הו כמה שבא לי להצליח לבקר כאן קצת יותר!
אבל במקום לבכות שוב על תקופת ההגשות (רואים איך דחפתי את זה בכל זאת?) קפצתי כדי לשתף איתכם מתכון משגע, מסוג המתכונים שאי אפשר להבין כמה הם טעימים עד שלא טועמים.
צ’אי מסאללה הוא ללא ספק המשקה החם המועדף עליי. החלטתי לנסות להביא את הטעמים העמוקים של התה והתבלינים אל אחד מהקינוחים האהובים עליי- קרם ברולה. התוצאה נהדרת וכל כך מפתיעה! הקרם אמנם מתובל וארומטי, אך בניגוד לצ’אי המקורי, התבלינים כאן עדינים מאוד ומלטפים ועם מתיקות מתונה, כיוון שהבישול שלהם בשמנת קצר יחסית.
למתכון?
קרם ברולה צ’אי
*המתכון פורסם לראשונה במגזין ל”אשה” ובאתר xnet
6 מנות
לקרם:
- 5 חלמונים מביצה בגודל L
- 500 מ”ל שמנת מתוקה (2 מיכלים)
- 100 גרם סוכר לבן (½ כוס)
- גרגירים מחצי מקל
- מקל קינמון
- 3 מסמרי ציפורן
- חתיכת ג’ינג’ר טרי בגודל ס”מ X ס”מ
- תיון ארל גריי
- 5 תרמילי הל
להגשה:
- סוכר לבן
להכנת הקרם, מחממים תנור לחום של 130 מעלות.
בקערה בינונית מניחים את החלמונים וטורפים אותם.
בסיר קטן מניחים את השמנת המתוקה, הסוכר והתבלינים. מחממים את השמנת עד לסף רתיחה (כלומר עד שיש בועות קטנות בשוליים, אבל התערובת לא רותחת ומבעבעת). מסננים את התערובת ומוציאים את התבלינים.
תוך כדי טריפה מתמשכת, מוסיפים לאט ובהדרגה את תערובת השמנת אל תערובת החלמונים. אם נוצר קצף בקערה, מסירים אותו בעדינות בעזרת כף.
מניחים את הכלים בתוך תבנית תנור. יוצקים את התערובת אל תוך הכלים וממלאים את תבנית התנור במים רותחים, קח שהמים יגיעו לפחות למחצית מגובה הכלים.
אופים את הקרם במשך 25-35 דקות, או עד שהקרם מתייצב בשוליים ורק רוטט מעט במרכז.
לאחר שהכלים מתקררים מעט, מעברים אותם לקירור מלא במקרר (שעתיים וחצי לפחות).
לפני ההגשה, שמים מעט סוכר מעל כל מנה (בערך כפית- כפית וחצי) ומפזרים את הסוכר, כך שיכסה את כל פני השטח של הקרם. בעזרת ברנר שורפים את הסוכר עד שהוא הופך לקרמל כהה. מגישים מיד.
