עוגת שוקולד, אגסים וג'ינג'ר

אם קראתם בכותרת "שוקולד וג'ינג'ר" ואתם עדיין כאן, תדעו שחייכם הולכים להשתנות.

(אני תמיד כל כך דרמטי)

אבל ברצינות רגע. אני יודע, זה לא שילוב קלאסי. רוב האנשים שסיפרתי להם מראש שיש ג'ינג'ר בעוגה הרימו גבה. מנגד, התגובה של כל מי שטעם אותה מוכיחה שאסור להיכנע כאן לסקפטיות. מדובר בעוגה שוקולדית בטירוף עם מרקם מנחם ומפנק. כאילו שזה לא מספיק, תוכלו למצוא בפנים גם אגסים, קינמון ושקדים.

בקיצור, אתם פשוט מוכרחים לנסות בעצמכם ולהבין למה אני טוען ששוקולד וג'ינג'ר זה שילוב משמיים.

למתכון?

עוגת שוקולד, אגסים וג'ינג'ר

*המתכון פורסם לראשונה במגזין ל"אשה" ובאתר xnet (לחצו כאן למתכונים נוספים מתוך הכתבה)

לתבנית בקוטר 24 ס"מ

לעוגה:

• 150 גרם סוכר (¾ כוס)
• 4 ביצים בגודל L, מופרדות
• 200 גרם שוקולד מריר
• 150 גרם חמאה
• 15 גרם אבקת קקאו (2 כפות)
• 100 גרם שקדים טחונים (כוס אחת)
• ¼ כפית מלח
• 2 כפיות קינמון טחון
• כף ג'ינג'ר יבש טחון
• 3 אגסים גדולים בשלים
• שבבי שקדים (לא חובה)

אופן ההכנה:

מחממים תנור לחום של 170 מעלות.

מרפדים את תחתית התבנית בנייר אפייה ומשמנים את דפנותיה עם חמאה.

להכנת העוגה, מנפים אל תוך קערה בינונית את הקקאו. מוסיפים את השקדים, המלח, הקינמון והג'ינג'ר.

בקערה נוספת, ממיסים במיקרוגל את השוקולד המריר והחמאה.

בקערת מיקסר, מקציפים את החלבונים והסוכר במשך מספר דקות, רק עד שמקבל קצף יציב, אך עדיין רך ולא נוקשה.

מוסיפים לקערה עם השוקולד והחמאה את החלמונים תוך כדי טריפה. מקפלים אל תוך הקערה עם השוקולד כשליש מכמות הקצף עד שהשוקולד נטמע לחלוטין בקצף. מקפלים את שאר הקציפה אל תערובת השוקולד. מקפלים פנימה את תערובת השקדים והתבלינים עד לקבלת מסה אחידה. יוצקים את הבלילה אל תוך התבנית.

מקלפים את האגסים, חוצים אותם ובעזרת כפית מוציאים את הגרעינים. חותכים כל חצי אגס מחלקו התחתון כ-4-5 פעמים, אך מקפידים שראש האגס ישאר מחובר, כך שהאגס לא יתפרק. מניחים את חצאי האגסים במעגל מעל בלילת השוקולד. אם רוצים, ניתן לפזר חופן של שבבי שקדים.

אופים כ- 40-50 דקות, עד שקיסם ננעץ בעוגה יוצא לח עם פירורים. מצננים את העוגה לטמפ' החדר ולאחר מכן שומרים אותה בקירור.