עוגיות שקדים ותבלינים

השנה: 2010. אני, תלמיד תיכון שבדיוק נמצא בחופש הגדול, נוחת לראשונה בהודו כחלק ממשלחת שלקחתי בה חלק.

כבר באותה תקופה התחלתי להתעניין באוכל ופתאום נגלה לפני עולם שלם שלא באמת הכרתי קודם. תבלינים. בכל מקום תבלינים! , עם היוגורט, באוכל הרחוב, בתבשילים וכמובן גם בקינוחים. כנצר למשפחה עיראקית, שימוש בתבלינים באוכל לא היה לי זר, אבל רק בהודו הבנתי את הפוטנציאל העצום שיש לתבלינים. מאז אני מכור.

את המתכון הבא חשוב לי לפתוח באזהרה: לא תצליחו לעצור אחרי עוגייה אחת. ברצינות, אני לא מגזים. כל מי שטעם את העוגיות האלה לא הבין מה קורה לו בפה. בצק העוגיות מכיל בתוכו כמות יפה של קורנפלור ושקדים טחונים והוא מניב עוגיות חמאתיות וארומטיות שפשוט נמסות בפה.

למתכון?

עוגיות שקדים ותבלינים

*המתכון פורסם לראשונה במגזין ל"אשה" ובאתר xnet

עוגיות שקדים ותבלינים
כ-35 עוגיות

• 200 גרם חמאה רכה
• 60 גרם אבקת סוכר (½ כוס)
• חצי כפית תמצית וניל
• 25 גרם שקדים טחונים (¼ כוס)
• 35 גרם קורנפלור (¼ כוס)
• 210 גרם קמח לבן (½ 1 כוסות)
• ¼ כפית מלח
• כפית קינמון טחון
• כפית הל טחון
• ½ כפית ג'ינג'ר טחון
• ¼ כפית ציפורן
• קורט פלפל שחור טחון (לא חובה)

לציפוי:
100 גרם אבקת סוכר

להכנת העוגיות, מערבבים בקערה את הקמח, המלח, השקדים הטחונים, הקורנפלור והתבלינים.

בקערת מיקסר עם וו גיטרה מניחים את החמאה, תמצית הוניל ואבקת הסוכר. מעבדים את התערובת במהירות בינונית במשך כ-3 דקות, עד שהתערובת אחידה וקרמית.

מוסיפים אל קערת המיקסר את הקערה עם החומרים היבשים ומעבדים במהירות נמוכה רק עד שמתקבל בצק אחיד. יוצרים מהבצק צורה של דסקית שטוחה, עוטפים בניליון נצמד ומעבירים לקירור למשך שעה לפחות.

מחממים תנור לחום של 170 מעלות.

מניחים את אבקת הסוכר לציפוי העוגיות בקערה בינונית.

בעזרת כפית, יוצרים מהבצק כדורים בגודל אחיד ומניחים אותם בתבנית עם מרווחים בין כדור לכדור. אופים במשך 12- 18 דקות, רק עד שהתחתית מזהיבה אך העוגיה עדיין נותרת די בהירה. מצננים במשך עשר דקות ומעבירים לקערה עם אבקת הסוכר. בכל פעם מעבירים מספר קטן של עוגיות ומערבבים אותן בעדינות, כך שהן יצופו מכל הכיוונים.