עוגות בחושות

עוגת מרציפן ואגסים

IMG_1424עד לפני כמה שנים גם אני השתייכתי למועדן הנרחב של האנשים ששונאים מרציפן.

כשאמרתם לי מרציפן, קפצו לי לראש פטיפורים יבשים עד חנק בצורות פירות, כאלה מהחתונות של הניינטיז.IMG_0423

התפנית החלה כשפתאום קלטתי שאני משלב שקדים בהמון מאפים שלי. ואם אני ממש אוהב שקדים, יכול להיות שעד היום לא טעמתי את המרציפן הנכון?

וחברים, זה בדיוק העניין פה. בשנים האחרונות התחלתי להשתמש במרציפן של לובקה- מרציפן גרמני מעולה. הוא מכיל כמות גדולה יותר של שקדים (52%) על חשבון הסוכר, ולכן הוא גם פחות מתוק. גם לולרונה יש מרציפן שאמור להיות מצוין (שע"פ מחירו הוא מתאים בעיקר לאוליגרכים).

IMG_1394.jpg

אז העוגה הזאת עושה כבוד גדול מאוד למרציפן. היא מכילה כמות גדולה מאוד של מרציפן ויחסית מעט קמח. לא מדובר פה על עוגה עם פיסות מרציפן, אלה על עוגה שבו המרציפן הוא חלק מהבלילה עצמה, ומורגש בכל ביס וביס.

IMG_1395.jpg

אין הנחתום מעיד על עיסתו או משהו כזה, אבל בכל זאת תרשו לי לציין שזה מתכון שאני גאה בו מאוד, כי הוא מפיק עוגה סופר רכה, עסיסית ומרציפנית.

כמובן שניתן להכין את העוגה גם עם מרציפן מקומי, והיא עדיין תצא מעולה (מניסיון!), רק שבמקרה כזה אני ממליץ להפחית מעט מהסוכר.

IMG_1428

למתכון?

עוגת מרציפן ואגסים

2 תבניות אינגליש קייק

לעוגה:

  • 125 גרם חמאה רכה
  • 350 גרם מרציפן 52%, חתוך לקוביות
  • 150 גרם סוכר (3/4 כוס)
  • 3 ביצים בגודל L
  • 140 גרם קמח (כוס אחת)
  • כפית אבקת אפייה
  • 1/2 כפית סודה לשתייה
  • קורט מלח
  • 60 מ"ל מיץ לימון (1/4 כוס)
  • 60 מ"ל חלב (1/4 כוס)
  • 4 אגסים בשלים, מקולפים וחתוכים לקוביות בגודל ס"מ

לקישוט:

  • 1/3 כוס שקדים פרוסים

מחממים תנור לחום של 180°.

להכנת העוגה, מניחים בקערת מיקסר עם וו גיטרה את החמאה והמרציפן. מעבדים במהירות נמוכה עד לאיחוד. מוסיפים את הסוכר וממשיכים לערבב. מוסיפים את הביצים אחת אחת- מוסיפים ביצה רק לאחר שהביצה הקודמת נטמעה לחלוטין. מערבבים במשך 3-4 דקות במהירות בינונית עד לקבלת תערובת תפוחה.

בקערה מערבבים את הקמח, המלח, אבקת האפייה ואבקת הסודה לשתייה. בקערה נוספת מערבבים את החלב ומיץ הלימון.

מנמיכים את המיקסר למהירות איטית. מוסיפים שליש מתערובת הקמח. לאחר הטמעתו מוסיפים  חצי מהנוזלים וממשיכים כך הלאה עד להטמעת שתי הערובות. מוסיפים את קוביות האגסים ומקפלים אותם לתוך התערובת.

מעבירים את הבלילה לשתי תבניות משומנות, בוזקים מעל שקדים פרוסים ואופים עד שקיסם יוצא יבש עם פירורים לחים (בערך 40 דקות, יכול לקחת גם פחות)

חוץ מזה:

  • כפי שציינתי, אם אתם משתמשים  במרציפן עם אחוז שקדים נמוך יותר, אני ממליץ להפחית מעט מהסוכר.
  • העוגה הזאת עובדת נפלא גם עם פירות נוספים (יוצא מדהים עם תותים או פטל!).

IMG_1414

9 תגובות בנושא “עוגת מרציפן ואגסים

    1. תודה רבה! כמעט בכל חנות שמתמחה במוצרי אפייה. אני קונה לרוב מהקוקסטוק (הם יושבים בבן יהודה, אך עושים גם משלוחים)

      אהבתי

  1. ואו יצאה עוגה מושלמת לא הפסיקו להתלהב על הטעם המדהים, המרציפן מורגש והשילוב של האגסים חלום ממש!1
    תודה על עוד מתכון מעולה, אוהבת את הבלוג שלך

    אהבתי

להשאיר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת גוגל פלוס

אתה מגיב באמצעות חשבון Google+ שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

מתחבר ל-%s