עוגות תפוזים הן סוג של קונצנזוס. מדובר בעוגה חורפית מובהקת, מקום שני בתחום רק לעוגות שמרים. אבל יש דבר אחד שאף אחד לא מדבר עליו.
אולי אני קצת עילאי ומתנשא, ואולי זה רק אני, אבל רוב עוגות התפוזים שמסתובבת בנינו הן די יבשות, כאלה שגורמות לי להבין באופן הכי מילולי שיש את המושג “עוגת חנק”.
המתכון הבא הוא גרסה רכה, קלה ועשירה לעוגת התפוזים הקלאסית. העוגה מכילה כמות נאה של פיסטוקים טחונים אשר מחליפים חלק מהקמח ונותנים לעוגה טעם עדין של פיסטוקים ומרקם מושלם. בנוסף, הברשה של העוגה בסירופ תפוזים מבטיחה שהיא תצא רכה ועיסיסית. אם אתם אוהבים את העוגות שלכם רטובות במיוחד, אפשר אפילו להגדיל את כמות הסירופ (הכמויות מצוינות במתכון)
למתכון?
עוגת תפוזים ופיסטוק
תבנית קוגלהוף בקוטר 24 ס”מ
לעוגה:
- 200 גרם חמאה מומסת, פושרת
- 3 ביצים בגודל L
- 280 גרם קמח לבן (2 כוסות)
- 150 גרם פיסטוק
- 1/4 כפית מלח
- 2 כפיות אבקת אפייה
- 1/2 כפית אבקת סודה לשתייה
- 250 גרם סוכר (1/4 1 כוסות)
- 200 מ”ל שמנת חמוצה (מיכל אחד)
- כפית תמצית וניל
- גרידה מתפוז אחד
- 125 מ”ל מיץ תפוזים (1/2 כוס)
לעוגה:
- 125 מ”ל מיץ תפוזים (1/2 כוס. לעוגה רטובה מאוד אפשר להוסיף עוד רבע כוס מיץ)
- 45 גרם סוכר לבן (3 כפות)
מחממים תנור לחום של 180º
משמנים את התבנית בשכבה דקה ואחידה של חמאה ולאחר מכן מפדרים אותה בקמח, כך שכל התבנית מקומחת. מנערים מהתבנית את שאריות הקמח.
להכנת העוגה, טורפים את החמאה המומסת והסוכר. מוסיפים את הביצים, מיץ התפוזים, גרידת התפוזים, תמצית הוניל והשמנת החמוצה וטורפים היטב.
בקערה נוספת, מערבבים את הפיסטוקים הטחונים, הקמח, המלח, אבקת האפייה ואבקת הסודה לשתייה. מאחדים בין התערובות ומקפלים רק עד לאיחוד.
יוצקים את הבלילה לתבנית ואופים במשך 35 דקות, או עד שקיסם הננעץ בעוגה יוצא יבש עם פירורים לחים. נותנים לעוגה להצטנן במשך כמה דקות ומחלצים אותה מהתבנית.
להכנת הסירופ, מבשלים את מיץ התפוזים והסוכר עד לרתיחה תוך כדי ערבוב. מברישים את העוגה בסירופ. מחכים לפחות שעה לפני ההגשה.
חוץ מזה:
- אם אתם טוחנים את הפיסטוקים בעצמכם, כך עושים שאת כמו שצריך: במעבד מזון מניחים את הפיסטוקים ביחד עם חצי כוס קמח מתוך כמות הקמח במתכון. טוחנים היטב עד לקבלת אבקה. אם תטחנו רק הפיסטוקים במעבד מזון ביתי, הפיסטוקים יהפכו לעיסה עוד לפני שהם יהפכו לאבקה.
- בואו נדבר על תוספות- אני רציתי לשמור על העוגה הזאת פשוטה וטובה, אך תוספות רבות יתקבלו כאן בברכה- פיסטוקים, פירות יער וכל סוג שוקולד קצוץ שאתם אוהבים. לבלילת העוגה הזאת, הייתי מוסיף כוס ורבע של תוספות.
- כאן תוכלו למצוא עוד המון עוגות בחושות נהדרות!
נראית מעולה! לגרסת פרווה ניתן להמיר את החמאה בשמן צמחי או קוקוס ובאיזו כמות? תודה!
עכשיו ראיתי שיש גם שמנת חמוצה…
היי ענת,
אפשר להחליף את החמאה ב160 גרם שמן קוקוס ואת השמנת בקרם/ חלב קוקוס 🙂
לא חובבת פיסטוק ממש, יש תחליף קשור כאן במקומו?
🙂
מושלמת!! כל כך יפה ואצילית 😊
קטע, אני מכינה עוגה ממש דומה רק בשילוב של לימון ופיסטוק.
תודה רבה חן!
נשמעת כמו עוגה שהייתי שמח להכין 😉
וואוו. ראיתי את הפוסט וידעתי שאני אנסה. הכנתי את העוגה כמו במתכון בדיוק והוספתי קצת שוקולד לבן, את הסירופ שפכתי על העוגה בזהירות והברשתי.
זו לגמרי לגמרי לגמרי עוגת התפוזים הכי מדהימה ומעולה שאכלתי עד היום.
אגב, 200 גרם החמאה, רק הופכים אותה ליותר ממכרת ומסוכנת…..
מדהימה.
תודה על מתכון מנצח.
היי עדי,
איזה כיף לשמוע! אני שמח שאהבת את המתכון 🙂
פיסטוקים קלויים או לא??
איו צורך לקלות אותם ☺
מה דעתך על החלפת חלק מהחמאה בחמאת פיסטוק? יכול להצליח?
היי, אני לא בטוח שהתוצאה תהיה טובה מספיק- בחמאה יש אחוז שומן גבוה יותר
הי דור, מה דעתך על דובדבני אמרנה, יכול לעבוד? אם כן, באיזו כמות ובאיזה שלב להוסיף?
בהחלט, נשמע מעולה! הייתי מסנן ומוסיף לבלילה לפני ששופכים אותה לתנור. אפשר גם להוסיף קצת מהסירופ של הדובדבנים לסירופ התפוזים.
היי דור
העוגה נראית מדהימה!!
אפשרי להשתמש במחית פיסטוק?
היי קרן, אפשר להוסיף כף מחית פיסטוקים, אבל לא במקום הפיסטוקים הטחונים 🙂
עוגה מושלמת! רכה אוורירית ונפלאה! החלפתי את תמצית הווניל במי ורדים ויצא מעולה 😍
היי דור!
החלפתי במתכון חצי מכמות הפיסטוקים הטחונים בקשיו טחון (כי לא היו לי מספיק פיסטוקים)
ובמקום שמנת חמוצה גבינה לבנה (כי לא הייתה לי שמנת)
ויצא מדהיםםםםם!
מתה על הבלוג שלך♥️
עוגת תפוזים עוגת חנק???
ממש תלוי איך מכינים……כשמכינים טוב , וממש לא חייב חלבי, יוצאת אורירית ורכה כמו ענן.עוגת תפוזים זה אחת הטובות.