עוגת דובדבנים, שוקולד חלב ושטוריזל שקדים

וואו. הסמסטר נגמר!

זאת הייתה שנה כל כך אינטנסיבית. שני מעברי דירה (אל תשאלו), כשלמשך כמעט חמישה חודשים לא היתה לי גישה סדירה לתנור (קולטים?!), המון פרויקטים מטורפים בלימודים (זה נגיד אחד ממש טרי שיצרתי עם חברה טובה ואני די גאה בו) ובעיקר רצף של סיטואציות מאתגרות במיוחד ומלמדות שהובילו אותי להיות בן אדם קצת יותר שלם ומגובש.

אז כמו שכתבתי, היה לי חסך אפייה רציני בשנה הזאת, והתוכנית העיקרית שלי לחודשים הקרובים כוללת הרבה חבילות חמאה וקמח.

העוגה הזאת מסתובבת לי בראש כבר שבועיים ולשמחתי היא יצאה אפילו יותר טעימה ממה שדימיינתי.

מדובר בעוגה בחושה חמאתית ורכה במיוחד עם דובדבנים טריים ושוקולד חלב, וכאילו שזה לא מספיק, מעל העוגה יש כמות לא מבוטלת של שטורייזל עם חתיכות שקדים.

ועוד מילה קטנה על אפייה עם שוקולד חלב- לרוב הוא מתוק לי מידי ואני אעדיף לאפות עם שוקולד מריר, אבל במקרה הזה העוגה עצמה לא מתוקה מידי והדובדבנים חמצמצים, כך שהשילוב של כל הרכיבים האלו יוצר ביס מושלם, מתוק ומאוזן.

למתכון?

עוגת עוגת דובדבנים, שוקולד חלב ושטוריזל שקדים

לתבנית  בקוטר 24 ס”מ

לעוגה:

• 180 גרם חמאה רכה
• 165 גרם סוכר לבן (3/4 כוס + כף)
• 3 ביצים בגודל L
• 280 גרם קמח לבן (2 כוסות)
• כפית וחצי אבקת אפייה
• 1/2 כפית אבקת סודה לשתייה
• 1/2 כפית מלח
• 200 גרם שמנת חמוצה (מיכל אחד)
• 150 גרם שוקולד חלב, קצוץ גס
• 1/4 1 כוסות דובדבנים מגולענים וחצויים

לפירורים:

• 105 גרם קמח לבן (3/4 כוס)
• 65 גרם סוכר לבן (1/3 כוס)
• 75 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
• 60 גרם שקדים

מחממים תנור לחום של 180º.

מרפדים את תחתית התבנית בנייר אפייה, ומשמנים את הדפנות בחמאה.

להכנת הפירורים, מניחים בקערת מיקסר עם וו גיטרה את כל הרכיבים ומעבדים במהירות נמוכה רק עד שנוצרים פירורים דקים ואין יותר גושי חמאה גדולים. קוצצים גס את השקדים ומעבירים ביחד עם הפירורים לקערה. שומרים בצד.

להכנת העוגה, בקערת מיקסר עם וו גיטרה מקרימים את הסוכר והחמאה. מערבלים במשך כמה דקות במהירות בינונית- גבוהה, עד שהתערובת תופחת. מוסיפים את הביצים אחת- אחת (נותנים לכל ביצה להיטמע בתערובת לפני שמוסיפים את הביצה הבאה).

בקערה קטנה מערבבים את הקמח, המלח, אבקת האפייה ואבקת הסודה לשתייה. מפעילים את המיקסר במהירות נמוכה ומוסיפים חצי מתערובת הקמח. ברגע שהקמח נטמע, מוסיפים את השמנת החמוצה. מעבדים עד להטמעתם בתערובת ומוסיפים את יתרת תערובת הקמח.

מוסיפים אל תוך התערובת את השוקולד והדובדבנים ומערבבים במהירות, רק עד שהם מתפזרים באופן אחיד.

מעבירים את הבלילה לתבנית ומפזרים מעל את הפירורים באופן אחיד.

אופים את העוגה רק עד שקיסם הננעץ בה יוצא יבש עם פירורים לחים (60- 50 דקות)

חוץ מזה:

• כל פרי חמצמץ שעובד לכם טוב עם שוקולד יכול להחליף את הדובדבנים.
• אפשר להחליף את השוקולד  בשוקולד מריר, אך במקרה כזה מומלץ להוסיף 2 כפות סוכר לבלילת העוגה.