העוגה הכי חורפית בעולם (או- עוגת הדרים ותבלינים חמים)

האמת היא שהפוסט הזה בכלל לא היה מתוכנן.

אני בשיא תקופת ההגשות בלימודים וברגע נדיר של זמן פנוי השבוע החלטתי לפתוח ספר אפייה ולאפות את המתכון שהכי בא לי עליו. לא לעבוד על מתכון בשביל הבלוג, לא להכין עוגה ליום הולדת של חבר או בן משפחה, סתם לאפות עוגה שבא לי לאכול.

מפה לשם, פתחתי את הספר החדש של אוטולנגי ומצאתי שם עוגה מלאה בתבלינים ובגרידת תפוז. הוספתי קצת פקאנים וחוץ מזה די צייתתי למתכון המקורי. העוגה יצאה מעולה. רכה, מלאה בארומה של תבלינים וחורפית בטירוף. חוץ מזה, שאני מודה שהשילוב של התפוז והתבלינים ממש הצליח להפתיע אותי לטובה.

תוך יומיים מצאתי את עצמי מכין אותה שוב. הפעם שינתי כמה דברים קטנים (פחות סוכר, קצת יותר חמאה וחומרי התפחה וגם קצת גרידת לימון) והיא יצאה אפילו יותר מוצלחת.

אז למרות שבכלל לא תכננתי לפרסם אותה בבלוג, אני מרגיש שבסופ"ש כל כך סוער זה קצת לא בסדר לשמור את המתכון הזה רק לעצמי.

למתכון?

העוגה הכי חורפית שיש (או- עוגת הדרים ותבלינים חמים)

2 תבניות אינגליש קייק קטנות (חד"פ) או תבנית אינגליש קייק גדולה

מבוסס על מתכון של אוטולנגי מהספר Sweet: Desserts from London's Ottolenghi עם מספר שינויים

לעוגה:

• 200 גרם חמאה רכה
• 150 גרם סוכר לבן (3/4 כוס)
• 150 גרם סוכר חום כהה (3/4 כוס דחוסה)
• 220 גרם קמח לבן (1/2 1 כוסות + כף)
• 3 ביצים בגודל L
• 120 גרם שמנת חמוצה (1/2 כוס)
• 1/2 כפית אבקת סודה לשתייה
• 1/2 כפית אבקת אפייה
• כפית חומץ
• 3/4 כפית מלח
• 3/4 כפית קינמון
• 3/4 כפית הל
• 1/4 כפית ציפורן
• גרידה מתפוז
• גרידה מחצי לימון
• 1/2 כוס פקאנים

מחממים תנור לחום של 180º.

להכנת העוגה, מעבדים במיקסר עם וו גיטרה את הסוכרים, החמאה וגרידת התפוז והלימון במהירות בינונית, עד שנוצר קרם אחיד ומעט תפוח.

בקערה קטנה טורפים את הביצים עם השמנת והוניל.

בקערה נוספת טורפים את הקמח, אבקת האפייה, המלח והתבלינים.

מפעילים את המיקסר על מהירות נמוכה ומוסיפים חצי מכמות תערובת הקמח. מערבבים לאיחוד ומוספים את החומרים הרטובים. ברגע שהתערובת אחידה מוספים את יתרת הקמח ו"מנקים" היטב בעזרת מרית את תחתית ודפנות הקערה.

בקערה שבה שמנו את הקמח מערבבים את אבקת הסודה לשתייה עם החומץ. החומץ אמור לתסוס ולתפוח וזה בסדר גמור. מוסיפים את החומץ והסודה לקערת המיקסר ומערבבים היטב לאיחוד.

מעבירים את הבלילה לתבניות, קוצצים גס את אגוזי הפקאן, ומפזרים מעל הבלילה.

אופים עד שקיסם הננעץ בעוגה יוצא יבש עם פירורים לחים (בערך 35 דק')

חוץ מזה:

• ניתן כמובן לשחק עם התבלינים- להוסיף ג'ינג'ר יבש, לוותר על הציפורן וכו'.
• אם תרצו, ניתן להוסיף גם פקאנים לעוגה עצמה.