אז כמו שנטלי ואני הבטחנו לכם, העוגה הזאת היא החלק השני של יום האפייה המשותף שלנו. אחרי העוגיות, רצינו לשלב את השוקולד המקורמל דווקא בקרם והחלטנו ללכת על רולדה.
אז החלטנו ללכת על רולדת קוקוס עם קרם שוקולד לבן מקורמל. הרולדה המושלמת הזאת מכילה בבצק עצמו כמות יפה של קוקוס שעוזר לשמור אותה רכה ועסיסית, וגם נותן לה טוויסט שמשתלב מעולה עם טעמי הקרמל בשוקולד המקורמל.
הרולדה קלה להכנה, אבל היא חגיגית ויפה, ותשמח לככב על שולחן החג שלכם בבכל אחת מארוחות החג המתקרבות!
נטלי, היה לי כיף כמו תמיד! ♥
למתכון?
רולדת קוקוס ושוקולד לבן מקורמל
רולדה באורך 30 ס”מ
לרולדה:
- 100 גרם (1/2 כוס) סוכר
- 3 ביצים
- 70 גרם (1/2 כוס) קמח
- 50 גרם (1/2 כוס) קוקוס טחון
- ½ כפית אבקת אפייה
- 1 כפית תמצית וניל
- קורט מלח
לגנאש שוקולד לבן מקורמל מוקצף:
- 150 גרם שוקולד לבן מקורמל
- 250 מ”ל (1 כוס) שמנת להקצפה, קרה מאוד
לקצפת:
- 125 מ”ל (1/2 כוס) שמנת להקצפה, קרה מאוד
- 2 כפות אבקת סוכר
- 1 כפית תמצית וניל
לקישוט:
- קוקוס קלוי מקורמל
- אבקת סוכר
אופן ההכנה:
מחממים תנור ל-180 מעלות, ומרפדים תבנית תנור בנייר אפייה משומן.
להכנת הרולדה, במיקסר עם וו הקצפה שמים ביצים וסוכר ומקציפים במהירות גבוהה במשך 5 דקות עד שמתקבלת קציפה אוורירית. מוסיפים קמח, קוקוס, אבקת אפייה וניל ומלח ומקפלים לתערובת אחידה. יוצקים את הבלילה לתבנית ומיישרים לשכבה אחידה בעזרת פלטה. אופים במשך 8-10 דקות או עד הזהבה. הרולדה צריכה להיות קפיצית למגע. מצננים בטמפטורת החדר.
להכנת גנאש שוקולד לבן מקורמל, קוצצים את השוקולד ושמים בקערה. מוסיפים 60 מ”ל מהשמנת וממסים יחד במיקרוגל או על סיר אדים כפול עד המסה מוחלטת. מערבבים היטב עד שאחיד. מוסיפים פנימה את השמנת וטוחנים בבלנדר מוט לקבלת מרקם אחיד וחלק. מצננים את התערובת במשך כשעתיים במקרר או עד שהיא קרה לחלוטין. מקציפים במיקסר עם וו הקצפה עד שמתקבל קרם אחיד ויציב מאוד.
להכנת הקצפת, בקערת מיקסר מקציפים שמנת, אבקת סוכר ווניל עד שמתקבלת קצפת יציבה מאוד. מעבירים את הקצפת לשק זילוף עם צנתר משונן בקוטר 2 ס”מ.
להרכבת הרולדה, הופכים את הרולדה על גבי משטח עבודה נקי ומפרידים מנייר האפייה. יוצקים את הקרם על הרולדה ומיישרים באמצעות פלטה לשכבה אחידה. מגלגלים לרולדה הדוקה. מזלפים את הקצפת לקישוט בחלק העליון של הרולדה. מקשטים באבקת סוכר וקוקוס קלוי ומגישים.
הערות, הארות ותוספות:
- הרולדה נשמרת בכלי סגור במקרר עד 4 ימים.
- קוקוס מקורמל ושוקולד לבן מקורמל אפשר להשיג בחנויות המתמחות למוצרי אפייה וחומרי גלם.
- אפשר להכין את הרולדה גם עם שוקולד לבן רגיל.