עוגת תפוחים עם שטוריזל קינמון

אני מודה, לא חשבתי שאעלה את המתכון הזה לבלוג.

אני משתדל שהמתכונים שאני משתף כאן יהיו מעניינים ומקוריים, והרשת כבר לגמרי מוצפת בעוגת תפוחים.

אבל-

יש לי יוצא מהכלל. אם אני מעלה מתכון בסיסי ופשוט, זה אומר שאני חושב שהוא ממש מעולה.(כמו למשל עוגת הגבינה ושוקלד לבן המושלמת או עוגיות השוקולד צ’יפס הממכרות האלה).

לכולנו כבר יש מתכון קבוע לבראוניז, לעוגת גבינה ולעוגת שוקולד בחושה, אז בשביל שאשכנע אתכם לוותר על המתכון האהוב עליכם, אני צריך המון ביטחון שמדובר בהברקה.

אז אחרי שהרמתי לעוגה הזאת כל כך הרבה, אפשר לדבר קצת על למה- מדובר על עוגה בחושה רכה בטירוף וחמאתית עם תפוחים ושטרויזל קינמון. השטרויזל מופיע בעוגה בשתי שכבות- פעם אחת באמצע העוגה ופעם נוספת מלמעלה.

נכון, היא מכילה לא מעט שומן יחסית לעוגה בחושה, אבל שימו לב שהמתכון מניב עוגה גבוהה בתבנית גדולה, ושמספיק ריבוע קטן ממנה בשביל להתמוגג (אבל אף אחד לא ימנע מכם להניח עליה איזה כדור גלידה).

למתכון?

עוגת תפוחים עם שטוריזל קינמון

לתבנית מלבנית גדולה (22 X23 ס”מ)

לעוגה:

• 180 גרם חמאה רכה
• 250 גרם סוכר לבן (1/4 1 כוסות)
• כפית תמצית וניל
• 3 ביצים בגודל L
• 350 גרם קמח לבן (1/2 2 כוסות)
• 10 גרם אבקת אפייה (כף)
• 1/2 כפית אבקת סודה לשתייה
• 1/2 כפית מלח
• 200 גרם שמנת חמוצה (מיכל אחד)
• 45 מ”ל מיץ לימון (3 כפות)
• 2 תפוחים מזן גרנד סמית’ חתוכים לקוביות קטנות (או יותר, ראו הערות למטה)

לפירורים:

• 140 גרם קמח לבן (כוס אחת)
• 100 גרם סוכר לבן (1/2 כוס)
• 100 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
• כף קינמון
• קורט מלח

מחממים תנור לחום של 180º.

מרפדים את תחתית התבנית בנייר אפייה, ומשמנים את הדפנות בחמאה.

להכנת הפירורים, מניחים בקערת מיקסר עם וו גיטרה את כל הרכיבים ומעבדים במהירות נמוכה רק עד שנוצרים פירורים דקים ואין יותר גושי חמאה גדולים. מעבירים את הפירורים לקערה ושומרים בצד.

להכנת העוגה, בקערת מיקסר עם וו גיטרה מקרימים את הסוכר, הוניל והחמאה. מערבלים במשך כמה דקות במהירות בינונית- גבוהה, עד שהתערובת תופחת. מוסיפים את הביצים אחת- אחת (נותנים לכל ביצה להיטמע בתערובת לפני שמוסיפים את הביצה הבאה).

בקערה קטנה מערבבים את הקמח, המלח, אבקת האפייה ואבקת הסודה לשתייה. מפעילים את המיקסר במהירות נמוכה ומוסיפים חצי מתערובת הקמח. ברגע שהקמח נטמע, מוסיפים את מיץ הלימון והשמנת החמוצה. מעבדים עד להטמעתם בתערובת ומוסיפים את יתרת תערובת הקמח.

מוספים את התפוחים ומערבבים לאיחוד.

מעבירים כשליש מהבלילה לתבנית ומפזרים מעל 3/4 כוס מהפירורים. מכסים ביתרת הבלילה ולבסוף מפזרים את שאר הפירורים באופן אחיד

אופים את העוגה רק עד שקיסם הננעץ בה יוצא יבש עם פירורים לחים (40-50 דקות)

חוץ מזה,

• הנוכחות של התפוחים בעוגה היא די עדינה. אם רוצים, אפשר להוסיף תפוח נוסף.
• תרגישו חופשי לתבל את הפירורים בתבלינים נוספים- הל, ג’ינג’ר, קפה וכו’.
• הכנתם את העוגה הזאת? בואו לאינסטגרם, תייגו אותי והשוויצו!