עוגיות

עוגיות פיסטוק ושוקולד לבן

IMG_2615-2

פעם, כשרק התחלתי לאפות, לא ממש אהבתי עוגיות.

יותר מזה. אני חושב שלא הבנתי עוגיות! בראש שלי, עוגיות תמיד היו קשות, יבשות ומבאסות.

IMG_2572

אני לא זוכר מתי בדיוק זה השתנה, אני רק זוכר שבאיזשהו הפכתי לאובססיבי לעוגיות.

פתאום גיליתי כל כך הרבה מרקמים שונים, הבנתי איזה סוגי עוגיות אני אוהב, והתחלתי בחיפוש (שנמשך עד היום, אני מודה) אחרי העוגיה עם המרקם שעדיין לא פגשתי.

IMG_2576

ואתם מבינים? זה בדיוק הקסם של העוגיות מול שאר סוגי המאפים. זו קטגוריה כל כך רחבה ועשירה, שמכניסה תחתיה כל כך הרבה מרקים מפתיעים ושונים- פריכותו מתפוררות , צ'ואיות ולעיסות, יבשות וקשות, עוגיות עם תוספות קראנצ'יות, עוגיות שמנמנות ורכות ועוד ועוד ועוד!

IMG_2582

העוגיות האלה הן העוגיות עם המרקם האהוב עליי- הן קריספיות בצדדים, אבל רכות ועוגתיות מבפנים. יש בהן שוקולד לבן בשביל המתיקות, פיסטוק בשביל הקראנצ'יות וכמות גדולה יחסית של מלח שיוצרת פה קסם שרק מי שטעם יכול להבין.

IMG_2592

למתכון?

עוגיות פיסטוק ושוקולד לבן

ל25 – 40 עוגיות, תלוי בגודלן

*שימו לב שברכיבים מופיע פעמיים פיסטוק!

לבצק:
  • 210 גרם קמח לבן (1/2 1 כוסות)
  • 140 גרם פיסטוקים (כוס אחת)
  • 200 גרם חמאה רכה
  • 250 גרם סוכר לבן (1/4 1 כוס)
  • 3/4 כפית אבקת סודה לשתייה
  • כפית מלח
  • חצי כפית תמצית וניל
  • 2 ביצים בגודל L
  • 280 גרם שוקולד לבן קצוץ גס
  • 105 גרם פיסטוקים, קצוצים גס (3/4 כוס)
לקישוט (לא חובה)
  • חופן פיסטוקים קצוצים גס

מחממים את התנור לחום של 180º.

להכנת העוגיות, מניחים במעבד מזון את הקמח והפיסטוקים וטוחנים עד לקבלת אבקה מעט גרגירית.

מכניסים לקערת מיקסר את החמאה והסוכר ומעבדים באמצעות וו גיטרה במשך כמה דקות במהירות בינונית עד לקבלת קרם תפוח.

מוסיפים את הביצה הראשונה והוניל, מערבלים עד לקבלת תערובת אחידה ומוסיפים את הביצה השנייה. לאחר שגם הביצה השנייה נטמעה בתערובת מוסיפים את הקמח, המלח ואבקת הסודה לשתייה. מפיעלים את המיקסר במהירות נמוכה, רק עד שהקמח נטמע לחלוטין.

מוסיפים את שברי הפיסטוקים והשוקולד הלבן ומקפלים עד להטמעתם בבצק באופן די אחיד.

מקררים את הבצק למשך חצי שעה לפחות, בקיץ ממולץ לקרר אותו למשך שעה.

בעזרת הידיים/ כף גלידה קפיצית קטנה, יוצרים כדורי בצק, מועכים אותם קלות ומניחים אותם על תבנית מרופדת בנייר אפייה עם רווחים גדולים (העוגיות מתפשטות מאוד בתנור).

אם רוצים, ניתן לפזר מעל כל עוגייה מעט פיסטוקים קצוצים.

אופים את העוגיות רק עד שהשוליים מתייצבים ומעט מזהיבים, אבל אמצע העוגייה עדיין רך מאוד. לי זה לקח כ-13 דקות לעוגיות בינונית שיצרתי בעזרת כף גלידה קפיצית קטנה. זמן האפייה תלוי כמובן בגודל העוגייה.

IMG_2618

9 תגובות בנושא “עוגיות פיסטוק ושוקולד לבן

    1. היי עמית, הסוכר אחראי כאן גם על המרקם של העוגיות ולא רק על המתיקות, ולכן התחליף האפשרי היחידי הוא סוכר חום מכל סוג (שגם ישנה קצת את הצבע והמרקם)

      אהבתי

להשאיר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת גוגל פלוס

אתה מגיב באמצעות חשבון Google+ שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

מתחבר ל-%s