אני גאה להציג לכם את ההתמכרות החדשה שלי. כדורי צ’ורוס במילוי שוקולד מריר! הכל התחיל מסרטון טייסטי מוגזם במיוחד. נדלקתי על הרעיון הגאוני הזה, אבל היה לי ברור שיש הרבה יותר מידי בצק בגרסה הזאת, והרי כל מה שכיף בצ’ורוס זה שהוא דק, כך שרוב הבצק קריספי.
אז אם המקור היה גדול ומוגזם, החלטתי שבגרסה שלי הצ’ורוס יהיו בגודל כיפי במיוחד.
הרעיון הוא די פשוט, מזלפים כוכבים בעזרת צנתר משונן, מניחים מעט שוקולד מריר, ומכסים בשכבה נוספת של בצק.
אחרי הטיגון הזריז מצפים את הכדורים בסוכר מתובל בקינמון ומתמוגגים מכדורי צ’ורוס עם לבת שוקולד נוזלית. אם חפצה נפשכם בצ’ורוס קלאסיים או ששוקולד זה פחות הקטע שלם (כאילו שזאת אופציה), המתכון לבצק מעולה ויכול לשמש אתכם גם לטיגון צ’ורוס בצורתו המקורית.
למתכון?
כדורי צ’ורוס במילוי שוקולד
כמות: בערך 40 כדורים (תלוי בגודל)
לבצק:
- 250 מ”ל מים (כוס אחת)
- 90 גרם חמאה, חתוכה לקוביות
- 25 גרם סוכר לבן (2 כפות)
- כפית תמצית וניל
- 1/2 כפית מלח
- 140 גרם קמח לבן (כוס אחת)
- 2 ביצים בגודל L
למילוי:
- כוס שוקולד צ’יפס באיכות טובה (כנראה שיספיק לכם גם פחות)
לציפוי:
- 100 גרם סוכר (1/2 כוס) מעורבב עם כפית קינמון
להכנת הבצק, מניחים בסיר בינוני את המים, החמאה, הסוכר והמלח. מערבבים היטב את התערובת עד שהחמאה נמסה לחלוטין והתערובת מתחילה לבעבע קלות. מוסיפים את הוניל, ולאחר מכן מוסיפים בבת אחת את הקמח ומערבבים היטב בכף עץ עד שנוצר בצק אחיד. ממשיכים לבשל את הבצק בסיר במשך שתי דקות נוספות תוך כדי ערבוב רציף. מצננים את התערובת במשך כמה דקות בטמפ’ החדר. תוך כדי עירבוב עם כף עץ (אפשר גם במיקסר עם וו גיטרה) מוסיפים פנימה את הביצה ומערבבים היטב עד ההטמעה. מערבבים פנימה גם את הביצה הנוספת ומעבירים לשקית זילוף עם צנתר משונן.
על תבנית מרופדת בנייר אפייה, מזלפים כוכבים קטנים ונמוכים (כמו בתמונה). מניחי 2 חתיכות שוקולד מעל כל תלולית בצק ומזלפים מעל שכבת בצק נוספת. אם נוצרים חורים שמותרים את השוקולד חשוף, בעזרת אצבע רטובה “מורחים” את הבצק ומכסים את החורים. מקפיאים למשך שעה לפחות, או עד שכוכבי הבצק מתנתקים בקלות מנייר האפייה.
מחממים שמן לטיגון עמוק (170-180 מעלות)
מניחים בשמן 4-5 כדורים בכל פעם ומטגנים אותם עד שהם מזהיבים היטב. (מומלץ לבדוק בנגלה הראשונה שהצ’ורוס מוכנים מבפנים ושהשמן לא חם מידי לפני שמטגנים את שאר הכדורים)
מעבירים את הכדורים לנייר סופג, וכשהם עוד חמים מגלגלים אותם בסוכר. מגישים מיד.
האם ניתן להכין מבעוד מועד? כלומר להקפיא את הכדורים לפני טיגון, ולטגן ביום ההגשה?
בהחלט, אין בעיה
נראה מושלם!
לאיזו כמות מתאים המתכון?
תודה 🙂
היי דור,
לכמה כדורי צ׳ורוס מספיקה הכמות?
והאם יעבוד טוב עם מילוי מסקרפונה?
היי! מגיעה אלי חברה טבעונית לארוחה ואני מנסה למצוא מתכון טוב לסופגניות או משהו בסגנון טבעוני. אפשר לטבען את המתכון הזה?
תודה!