עוגת לימון ופטל

אוקיי, קצת נעלמתי לאחרונה.

תמיד הייתי מסוג האנשים שעושים המון דברים במקביל. הפרודוקטיביים המעצבנים האלה, שעובדים בשלוש עבודות, מתחזקים כמה תחביבים ואולי גם מספיקים לדחוף איזה אימון. אבל השנה העומס בלימודים מכביד במיוחד, ופתאום אני נאלץ לרכז את כל האנרגיה שלי במקום אחד.

אז אני חווה מלא אתגרים. ואתגרים זה טוב (בעיקר בדיעבד, אם אתם שואלים אותי), אבל באמת שהתגעגעתי! התגעגעתי לאפייה ספונטנית, התגעגעתי לצילום ובאופן מפתיע התגעגעתי במיוחד לכתיבה.

אז ברגע של זמן פנוי (סתם, ברגע של הפסקה מעבודה על ההגשות. כי כמה אפשר?) אני מביא לכם את העוגה הבאה. למען האמת, זה מתכון שצילמתי כבר לפני חודש, ואפילו לא הספקתי להתעסק איתו עד עכשיו. כיאה לתקופה כל כך עמוסה, מדובר במתכון זריז יחסית לעוגה בחושה נהדרת, לימונית וחמאתית, בדיוק מהזן שאני לא יכול להפסיק ליישר.

למתכון?

עוגת לימון ופטל

2 תבניות אינגליש קייק

לעוגה:

• 200 גרם חמאה מומסת, פושרת
• 3 ביצים
• 250 גרם סוכר לבן (1/4 1 כוסות)
• 200 גרם שמנת חמוצה
• כפית תמצית וניל
• 60 מ"ל מיץ לימון (1/4 כוס)
• גרידה מחצי לימון
• 350 גרם קמח לבן (2.5 כוסות)
• 50 גרם שקדים טחונים (1/2 כוס)
• 2 כפיות אבקת אפייה
• כפית סודה לשתייה
• קורט מלח
• 150 גרם פטל קפוא

לסירופ:

• 50 גרם סוכר (1/4 כוס)
• 60 מ"ל מיץ לימון טרי (1/4 כוס)
• 60 מ"ל מים (1/4 כוס)

מחממים תנור לחום של 180°.

להכנת העוגה, מערבבים בקערה את הקמח, השקדים הטחונים, אבקת האפייה, אבקת הסודה לשתייה המלח.

בקערה נוספת, מערבבים את החמאה והסוכר. מוסיפים את הביצים, השמנת החמוצה, הוניל, מיץ הלימון וגרידת הלימון וטורפים עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים לקערה את הרכיבים היבשים ומקפלים עד לאיחוד. מוסיפים את הפטל הקפוא ומקפלים אל תוך הבלילה (מומלץ לא לקפל את הבלילה יותר מידי, על מנת שהיא לא תצבע מהפטל).

מעבירים את הבלילה ל-2 תבניות אינגליש קייק ואופים כ40-30 דקות, או שקיסם הננעץ בעוגה יוצא יבש עם מעט פירורים לחים.

להכנת הסירופ, מניחים את המיץ, מיץ הלימון והסוכר בסיר קטן. מבשלים את הסירופ תוך עירבוב על להבה בינונית. כשהסירופ מגיע לרתיחה, נותנים לו עוד 2 דקות של בישול ומורידים אותו מהאש. מצננים מעט ומוזגים על העוגה.

לאחר מזיגת הסירופ על העוגה, יש לחכות לפחות שעה וחצי עד שניתן לאכול ממנה.

מחפשים עוד מאפים מהירי הכנה? נסו את עוגיות הפאדג' האלה!