רולדת שוקולד מושלמת

נכון, אני מפרסם את המתכון הזה בפסח, אבל הרולדה הזאת היא כל כך הרבה יותר מ"עוגה לפסח"!

זה שאין בה קמח זה בסך הכל יתרון נוסף שלה, אך יש סיבות הרבה יותר טובות להכין אותה!

הרולדה הזאת (שמבוסס על המתכון של דב מ-smitten kitchen) סופר שוקולדית ורכה. אין בה קמח ואת הצבע שלה היא מקבלת משוקולד מריר אמיתי ולא מקקאו.

בצק הרולדה ממש נמס בפה ומשאיר טעם שוקולדי מטורף.

לרולדה הזאת הכי כיף לשדך קרם קליל,  ופה מילאתי וקישטתי אותה עם קצפת קפה עדינה.

שימו לב שהרולדה עצמה עדינה יחסית לרולדות אחרות, ובגלל שהיא קצת מפונקת דואגים לפדר אותה בקקאו מכל צד ולגלגל אותה במגבת דקה. אך אל דאגה, זה ממש פשוט ודאגתי לפרט בשלבי ההכנה את כל מה שאתם צריכים לדעת בשביל שהיא תצליח לכם בקלות.

למתכון?

רולדת שוקולד מושלמת

מבוסס על המתכון הזה של smitten kitchen עם מעט שינויים

לרולדה:

• 170 גרם שוקולד מריר
• 45 מ"ל חלב (3 כפות)
• 130 גרם סוכר לבן (2/3 כוס)
• 6 ביצים בגודל L, מופרדות
• 1/4 כפית מלח
• 2 כפות אבקת קקאו (לפידור)

למילוי וקישוט:

• 312 מ"ל שמנת מתוקה (1/4 1 כוסות)
• 2 כפיות אבקת קפה נמס
• 35 גרם סוכר לבן (3 כפות)
• דפי שוקולד מריר (לא חובה)
• ברס (אגוזי לוז מסוכרים, לא חובה)

מחממים את התנור לחום של 175º.

להכנת הרולדה, ממיסים את השוקולד והחלב ומניחים בצד לצינון.

בקערת מיקסר עם בלון הקצפה, מקציפים את החלמונים והסוכר במהירות בינונית עד שנוצר קצף בהיר וסמיך.

מקפלים בעדינות את הקצף אל תוך השוקולד.

מנקים ומייבשים היטב את קערת המיקסר ובלון ההקצפה ומקציפים את החלבונים והמלח, עד שנוצר קצף גבוה ויציב (שימו לב, אין כאן סוכר ולכן הקצף הזה לא צריך להיות קשה ומבריק כמו מרנג)