בראוניז גבינה ופטל

אז סופסוף הצלחתי להביא את הדר לאפות איתי! הילדה הזאת היא ללא ספק אחד הדברים הטובים יותר שקרו לי בשנתיים האחרונות. נפגשנו בשנקר, כשלמדנו בשנה א' באותה כיתה. לקח לי שנה לשכנע אותה לעבור מרמת גן לתל אביב, וכשהיא עברה סופסוף (ממש לידי) עברתי דירה באופן פתאומי. לא שזה שינה משהו, כי כמות השעות שאנחנו מבלים ביחד (כלומר אני מאבד את זה והדר סובלת את השטויות שלי) לאורך הסמסטר היא באמת לא סבירה, ואני יכול להישבע שהיו בקרים בתקופת ההגשות האחרונה שהתעוררתי בבוקר ולא הבנתי איפה הדר ולמה היא לא לידי. כאמור, לא סביר.

עכשיו, כשעברתי שוב דירה (השלישית בשנה האחרונה, ומקווה שהאחרונה לשנים הקרובות) חזרנו שוב להיות שכנים, וזה קצת עושה אותי מאושר. אז לפני הכל, אתם חייבים להציץ באינסטגרם שלה. היא מוכשרת בטירוף (מהאלה שכולם בלימודים מקללים מקנאה) והציורים שלה מהפנטים.

אז החלטנו לאפות ביחד בראוניז עם גבינה ופטל. ומה אני אגיד לכם? יצא היסטרי. באמת, המתיקות של הגבינה, המרירות של השוקולד והחמיצות העדינה של הפטל הניבו מאפה מאוזן ומושלם, ורק אלוהים (והדר) יכולים להעיד כמה קוביות כאלה חיסלתי עוד באותו היום.

למתכון?

בראוניז גבינה ופטל

תבנית בגודל 20 ס"מ על 20 ס"מ.

לבראוניז:

• 180 גרם שוקולד מריר
• 130 גרם חמאה
• 150 גרם סוכר לבן (3/4 כוס)
• 1/2 כפית מלח
• 95 גרם קמח לבן (2/3 כוס)
• 3 ביצים בגודל L

לשכבת הגבינה:

• 225 גרם גבינת שמנת 25-16%
• 40 גרם סוכר לבן (בערך 3 כפות)
• חלמון מביצה בגודל L
• כפית תמצית וניל

לקישוט:

• 100 גרם פטל קפוא/ טרי (כוס אחת)
• שוקולד מריר קצוץ גס/ במטבעות

מחממים תנור לחום של 180º ומרפדים תבנית בנייר אפייה.

להכנת בלילת הגבינה, בקערה קטנה טורפים היטב את כל הרכיבים.

להכנת הבראוניז, ממיסים את השוקולד והחמאה. טורפים פנימה את הסוכר, המלח והוניל וטורפים היטב. מוסיפים את הביצים וטורפים להטמעה. מקפלים פנימה את הקמח עד לאיחוד. יוצקים את התערובת לתבנית.

יוצקים את בלילת הגבינה מעל הבראוניז (היא די דלילה וזה בסדר) ובעזרת סכין, יוצרים דוגמאת שייש (בתנועות קיפול גדולות, שימו לב לא לערבב יותר מידי את התערובות). מפזרים מעל את הפטל והשוקולד המריר ומכניסים לתנור. אופים כ 30-40 דקות, עד שתערובת הגבינה מתייצבת. מצננים לחלוטין ומעבירים לקירור. מסירים את השוליים ופורסים ל-9 קוביות גדולות או 14 קוביות קטנות.