בראוניז תותים

חברים, אפשר להוריד פאניקה, התותים חזרו!

אני לגמרי טיפוס של קור ובגדים חמים, כך שאשקר אם אכתוב כאן שהתותים זו הסיבה היחדה שאני מחכה לחורף, אבל זה בהחלט בונוס משמעותי.

תותים לגמרי מהפירות האהובים עליי (מקום שני רק לבננות) ובאמת יש בבלוג לא מעט מתכונים עם הפרי המפנק הזה.

אז הבראוניז האלו הם הדבר הראשון שאפיתי השנה עם תותים. מדובר בתחתית בראוניז פאדג'ית אבל לא כבדה מידי. בגלל ששומרים את עוגה הזאת במקרר, היה לי חשוב שהבראוניז לא יתקשו יותר מידי בקור, ולכן המתכון הזה מתאים בול. מעל הבראוניז מסדרים בצפיפות חצאי תותים, ואותם מכסים בגנאש שוקולד מריר. חובבי שוקולד ותותים, הבראוניז האלה מוקדשים לכם באהבה!

למתכון?

בראוניז תותים

תבנית בגודל 20 ס"מ על 20 ס"מ.

• 150 גרם חמאה
• 150 גרם שוקולד מריר
• 150 גרם סוכר לבן (3/4 כוס)
• 3 ביצים
• חצי כפית תמצית וניל
• 1/4 כפית מלח
• 35 גרם קמח לבן (1/4 כוס)  *ראו למטה תחליף לגרסה ללא גלוטן
• 35 גרם אבקת קקאו (1/4 כוס)

לציפוי:

• 280 גרם שוקולד מריר
• 250 מ"ל שמנת מתוקה 38% (מיכל אחד)
• סלסלת תותים קטנה

מחממים תנור לחום של 180°. מרפדים את התבנית בנייר אפייה.

להכנת הבראוניז, ממיסים בקערה את החמאה והשוקולד ומניחים בצד. בקערת מיקסר מקציפים את הסוכר והביצים במשך מספר דקות, עד לקבלת קצף תפוח, בהיר וסמיך. מעבירים כרבע מכמות הקצף לשוקולד המומס וטורפים לאיחוד. מוסיפים את יתרת הקצף, תמצית הוניל והמלח וטורפים לאיחוד התערובת (אין צורך לקפל בעדינות). מנפים פנימה את הקמח והקקאו ומקפלים היטב, עד לקבלת תערובת אחידה. מעבירים לתבנית ואופים עד שקיסם הננעץ בעוגה יוצא יבש עם פירורים לחים. מצננים לטמפ' החדר.

לציפוי, ממיסים את השוקולד המריר יחד עם השמנת המתוקה ומצננים מעט, עד שהוא מגיע לטמפ' החדר.

חוצים את התותים ומסדרים בצפיפות מעל הבראוניז. שופכים את הגנאש מעל התותים ומעבירים לקירור, עד שהגנאש מתייצב. חותכים לקוביות ומגישים.

חוץ מזה:

• הבראוניז במיטבם היום ההכנה, אבל נשמרים במצב טוב עד יומיים.
• הדרך הנוחה ביותר לפרוס את הבראוניז היא באמצעות סכין עם מים רותחים- מניחים את הסכין בכוס גבוהה עם מים רותחים, מנגבים אותה היטב ופורסים. כך הסכין החמה ממיסה את הציפוי והוא נפרס בצורה חלקה.
• לגרסה נטולת גלוטן, אפשר להחליף את הקמח בקורנפלור מנופה