מבחינתי, כל מאפה שיש בו מספיק תבלינים הוא כבר הבטחה גדולה.
אם עקבתם אחרי הסטורי שהדר ואני העלנו בחודש האחרון, לא יכולתם לפספס את מפגש האפייה שלנו שהוליד את עוגת הבנופי המהממת הזאת.
בנוסף לעוגה הזאת, וברוח החזרה שלי מהודו (זיכרון כל כך רחוק!), אפינו גם את העוגיות האלה- עוגיות חמאה בצורת ספירלה מהממת. חצי מהבצק תיבלנו עם תערובת תבלינים הודית בסיסית, כזו שתוכלו למצוא בכל צ’אי מסאללה סטנדרטי ואת החצי השני השארנו נטרלי. אז כן, העוגיות יצאו יפות בטירוף, אבל אתם לא מבינים כמה טעימות הן! אלו בדיוק העוגיות שמציפות את הבית בריח מטריף של קינמון, חמאה, ושאר תבלינים ארומטיים והן הכי ביתיות ומפנקות!
אז עכשיו יש רק שני דברים שאתם צריכים לעשות- לעקוב אחרי הדר ולאפות את העוגיות האלו, בשביל שיהיה לכם מה לתבול בתה לקראת הסופ”ש!
עוגיות ספירלה צ’אי
כ-35 עוגיות
לבצק בסיס:
- 210 גרם קמח לבן (½ 1 כוסות)
- ¼ כפית מלח
- 50 גרם שקדים טחונים (1/2 כוס)
- 200 גרם חמאה רכה
- חצי כפית תמצית וניל
- 100 גרם אבקת סוכר
לתערובת התבלינים:
- כפית קינמון טחון
- חצי כפית הל טחון
- ½ כפית ג’ינג’ר טחון
- קורט ציפורן טחון
להכנת העוגיות, מערבבים בקערה את הקמח, המלח והשקדים הטחונים.
בקערת מיקסר עם וו גיטרה מניחים את החמאה, תמצית הוניל ואבקת הסוכר. מעבדים את התערובת במהירות בינונית במשך כ-3 דקות, עד שהתערובת אחידה וקרמית.
מוסיפים אל קערת המיקסר את הקערה עם החומרים היבשים ומעבדים במהירות נמוכה רק עד שמתקבל בצק אחיד. מחלקים את הבצק לשני חצאים. מרדדים חצי מהבצק בין שני ניירות אפייה לעלה מלבני ודק. מניחים בקערת המיקסר את החצי השני של הבצק יחד עם התבלינים ומעבדים רק עד שהם נטמעים בבצק. מרדדים את עלה הבצק המתובל לגודל זהה לעלה הבצק הראשון ומעבירים לקירור. כשעלי הבצק יציבים אך עדיין רכים (תלוי בטמפ’ החדר, ייתכן שבחורף קירור של כמה דקות יספיק) מניחים את עלי הבצק אחד על השני ומגלגלים לגליל הדוק. עוטפים את הגליל בנייר האפייה ומקפיאים לשעה לפחות. מוציאים את הבצק מהמקפיא ונותנים לו להפשיר במשך 2-5 דקות. פורסים אותו לפרוסות שוות בעובי חצי ס”מ ומניחים על נייר אפייה עם רווחים. אופים כ- 10-15 דקות, עד שהעוגיות מתייצבות אך נשארות בהירות.
חוץ מזה,
- אפשר לשחק עם התבלינים על פי טעמכם.
- אם רוצים להגביר את הטעם האגוזי, אפשר להחליף את השקדים באגוזי לוז טחונים.
באיזה חום לאפות?