עוגת בננות ושוקולד לבן מקורמל

מה לא אמרתי עדיין על אהבתי לעוגות בננה? יש המון בבלוג, וכולן מעולות בדרכיהן.

אני זוכר את הפעם הראשונה שטעמתי עוגת בננה בבית של חבר כילד וכמה עף לי המוח מהקונספט הזה של בננות בתוך עוגה, שעד לאותו הרגע היה לי זר לחלוטין. מאז הכנתי (ואכלתי) כמות עצומה של עוגות בננה ומה שכיף בעוגה הזאת, זה שהיא משתלבת מעולה עם כל כך הרבה טעמים – שוקולד, קפה, קוקוס, קרמל, אגוזים לסוגיהם ועוד ועוד. באמת שהשמיים כאן, הם הגבול.

הגירסה הזאת מתחילה מעוגת בננות רכה בטירוף ומתובלת במעט קינמון והל (אפשר לוותר, אבל למה לכם?). הטוויסט כאן הוא שוקולד לבן מקורמל (מה זה? נעמה גאון מסבירה מצוין ואתם תמיד יכולים להשתמש גם בשוקולד “בלונדי” שיש בכל מכולת) ומלמעלה יש פירורי שטרוייזל ושקדים חמאתיים.

העוגה הזאת היא מהז’אנר של העוגות הרכות והמנחמות, אלו שמקרנפים ליד כוס תה או בתקופה של מגיפה עולמית ואני בטוח שהיא תעשה לכם טוב על הנשמה.

עוגת בננות ושוקולד לבן מקורמל

לשתי תבניות אינגליש קייק באורך 30 ס”מ

לעוגה:

• 180 גרם חמאה רכה
• ¾ כוס (150 גרם) סוכר דמררה
• ½ כוס (100 גרם) סוכר לבן
• 3 ביצים בגודל L
• כפית תמצית וניל
• 4 בננות בשלות בגודל בינוני, מעוכות היטב
• 200 מ”ל שמנת חמוצה
• 350 גרם קמח (1/2 2 כוסות)
• כפית סודה לשתייה
• כפית ו-¼ אבקת אפייה
• ¾ כפית מלח
• ½ כפית קינמון
• כפית הל
• 250 גרם שוקולד לבן מקורמל/בלונדי, קצוץ גס

לפירורים:

• 50 גרם סוכר (1/4 כוס)
• 60 גרם קמח (6 כפות)
• 50 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
• רבע כוס שקדים פרוסים

מחממים תנור לחום של 180º ומרפדים תבניות אינגליש קייק בנייר אפייה.

להכנת הפירורים, מניחים בקערת מיקסר עם וו גיטרה את כל הרכיבים, למעט השקדים ומעבדים במהירות נמוכה רק עד שנוצרים פירורים דקים ואין יותר גושי חמאה גדולים. מערבבים פנימה את השקדים הפרוסים ושומרים בצד.

להכנת העוגה, בקערת מיקסר עם וו גיטרה מקרימים את הסוכר והחמאה. מערבלים במשך כמה דקות במהירות בינונית-גבוהה, עד שהתערובת תופחת. מוסיפים את הביצים אחת-אחת (נותנים לכל ביצה להיטמע בתערובת לפני שמוסיפים את הביצה הבאה). מוסיפים את תמצית הוניל.

בקערה קטנה מערבבים את השמנת החמוצה והבננות. בקערה נוספת מערבבים את הקמח, הסודה לשתייה, אבקת האפייה, המלח, הקינמון וההל. מפעילים את המיקסר במהירות נמוכה ומוסיפים שליש מתערובת הקמח. מוסיפים חצי מתערובת השמנת החמוצה והבננות, ומוסיפים את שארית הקמח והשמנת לסירוגין (עוד שליש קמח, שארית השמנת ולבסוף הקמח). מוסיפים את השוקולד המקורמל הקצוץ ומקפלים לאיחוד. מפזרים את הפירורים ומכניסים לתנור.

אופים עד שקיסם הננעץ בעוגה יוצאים יבש עם פירורים לחים (בערך 40-50 דקות, תלוי בתנור ובגודל התבנית).