עוגת שיש שוקולד קפה והל

את המתכון הבא התלבטתי אם לפרסם.

מצד אחד, אני מקפיד שהמתכונים שאני מעלה לבלוג יהיו 100% אני, מתוך תפישה שרק כשאני מעלה דברים שאני באמת אוהב אני יכול להתחייב לכך שהם באמת מוצלחים ולהיות שלם איתם.

מצד שאני, אני יודע שיש מתכונים שבעיניי הם סופר מיוחדים, אבל שיש סיכוי שרוב הקוראים קצת פחות יתחברו אליהם. (נגיד עוגות עם פולנטה או מרציפן).

אל תוך הקטגוריה הזאת נופלת העוגה הבאה, שמלאה באחד התבלינים האהובים עליי בעולם – הל. ההל משתלב נהדר עם שוקולד וקפה, והופך את העוגה להרבה יותר מעניינית ובעלת טעמים מתוחכמים. העוגה עצמה, שעשירה בלא מעט שמנת חמוצה, מתקבלת רכה, נימוחה וחמאתית במיוחד. היא כל כך מוצלחת בעיניי, שהחלטתי שגם אם לא יהיה לה קהל גדול מספיק, מגיע לה מקום של כבוד בבלוג.

למתכון?

עוגת שיש שוקולד קפה והל

לתבנית קוגלהוף בקוטר 24 ס"מ

לעוגה:

• 200 גרם חמאה רכה
• 250 גרם סוכר לבן (1/4 1 כוסות)
• 3 ביצים בגודל L
• כפית תמצית וניל
• 350 גרם קמח לבן (1/2 2 כוסות)
• 1/2 2 כפיות אבקת אפייה
• 1/2 כפית אבקת סודה לשתייה
• 1/2 כפית מלח
• 2 כפיות הל טחון
• רבע כפית קינמון
• 300 גרם שמנת חמוצה (מיכל וחצי)
• 3 כפות קפה נמס מגורען מומס ב-2 כפות של מים רותחים

לבלילת שוקולד:

• 100 גרם שוקולד מריר, קצוץ גס
• 3 כפות אבקת קקאו
• 3 כפות חלב

מחממים תנור לחום של 180º.

משמנים את התבנית בשכבה דקה ואחידה של חמאה ולאחר מכן מפדרים אותה בקמח, כך שכל התבנית מקומחת. מנערים מהתבנית את שאריות הקמח.

בקערה בינונית ממיסמים את השוקולד המריר והחלב. מוסיפים את הקקאו, מערבבים לאיחוד ומניחים בצד.

להכנת העוגה, בקערת מיקסר עם וו גיטרה מקרימים את הסוכר והחמאה. מערבלים במשך כמה דקות במהירות בינונית-גבוהה, עד שהתערובת תופחת. מוסיפים את הביצים אחת-אחת (נותנים לכל ביצה להיטמע בתערובת לפני שמוסיפים את הביצה הבאה). מוסיפים את תמצית הוניל.

בקערה קטנה מערבבים את הקמח, המלח, התבלינים, אבקת האפייה ואבקת הסודה לשתייה. בקערה נוספת מערבבים את השמנת החמוצה והקפה. מפעילים את המיקסר במהירות נמוכה ומוסיפים שליש מתערובת הקמח. מוסיפים חצי מתערובת השמנת החמוצה, ומוסיפים את שאר השמנת והקמח לסירוגין (עוד שליש קמח, שארית השמנת ולבסוף הקמח).

מעבירים שליש מהבלילה אל הקערה עם תערובת השוקולד ומקפלים.

מניחים בתבנית כמה כפות מתערבות השוקולד ומכסים אותה בשאר הבלילה. יוצקים מעל את שארית תערובת השוקולד, ובעזרת סכין מערבלים מעט, ליצירת דוגמאת שיש.

אופים עד שקיסם הננעץ בעוגה יוצא יבש עם פירורים לחים (בערך 45-50 דקות, תלוי בתנור ובגודל התבנית).

מחלצים את העוגה מהתבנית ומצננים.