אני מודה, באופן כללי אני לא טיפוס של גלידות, אבל גביע של בן אנד ג’ריז יתקבל אצלי בשמחה בכל שעה ביום.
צ’אבי האבי הוא אחד הטעמים האהובים עליי – שילוב של גלידת וניל, שוקולד, בייגלה מלוח וחמאת בוטנים. הפעם תירגמתי את השילוב המוצלח הזה לפאי סופר פשוט להכנה!
הכל התחיל מיום שרבי, שבו קמתי עם מצב רוח לקינוח מושחת אבל היה לי ברור שאני לא מתכוון לבלות שעות במטבח.
נכון, אמנם יש פה אפייה קצרה, אבל כמעט לא תרגישו אותה. אחרי שמשטחים את תערובת הבייגלה בתבנית, שולחים אותה למנוחה של עשר דקות בתנור, על מנת שתישאר קראנצ’ית ויציבה מספיק.
עם כמה שההכנה כאן פשוט, אני מודה שהפאי הזה הסיר ממני את כל האיפוק שלי וגרם לי לפתוח את המקרר יותר מידי פעמים. אז שיהיה לכם בהצלחה עם הדיאטה!
לעוד מתכוני חמאת בוטנים מהבלוג לחצו כאן!
פאי צ’אבי האבי (שוקולד, בייגלה וחמאת בוטנים)
לתבנית טארט בקוטר 24 ס”מ
לקלתית:
- 200 גרם בייגלה שמיניות עם מלח
- 140 גרם חמאה מומסת
- 35 גרם סוכר לבן (3 כפות)
למלית:
- 250 מ”ל שמנת מתוקה להקצפה
- 180 גרם שוקולד מריר
- 100 גרם שוקולד חלב
- 85 גרם חמאת בוטנים (1/3 כוס)
לקצפת חמאת בוטנים:
- 250 מ”ל שמנת מתוקה
- 2 כפות אבקת סוכר
- 2 כפיות אינסטנט פודינג וניל
- 3 כפות חמאת בוטנים (לא מהסוג הנוזלי, אלא סמיכה יותר כמו סקיפי לדוגמה)
לקישוט:
- חופן בייגלה
- 80 גרם שוקולד מריר
להכנת קישוט הבייגלה, ממיסים את השוקולד המריר בכוס קטנה. טובלים את הבייגלה בשוקולד המומס, מנערים היטב את עודפי השוקולד ומניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה. שומרים במקרר.
מחממים תנור לחום של 180°.
להכנת הקלתית, מניחים במעבד מזון את הבייגלה וטוחנים עד שמתקבלים פירורים דקים מאוד (לא צריך להגיע ממש לרמת טחינה של אבקה). מערבבים את הסוכר, הבייגלה והחמאה ומהדקים את התערובת לתבנית פאי מתפרקת.
אופים את הקלתית במשך עשר דקות ומצננים.
להכנת המלית, כשהקלתית מגיעה לטמפ’ החדר, מזלפים/ מורחים בעדינות את חמאת הבוטנים. חשוב להיזהר לא לשבור את בסיס הטארט.
בקערה בינונית, ממיסים במיקרוגל שמנת מתוקה, שוקולד מריר ושוקולד חלב. מערבבים היטב ויוצקים אל תוך הטארט. מכניסים את הטארט למקרר למשך שעה לפחות, עד שהגנאש מתייצב.
להכנת הקצפת, מניחים בקערת מיקסר עם בלון הקצפה את כל הרכיבים ומקציפים במהירות בינונית עד שמתקבלת קצפת יציבה. מניחים/ מזלפים את הקצפת מעל שכבת הגנאש. מקשטים עם הבייגלה המצופה ושומרים בקירור.
אליפות!!! בדיוק פינטזתי עם מתכון בסגנון, מתכוונת להכין בהקדם!
רק שאלה, לגרסת הפרווה, לדעתך עדיף להחליף את השמנת המתוקה בקצפת ריץ׳ או בקרם קוקוס? תודה🤗
היי אפרת, תודה רבה! באופן אישי אני מעדיף קרם קוקוס, אבל אם את אוהבת את הטעם של הריץ’ אז זה יעבוד באותה מידה 🙂
הכנתי כבר,
לא יכלתי להתאפק
מתכון מושלם לממתק-פאי
איזה כיף שאהבת~ 🙂
היי דור, נראה מעולה 🙂
רציתי לשאול לגבי הזילופים שעשית על העוגה- האם אתה מזלף בצורה סיבובית כמו גלידה אמריקאית, או בזילוף קצר ויחיד? אני תמיד מוצאת את זה בעייתי. מקווה שהשאלה הייתה מספיק מובנת
היי שיר, באמת קצת מסובך לתאר זילוף ללא תמונות ואני אנסה לצלם סרטון קצר בפעם הבאה. בכל מקרה, במקרה הזה זילפתי כמו גלידה אמריקאית :).
אגב, מאוד עוזר להתאמן קצת בצד ולא על העוגה עצמה, כדי להגיע לזילוף שאת רוצה.
היי דור,
אם יש לי תבנית 26 ס״מ, המוצרים יכולים להתאים בכמות גם לזה או שצריך להגדיל את הכמויות שבמתכון?
היי ברקת, יתאים בהחלט. אם את רוצה לשמור על היחס כמו במתכון המקורי, את יכולה להגדיל את הרכיבים ב20%
אפשר להכין כמה ימים מראש ולשמור בהקפאה מלבד קישוט הקצפת?
אין על צ’אבי האבי והפאי הזה מושלם – מלוח, מתוק, חמאת בוטנים סיי נו מור
היי, נראה מתכון מטורף!!! מתכננת להכין בסופש. לא כל כך הבנתי את שלב הזילוף של החמאת בוטנים, הכוונה פשוט לייצר שכבה מעל הקלתית ולפני המלית של חמאת בוטנים?
בדיוק 🙂
היי האם אפשר להשתמש בחמאת בוטנים ללא תוספת סוכר? האורגנית?
זה ישנה משהו במתכון?
היי, אני לא בטוח שזה שישתלב טוב עם הקצפת, בשכבת הבסיס אין בעיה להשתמש בחמאת בוטנים טבעית
הי, אפשר לדעתך להקפיא את הקלתית להתייצבות במקום לאפות? זה יעבוד? אפשר יהיה לפרוס לריבועים יציבים? אולי תוספת קטנה של חמאת בוטנים יכולה לעזור?
אפשר להקפיא, ההאפייה כאן היא לא חובה, רק יוצרת קלתית יותר פריכה
היי, נראה מעולה! איך הקצפת מחזיקה מעמד על העוגה אחרי יום?
נשמרת מצוין במקרר
הי, לפני הכל, מאוד נהנית מהמתכונים שלך ומהתמונות היפיפיות.
אני רוצה להכין את העוגה לילדת יום הולדת שלא אוהבת חמאת בוטנים. האם אפשר להחליף בחמאת שקדים? אם לא, אז במה כן?
היי צופיה, תודה רבה! אני לא ממליץ לוותר על חמאת הבוטנים במתכון הזה, כיוון שהוא מופיע בכל שכבות העוגה. הייתה מנסה מתכון אחר. אולי זה? https://bit.ly/2JWryqS
אחת העוגות הכי הכי שהכנתי..וואוווו
היי דור, מה נשמע?
לגבי הבסיס, מאחר והוא גם עובר אפייה האם אפשר להשתמש בשמן במקום חמאה?
אני רוצה ללכת על הגרסה הפרווה ואני לא אוהבת את הטעם של השמן קוקס ומרגרינה זה ממש לא אופציה בקטע בריאותי…
ושאלה נוספת, כמה זמן הטארט מחזיק במקרר מבלי שהבסיס מאבד את הפריכות שלו?
תודה רבה מראש! 🙂
היי דור, כמה הקצפת מוסיפה בעינייך? האם לוותר על הכנת הפאי במידה ומעוניינת לוותר על הקצפת?
תודה
היי ימית, יצא מעולה גם בלי הקצפת
היי דור.. נראה אליפות !! אפשר להכין מראש? ואם כן, להשאיר במקרר או במקפיא? כמובן
בלי הקצפת
היי דור, מה שלומך?
שאלה – במידה ואני גרועה בזילופים + עוגה שצריכה להיות בשינוע של כעשרים דקות.. האם אפשר לדעתך להכין בנפרד את הקצפת ולשים בכלי, כך שכל אחד יכול לשים לעצמו לצד הפרוסה?
היי!
האם אפשרי להמיר איכשהו לגרסת פרווה או שפחות יעבוד כאן?
תודה מראש!