בלונדיז פיסטוקים ושוקולד חלב

לאחרונה, אני מאוד אוהב להעשיר בצקים בפיסטוקים טחונים (בטח כבר שמתם לב). הבצק יוצא ירקרק ועם טעם פיסטוקי עמוק.

הבלונדיז האלה בעצם משלבים את הפיסטוקים, האהבה הוותיקה שלי יחד עם שוקולד חלב, אהבה חדשה יחסית.

שוקולד חלב תמיד היה לי מתוק, אבל גיליתי לאחרונה שיש סוגי שוקולד חלב מעולים. אני משתמש בזה של קליבו (תוכלו למצאו ברוב חנויות האפייה), ועוד סוג שאני אוהב מאוד הוא שוקולד חלב – מריר. כלומר שוקולד מריר, אבל חלבי (המצאה היסטרית לכל הדעות).

בכל מקרה ולפני שתשאלו, אפשר להחליף את השוקולד גם בשוקולד לבן, שוקולד לבן מקורמל או שוקולד מריר. אבל קחו בחשבון שכמות המלח הגדולה במתכון דואגת לאזן את המתיקות של שוקולד החלב.

המרקם של החיתוכיות האלו, בתקווה שלא תחטאו באפיית יתר הוא כמו של עוגיית שוקולד צ’יפס ענקית – הן צ’ואיות, רכות וחמאתיות במיוחד. בקיצור, רוצו להכין ובואו לספר לי איך יצא.

בלונדיז פיסטוקים ושוקולד חלב

לתבנית מרובעת בגודל 20 ס”מ על 20 ס”מ

לבלונדיז:

• 140 גרם קמח לבן (כוס אחת)
• 75 גרם פיסטוקים קלופים (1/2 כוס)
• 3/4 כפית מלח שולחן
• 1/2 כפית אבקת סודה לשתייה
• 120 גרם חמאה רכה
• 200 גרם סוכר לבן (כוס אחת)
• ביצה + חלמון מביצה בגודל L
• כפית תמצית וניל
• 120 גרם שוקולד חלב, קצוץ גס

לקישוט:

• 30 גרם שוקולד חלב, קצוץ גס
• חופן פיסטוקים, קצוצים גס
• מלח מאלדון / פלור דה סל (אין לכם? פשוט הוסיפו עוד רבע כפית מלח רגיל לבלילה עצמה)

מחממים תנור לחום של 180º ומרפדים תבנית בנייר אפייה.

במעבד מזון טוחנים את הפיסטוקים והקמח לאבקה יחסית דקה ( זה בדר אם היא לא תהיה חלקה לגמרי). מערבבים פנימה את המלח ואבקת הסודה.

בקערת מיקסר עם וו גיטרה מקציפים חמאה וסוכר עד לקבלת תערובת קרמית ואוורירית. מוסיפים את הוניל והחלמון ומעבדים עד להטמעתם בתערובת. מוסיפים את הביצה ומעבדים לאיחוד.

מוסיפים תערובת הקמח ומעבדים רק עד שהוא נטמע כמעט לגמרי. מוסיפים את השוקולד ומערבבים עד לאיחוד.

מעבירים את הבלילה לתבנית, משטחים אותה ומפזרים מעל את יתרת השוקולד, הפיסטוקים ומעט מלח.

אופים את הבלונדיז כ- 20 -25 דקות, רק עד שהשוליים מתייצבים אך מרכז הבלונדיז עדיין רכים . מצננים את הבלונדיז לטמפ’ החדר ופורסים לריבועים (אני אוהב להסיר את השוליים לפני החיתוך, אבל זה לא חובה).