עוגת חלבה, שוקולד ושטרויזל פיסטוק

בכריסמס האחרון קפצתי לנצרת. זו באמת הייתה חוויה מיוחדת ואני בטוח עוד אחזור לשם בשנים הבאות, אבל אם אתם עוקבים קצת אחרי הבלוג ויצא לכם להכיר אותי, אתם בטח מבינים שהגיחה הקצרה הזאת הפכה מהר מאוד לסיור קולינארי עצמאי.

בין כל האוכל שדגמנו שם, חזרנו הביתה עם קופסה של שיערות חלבה (או כמו שקוראים לזה אצלנו בבית- חלבה מסולסלת).

מכירים?

זה פשוט ממכר. חוטים דקים של חלבה שפשוט נמסה על הלשון.

מפה לשם, החלבה שקנינו באמת הייתה מוצלחת וגם ככה מסתובבת לי בחודש האחרון המחשבה שהגיע הזמן לעבוד על מתכון מוצלח לעוגה עם חלבה.

מכאן נולדה העוגה הזאת, ואחרי מספר ניסויים הגעתי לתוצאה מעולה.

חוץ מחלבה, העוגה הזאת מכילה בבלילה גם טחינה גולמית שמעשירה את טעמה, שוקולד מריר וציפוי של פירורים ופיסטוקים. זה כל מה שצריך במזג האוויר הזה.

למתכון?

עוגת חלבה, שוקולד ושטרויזל פיסטוק

2 תבניות אינגליש קייק

לעוגה:

• 180 גרם חמאה רכה
• 280 גרם סוכר ( 1/4 1 כוסות + 2 כפות)
• 4 ביצים בגודל L
• 350 גרם קמח (1/2 2 כוסות)
• 1/2 1 כפית אבקת אפייה
• 1/2 כפית סודה לשתייה
• 1/2 כפית מלח
• 130 גרם טחינה גולמית (1/2 כוס)
• כפית תמצית וניל איכותית
• 60 מ"ל מיץ מלימון סחוט (1/4 כוס)
• 120 גרם שיערות חלבה/ חלבה מפוררת
• 150 גרם שוקולד מריר קצוץ

לשטרויזל:

• 80 גרם סוכר דמררה
• 70 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
• 60 גרם קמח (1/2 כוס פחות כף)
• 50 גרם פיסטוק

מחממים את התנור לחום של 180º.

להכנת השטוריזל, מניחים במעבד מזון את הפיסטוקים וגורסים אותם לחתיכות די גסות. מוסיפים את שאר החומרים ומפעילים בפולסים, עד לקבלת פירורים גדולים ולא אחידים.

להכנת העוגה, מערבלים בקערת מיקסר עם וו גיטרה את החמאה, הסוכר והטחינה במשך שלוש דקות, עד שמתקבל קרם אחיד ויציב. מוסיפים בהדרגה את הביצים- בכל פעם רק ביצה אחת, עד שהיא נטמעת בתערובת. מפעילים את המיקסר למשך שלוש דקות נוספות על מהירות גבוהה. מחלישים את מהירות המיקסר ומוסיפים את הוניל ומיץ הלימון.

בקערה נפרדת מערבבים את שאר החומרים היבשים- הקמח, המלח, א. האפייה וא. הסודה לשתייה. מוסיפים את החומרים היבשים למיקסר ומערבלים רק עד שהקמח נטמע בתערובת. מוסיפים את החלבה הקצוצה והשוקולד ומקפלים לאיחוד. מוזגים את הבלילה לתבניות ומפזרים מעל את הפירורים. אופים עד שקיסם הננעץ בעוגה יוצא יבש עם פירורים לחים (בערך 35 דקות)

חוץ מזה:

• את השטרויזל ניתן להכין גם ללא מעבד מזון: קוצצים דק את הפיסטוקים וחותכים את חמאה לקוביות קטנות. מערבבים את קוביות החמאה עם שאר החומרים ומפוררים אותן אל תוך הקמח באמצעות קצות האצבעות עד שנוצרים פירורים גסים
• את השוקולד בעוגה ניתן כמובן להחליף לשוקולד חלב או שוקולד לבן.
• גם את פיסטוקים אפשר להחליף לכל אגוז שישתלב לטעמכם עם החלבה והשוקולד.