עוגת קפה עם שוקולד ושבילי חמאת בוטנים

וואו, איזו תקופה.

הסמסטר שלי עוד לא נגמר (קורס אחרון בהחלט שנדחה בגלל הקורונה), אבל זה ממש תכף קורה.

כל שנה, קצת לפני שנגמר הסמסטר אני מתחיל להבין שזהו, תכף יש לי המון זמן לעצמי, ואני מנסה לחשוב איך בדיוק אני רוצה לנצל אותו. יש לי רשימה בלתי נגמרת של תוכניות – המון דברים שמתחשק לי לאפות ולצלם לבלוג, מבחינה מקצועית זו הזדמנות לתת פוש רציני, ואולי עוד כמה פרויקטים שמי בכלל מגיע אליהם במהלך סמסטר, לבקר קצת יותר את סבתא, לקבוע תורים לאיזה שמונה רופאים שונים, וגם קצת לנוח.

אז בשבוע האחרון נופל לי האסימון שלא הכל יקרה כמו שאני רוצה, וזה ממש בסדר. אני חייב להזכיר לעצמי מה זו מנוחה, ולעשות את זה בשפע. בשנתיים האחרונות אני נע בין סמסטרים עמוסים לחופשים רווי מטלות, והשבוע מצאתי את עצמי שואל את החצי שלי "איך *באמת* נחים?".

ברור לי, זה נשמע מופרך ודרמטי, אבל בשיא הכנות, אני צריך לפתח את היכולת לנוח, ללמוד לשחרר ולנשום עמוק (ודי, אני לא יכול ללכת לאפות בכל הזדמנות שיש לי לנוח ולשכנע את עצמי ש"בשבילי זו תרפיה". לנוח באמת! בטלה לא מתנצלת).

עד שזה יקרה, אני ממשיך לאפות. העוגה הזאת נוצרה ברגע שבו הייתי צריך בוסט של מתוק מנחם. היא ככל הנראה הבחושה הכי מושחתת שהכנתי – עוגת קפה עם שוקולד וחמאת בוטנים! מרקם עשיר וחמאתי, טעמי קפה, שוקולד צ'יפס ושבילים של חמאת בוטנים. לציפוי זיגגתי אותה בציפוי מוגזם של שוקולד מריר עם חמאת בוטנים. וואו, כמה שהיא יצאה מוצלחת!

*ממש מקווה שלא פיספסתם את שאר המתכונים בבלוג שמשלבים חמאת בוטנים ושוקולד!

עוגת קפה עם שוקולד ושבילי חמאת בוטנים

לתבנית קוגלהוף בקוטר 24 ס"מ

לעוגה:

• 250 גרם סוכר לבן (1/4 1 כוסות)
• 200 גרם חמאה רכה
• 3 ביצים בגודל L
• כפית תמצית וניל
• 350 גרם קמח לבן (1/2 2 כוסות)
• 10 גרם אבקת אפייה (כף אחת)
• 1/2 כפית אבקת סודה לשתייה
• 1/2 כפית מלח
• 200 גרם שמנת חמוצה (מיכל אחד)
• 2 כפות קפה נמס מגורען מומס ב-2 כפות של מים רותחים
• 200 גרם שוקולד מריר, קצוץ גס
• 1/2 – 3/4 כוס חמאת בוטנים (לא טבעית, היא דלילה מידי)

לגנאש שוקולד וחמאת בוטנים:

• 80 מ"ל שמנת מתוקה (1/3 כוס)
• 100 גרם שוקולד מריר, קצוץ
• כף חמאת בוטנים
• 20 גרם חמאה
• קורט מלח

מחממים תנור לחום של 180º.

משמנים את התבנית בשכבה דקה ואחידה של חמאה ולאחר מכן מפדרים אותה בקמח, כך שכל התבנית מקומחת. מנערים מהתבנית את שאריות הקמח.

להכנת הגאנש, מניחים את כל החומרים בקערה ומחממים במיקרו עד להמסה של השוקולד. מערבבים היטב את הגנאש עד לאיחוד ושומרים אותו מכוסה בטמפ' החדר.

להכנת העוגה, בקערת מיקסר עם וו גיטרה מקרימים את הסוכר והחמאה. מערבלים במשך כמה דקות במהירות בינונית-גבוהה, עד שהתערובת תופחת. מוסיפים את הביצים אחת-אחת (נותנים לכל ביצה להיטמע בתערובת לפני שמוסיפים את הביצה הבאה). מוסיפים את תמצית הוניל.

בקערה קטנה מערבבים את הקמח, המלח, אבקת האפייה ואבקת הסודה לשתייה. בקערה נפרדת מערבבים את הקפה עם השמנת החמוצה. מפעילים את המיקסר במהירות נמוכה ומוסיפים שליש מתערובת הקמח. מוסיפים חצי מתערובת השמנת החמוצה, ומוסיפים את שאר הקמח והשמנת לסירוגין (עוד שליש קמח, שארית השמנת ולבסוף הקמח). מוסיפים את השוקולד הקצוץ (200 גרם) ומקפלים לאיחוד.

מעבירים שליש מהבלילה אל התבנית. מזלפים עיגול מחצי כמות חמאת הבוטנים בעזרת צנטר רחב או שמניחים תלוליות בעזרת כפית. מכסים את חמאת הבוטנים עם שליש נוסף מבלילת העוגה, מזלפים את יתרת חמאת הבוטנים בעיגול נוסף ומכסים ביתרת התערובת. אופים עד שקיסם הננעץ בעוגה יוצאים יבש עם פירורים לחים (בערך 45-50 דקות, תלוי בתנור ובגודל התבנית).

מחלצים את העוגה מהתבנית ומצננים. יוצקים את הגנאש על העוגה רק כאשר היא בטמפ' החדר. אם רוצים, ניתן לפזר מעל שבבי שוקולד מריר.

חוץ מזה:

• התבנית המהממת הזאת היא של נורדיק. אני מזמין אותן מאמזון, אבל גם נתקלתי בהן כבר בכל מיני חנויות בארץ.
• אין בעיה לוותר על הקפה ולהחליף אותו בשתי כפות חלב.