כשטיילתי עם חברים בפעם השנייה בהודו, היה לנו מן קטע כזה - לכל אחד הייתה את "מנת הביטחון שלו". הכוונה היא למנה מסויימת, שלא משנה לאן הגענו וכמה רע האוכל היה שם, עם המנה הזאת אתה תמיד תהיה בסדר. מנת ביטחון זו בחירה שלחלוטין מושפעת מטעם אישי - לחלקנו מנת הביטחון הייתה קערת דייסה, לחלקנו [...]
בחודשים האחרונים עבדתי על פרויקט שאני ממש גאה בו. במשך חצי שנה פרסמתי כ-15 מתכונים חדשים בכל חודש באתר של "השף הלבן". סה"כ-90 מתכונים. כל המתכונים כבר באתר ואתם יותר ממוזמנים לנסות אותם. אני מודה שבהתחלה די חששתי להתחייב לפרויקט כזה. מדובר על על כמות די מטורפת של מתכונים ופחדתי שלא אצליח לחדש אחרי החודש [...]
כל שנה, קצת אחרי שנגמר פסח דודה שלי ואני נכנסים לנוהל שבועות. ברגע שנוהל שבועות מתחיל, דודה שלי ואני מתחילים במרתון של חיפוש מתכונים מיוחדים, הסקת מסקנות משבועות בשנה שעברה, דיונים באסטרטגית הגשת הקינוח ועוד. כצמחוני חובב אפייה, שבועות זה החג המועדף עליי, ובפער גדול (!) חשוב לי תמיד להשקיע במאפים מיוחדים ולדאוג לארוחה טעימה [...]
לא ברור מתי הפכתי למתנשא כל כך, אבל גאודה היא הגבינה המועדפת עליי. ושלא תחשבו שנולדתי עם סכין גבינות בפה, גם אני כמוכם גדלתי על סקי וקוטג' זיתים, אבל כשהתחלתי לגלות גבינות מעניינות יותר, הרגשתי שאני והגאודה נועדנו. אם אתם לא מבינים למה אני מקדיש לגבינה פוסט מחווה, תנסו פעם לאכול אותה בסנדוויץ' עם אבוקדו [...]
קיש זו דוגמה מצוינת למאפים שהשם שלהם סתם מוציא את התאבון. אולי פשוט תקוע לי בראש מערכון של עדי אשכנזי על מסיבת רווקות (בא לי להקיש!), אבל קיש תמיד נשמע בעייני פלצני ומבאס. ובניגוד לקונטציה שהשם של המאפה הזה עושה, זה דווקא מאפה שאני ממש אוהב. בעיקר אם הוא איכותי ועשיר בירקות וגבינה. את הקיש [...]
