חלת פסטו, עגבניות מיובשות וגבינות

חלת פסטו, עגבניות מיובשות וגבינות

נראה ששיגעון האפייה בעקבות הקורונה מסרב לדעוך. יש לי לא מעט חברים שעד לפני כמה חודשים לא היו בטוחים איך מפעילים את התנור בבית, ופתאום הם קולעים חלות, מכינים פיצות ומזלפים קצפות כאילו אין מחר. ברור לי לגמרי למה זה קורה, ועוד יותר ברור לי למה גם בתוך עולם האפייה, לחמים, חלות ולחמניות הפכו למוצר [...]

גאלט עגבניות מהחלומות

גאלט עגבניות מהחלומות

המאפה הזה ישב לי בראש כבר הרבה זמן. אני חולה על גאלטים, ויש כבר כמה כאלה בבלוג, מתוקים ומלוחים. בגרסה המתוקה הוא תמיד יוצא מרשים ובגרסה המלוחה זאת ארוחת ערב מפנקת - בצק פריך (בלי הווג'ערס של אפייה עיוורת), מלית גבינות וירקות. לפני בערך שנה התמכרתי לפסטה עגבניות צלויות של עידית ומאז אין חודש שאני [...]

פרעצל במילוי מנגולד וגבינות

פרעצל במילוי מנגולד וגבינות

כשטיילתי עם חברים בפעם השנייה בהודו, היה לנו מן קטע כזה - לכל אחד הייתה את "מנת הביטחון שלו". הכוונה היא למנה מסויימת, שלא משנה לאן הגענו וכמה רע האוכל היה שם, עם המנה הזאת אתה תמיד תהיה בסדר. מנת ביטחון זו בחירה שלחלוטין מושפעת מטעם אישי - לחלקנו מנת הביטחון הייתה קערת דייסה, לחלקנו [...]

עוגת ריקוטה ואוכמניות

עוגת ריקוטה ואוכמניות

כבר הרבה זמן שאני רוצה להכין עוגה בחושה עם ריקוטה. לעוגות עם ריקוטה, (בדיוק כמו לסופגניות ריקוטה) יש מרקם מטריף- ספוגי ונימוח במיוחד. העוגה המהממת הזאת מכילה מיכל שלם של ריקוטה, וביחד עם חיזוק של שמנת חמוצה מתקבל מרקם ענני ועוגה שהיא באמת, אחת הטובות שיצא לי לאפות לאחרונה. לעוגה הזאת הוספתי אוכמניות ומעט לימון. [...]

מאפי שזיפים וריקוטה

מאפי שזיפים וריקוטה

יש מאפים שהפשטות בהם היא מה שהופכת אותם לכל כך מוצלחים. מעיין שילוב טעמים ומרקמים שעובד פשוט מצויין. לא הכי מתוחכם, לא הכי חדשני, אבל מדויק, טעים ותמיד סוחט מחמאות. אז כזה הוא המאפה הבא. הוא מורכב משזיפים, מלית ריקוטה קרמית עם טעמי וניל ובצק עלים חמאתי (וכאן חשוב להדגיש- בצק עלים על בסיס מרגרינה [...]