עוגיות פיסטוק במילוי קרם שוקולד

אוקיי חברים, תקופת הגשות מתחילה. זה אומר שתראו אותי כאן קצת פחות, וכשבכל זאת נפגש תצטרכו להכיל אותי.

עכשיו לדוגמה השעה 3:58 לפנות בוקר, ורק עכשיו סיימת לעבוד, אבל אני חייב לכם את המתכון הזה. הכנתי אותו לראשונה לפני כמה חודשים אחרי שהוא נמצא לי בראש המון זמן, והוא יצא אפילו יותר טוב ממה שדמיינתי.

העוגיות האלו הן למעשה עוגיות טביעת אצבע (אתם כבר יודעים שאני אוהב את הז'אנר הזה של העוגיות) מבצק פיסטוק עשיר במילוי קרם שוקולד מריר. העוגייה עצמה חמאתית וצ'ואית, וקרם השוקולד הוא איזון מושלם למתיקות ולקריספיות של שבבי הפיסטוק.

בקיצור, תעשו לי טובה, יש קורונה בחוץ והעולם משתגע. תפנקו את עצמכם באיזה עוגיות מושחתות!

עוגיות פיסטוק במילוי קרם שוקולד

25 עוגיות

לבצק העוגיות:

• 175 גרם קמח (1/4 1 כוסות)
• 150 גרם פיסטוקים קלויים (כוס אחת)
• 170 גרם חמאה רכה
• 75 גרם סוכר לבן (1/4 כוס + 2 כפות)
• 60 גרם אבקת סוכר (1/2 כוס)
• חלמון מביצה בגודל L
• כפית תמצית וניל
• 1/2 כפית אבקת אפייה
• 1/4 כפית מלח (לא לוותר!)

למלית

• 125 מ"ל שמנת מתוקה (1/2 כוס)
• 130 גרם שוקולד מריר
• 40 גרם חמאה

לקישוט

• 1/2 כוס פיסטוקים קצוצים דק

להכנת הבצק, טוחנים היטב במעבד מזון את הקמח והפיסטוקים. בקערת מיקסר עם וו גיטרה מערבלים את החמאה, אבקת הסוכר והסוכר הלבן עד לקבלת קרם תפוח. מוסיפים את החלמון והוניל ומעבדים עד להטמעתם בתערובת. מוסיפים את הקמח עם הפיסטוקים, את המלח ואת אבקת האפייה ומעבדים עד לקבלת בצק אחיד. מקררים את הבצק במקרר למשך 30-40 דקות.

להכנת הקרם, ממיסים את השמנת, השוקולד והחמאה ושומרים בטמפ' החדר.

מחממים תנור לחום של 170°.

לעיצוב העוגיות, יוצרים מהבצק כדורים אחידים ומגלגלים כל כדור בפיסטוקים הטחונים. מניחים את הכדורים בתבנית מרופדת בנייר אפייה עם מרווחים גדולים (העוגיות מתפשטות מאוד) יוצרים שקע עמוק בעזרת האצבע או בעזרת קצה של כף עץ. אופים כ-12-15 דקות, או עד שהעוגייה מתייצבת בקצוות אך עדיין רכה במרכז. כשהעוגייה עוד חמה, מעמיקים את השקע בעזרת כפית ג'וליאן או כפית מדידה.

כשהעוגיות מצטננות, ממלאים כל שקע בקרם השוקולד בעזרת שקית זילוף או בעזרת כפית. מומלץ לתת לקרם להתייצב לפני שאוכלים.