חג חנוכה שמחחח(:

    Liked by 1 person

  2. היי דור, חייבת לנסות. וחייבת לשאול- איך שלך בתמונה יצאו כאלה עגולות אם אתה בעצם זורק אותן לשמן עם כפיות????!!!
    אשמח לתשובה זריזה
    תודה

    אהבתי

    1. היי עדי,
      הן לא יוצאות עגולות לחלוטין. בכל מקרה אני מעצב אותן לצורה חלקה ככל הניתן בעזרת שתי כפיות, ואז מניח בעדינות בשמן. חג שמח!

      אהבתי

    1. היי פאני,
      לדעתי לא תהיה בעיה להחליף את הריקוטה בשמנת חמוצה. במקרה כזה הייתי משתמש במיכל אחד של שמנת חמוצה ולא ב 250 גרם, ומוסיף עוד כף של קמח. חשוב לציין שזה משנה מאוד את המתכון ולמעשה זה הופך אותו למתכון לסופגניות אשל. חג שמח!

      אהבתי

להשאיר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת גוגל פלוס

אתה מגיב באמצעות חשבון Google+ שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

w

מתחבר ל-%s