פאי נוטלה ואגוזי לוז (ללא אפייה!)

תמיד אהבתי להכין פאי ללא אפייה. נכון, אין על בצק פריך קלאסי, אבל גם לקלתית ביסקוויטים שמור מקום חם בלב שלי.

הפאי הזה לוקח את כל העניין של פאי טעים במינימום השקעה לשלב הבא. המלית פה פשוטה במיוחד להכנה ומעוטרת בקצפת פשוטה שמחוזקת במעט נוטלה.

ועם זאת, מתקבלת עוגה ממכרת! המלית של קרם השוקולד נשארת רכה וממש נמסה בפה והקצפת הופכת את כל הביס הזה ללא פחות ממושלם.

למתכון?

פאי נוטלה ואגוזי לוז ללא אפייה

לתבנית טארט בקוטר 24 ס”מ

לקלתית:

• 150 גרם ביסקוויטים
• 30 גרם אגוזי לוז קלויים וקלופים (1/3 כוס)
• 100 גרם חמאה מומסת

למלית:

• 250 מ”ל שמנת מתוקה להקצפה
• 200 גרם שוקולד מריר
• 100 גרם נוטלה (1/3 כוס)
• 20 גרם חמאה
• קורט מלח

לקצפת נוטלה:

• 250 מ”ל שמנת מתוקה
• 25 גרם סוכר (2 כפות)
• 2 כפות נוטלה

לקישוט:

• חופן שוקולד צ’יפס
• אגוזי לוז קלויים, חצויים

להכנת הקלתית, מניחים במעבד מזון את אגוזי הלוז והביסקוויטים וטוחנים עד שמתקבלים פירורים דקים מאוד מערבבים עם החמאה המומסת ומהדקים לתבנית פאי מתפרקת. אם התערובת יבשה מידי ולא ניתן לעצב אותה לקלתית, ניתן להוסיף כף חלב. שומרים את הקלתית במקרר.

בקערה בינונית, ממיסים במיקרוגל את החמאה, השמנת, השוקולד, הנוטלה והמלח. מערבבים היטב בעזרת לקקן עד לקבלת קרם אחיד ומבריק. יוצקים את הקרם אל תוך הקלתית ומקררים למשך שעה לפחות (או עד שהקרם מתייצב מספיק).

להכנת הקצפת, בקערת מיקסר מוזגים את השמנת, הסוכר והנוטלה ומקציפים בעזרת בלון הקצפה לקצפת יציבה. מורחים ברשלנות (או מזלפים) את הקצפת על הפאי ומקשטים באגוזי הלוז והשוקולד. מקררים היטב לפני האכילה (לפחות שעתיים)

חוץ מזה:

• כפי שציינתי, אפייה קצרה של הקלתית תמיד תעשה רק טוב. אם אתם בעניין, חממו תנור ל180° ואפו את הקלתית למשך כמה דקות, רק עד שהקלתית מתחילה להזהיב מעט.
• כמו כל אגוז, גם אגוזי לוז טעימים יותר כשהם קלויים. יש אנשים שדווקא מעדיפים את טעמם הטבעי ולא רוצים לוותר על הקליפה. אם גם אתם כאלה, לגמרי אפשר לוותר על קליית האגוזים.
• ניתן היום למצוא בחנויות מתמחות אגוזי לוז קלופים. אם אתם רוצים לקלות ולקלף אותם בעצמכם, זו הדרך המועדפת עליי: מניחים את האגוזים בתבנית בינונית ומכניסים לתנור חם למשך 10 – 12 דקות (האגוזים צריכים להתחיל להשחים מעט ולהפיץ ריח). מניחים את האגוזים החמים על מגבת, סוגרים אותם בתוך המגבת ומשפשפים אותם היטב דרך המגבת, עד שרוב הקליפות יורדות.