סקונס אוכמניות והדרים

אני לא יודע מה הסיבה, אבל השנה אוכמניות הפכו להיות הרבה יותר זמינות. ניתן למצוא אותם יותר בקלות ולא רק אצל "ירקני בוטיק", והמחירים שלהן ירדו דרמטית (כבר מצאתי 2 חבילות ב30 ש"ח, ושמעתי שמועות על מקום שמכר חבילה ב5 ש"ח, אבל אני מסרב להאמין).

כשאני אאפה עוגה בחושה, אני עדין אעדיף לאפות אותה עם אוכמניות קפואות, כי הן עדיין זולות יותר, אבל המחיר הנגיש (יחסית) שלהן השנה גרם לי לרצות לאפות איתן מאפים שדווקא אוכמניות טריות יהיו עדיפות לשימוש מאוכמניות קפואות. אז אחרי שהכנתי עוד סיבוב של הסבלה ברטה עם קרם לימון, התחשק לי להכין איתן משהו חדש. משהו שעד עכשיו נמנעתי מלאפות עם אוכמניות, כי הן היו כ"כ יקרות, ששמרתי אותן רק לקישוט.

מפה לשם, החלטתי להכין סקונס. מכירים? מקווה שכן, כי אני ממש מתקשה לתאר את המאפה הזה למי שלא טעם אותו. הן לא בדיוק לחמניות, אבל גם לא עוגה. הן מתקתקות, קצת פריכות מבחוץ אבל מאוד חמאתיות וכיפיות. אז מעבר לאוכמניות, הוספתי גם גרידת תפוז ולימון, וגם אשכולית תשתלב כאן מצוין.

למרות שיר ההלל לאוכמניות, הסקונס האלו באמת נהדרים גם בלי, ואפשר להחליף אותן בתותים קצוצים, פטל טרי, אגסים ואפילו צימוקים לחובבי הז'אנר. אז יאללה, 5 דקות עבודה והפלא הזה כבר נכנס לתנור.

סקונס אוכמניות והדרים

ל-8 סקונס

לסקונס:

• 50 גרם סוכר לבן (1/4 כוס)
• גרידה מתפוז שלם
• גרידה מליים שלם
• גרידה מחצי לימון
• 280 גרם קמח לבן (2 כוסות)
• 2 כפיות אבקת אפייה
• חצי כפית מלח
• 100 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
• כוס אוכמניות טריות (בקופסא סטנדרטית יש קצת פחות מכוס, וגם זה מספיק)
• מיכל שמנת מתוקה

לציפוי:

• ביצה טרופה + 2 כפות מים
• סוכר דמררה

מחממים תנור ל-200 מעלות.

להכנת הבצק, מניחים בקערה גדולה את גרידות ההדרים והסוכר, ומועכים את הקליפות אל תוך הסוכר עד שהוא נהיה לח. מוסיפים את הקמח, אבקת האפייה, המלח, והסוכר ומערבבים. מוסיפים את קוביות החמאה ובעזרת קצות האצבעות לשים-מפוררים אותן אל תוך הקמח, עד שמתקבלים גושי חמאה קטנים, בערך בגודל של אפונים. אפשר לעשות את השלב הזה גם בעזרת מעבד מזון, אבל זה לוקח בדיוק 3 דקות גם אם עושים את זה ידנית. מוסיפים את האוכמניות ומערבבים. מוסיפים את השמנת המתוקה ולשים מעט, רק עד שמתקבל בצק פירורי, שמתחיל להתגבש.

מעבירים את הבצק לנייר אפייה ומהדקים אותו לדיסקית עגולה בעובי של 3-4 ס"מ. חותכים אותו ל-8 משולשים ומפרידים בינהם.

מברישים את הסקונס בביצה הטרופה עם המים, ומפזרים מעל מעט סוכר דמררה. אופים כ-15 דקות, או עד שהסקונס זהובים.

מומלץ לאכול ביום ההכנה, אבל גם למחרת הם עדיין ממש אחלה, בעיקר אם תחממו אותם מעט בתנור.

חוץ מזה:

• כפי שכתבתי, במקרה הזה אני לא ממליץ להשתמש בפירות קפואים. אפשר לוותר על האוכמניות או להחליף אותן באוכמניות מיובשות, שוקולד צ'יפס או אפילו קוביות תותים.
• עוד שיטה קלאסית לעצב סקונס, היא לקרוץ מהם עיגולים שמנמנים.
• אם אתם מחפשים מתכוני אוכמניות נוספים, יש לכם בבלוג לא מעט כאלה!
• ואם כבר הכנתם, אתם יותר ממוזמנים לתייג אותי ולעשות אותי גאה במיוחד.