חיתוכיות·מאפים אישיים·עוגות גבינה

בראוניז עם עוגת גבינה, שוקולד לבן ואוריאו

IMG_7547.JPG

אחד הדברים הכי כיפיים באפייה זה שאין ממש גבולות. אפשר לפנטז על עוגה מושחתת, ואחרי שעה לאכול אותה.

ומצד השני, לכל אופה יש את המתכונים המוצלחים שהוא סוחב איתו כבר שנים.

IMG_7481

המתכון הזה הוא שילוב של פנטזיה עם מתכון ותיק.

נעצתי בפינטרסט את המתכון הזה כבר לפני יותר מידי זמן, והוא הזכיר לי את הבראוניז- גבינה פירורים מהספר של "ששת מתוקים" שאני מכין כבר שנים, כך שהחלטתי לשלב בינהם.

IMG_7487.JPG

הבראוניז האלה הם בעצם דופלקס של שחיתות.

בקומה הראשונה תמצאו בראוניז פאדג'ים כמו שאתם אוהבים,

ובקומה העליונה תוכלו למצאו עוגת גבינה.

עם שוקולד לבן.

ועוגיות אוריאו.

IMG_7498

זה באמת מתכון שיעיף לכם את הראש. והכי כיף- הוא די פשוט להכנה.

יש כאן רק שני דברים שאתם צריכים להקפיד עליהם:

IMG_7500

  1. לא לאפות יותר מידי – כדי שלא תייבשו (לא עלינו!) את הבראוניז.
  2. לקרר כמו שצריך את הבראוניז לפני שפורסים אותם (כדי שתקבלו ריבועים סימטריים). בזה אגב, אפילו אני קצת חטאתי.

IMG_7526

למתכון?

בראוניז עם עוגת גבינה, שוקולד לבן ואוריאו

לתבנית מרובעת בגדול 25X25

לבראוניז:

  • 200 גרם שוקולד מריר
  • 180 גרם חמאה
  • 250 גרם סוכר לבן ( 1/4 1 כוסות)
  • 3 ביצים בגודל L
  • 75 גרם קמח לבן (1/2 כוס)
  • 75 גרם אבקת קקאו (1/2 כוס)
  • 1/2 כפית מלח

לשכבת הגבינה, שוקולד לבן ואוריאו:

  • 60 מ"ל שמנת מתוקה (1/4  כוס)
  • 150 גרם שוקולד לבן
  • 450 גרם גבינת שמנת 16% ( 2 מיכלים. אפשר כמובן להשתמש ביותר אחוזי שומן, או להחליף מיכל אחד בגבינה לבנה)
  • 10 גרם קמח (כף)
  • 2 ביצים
  • 50 גרם סוכר (1/4 כוס)
  • חבילת אוריאו (16 עוגיות- 12 לבלילה ועוד 4 לקישוט)

מחממים תנור לחום של 180°. מרפדים את תחתית התבנית בנייר אפייה.

להכנת הבראוניז, ממיסים במיקרוגל שוקולד, חמאה וסוכר. מצננים מעט ומוסיפים את הביצים תוך כדי טריפה, אחת אחרי השניה. מנפים לקערה את הקמח, הקקאו והמלח ומערבבים רק עד שהתערובת אחידה. יוצקים לתבנית ואופים כ- 10 דקות (אמור להיווצר קרום דק). מוציאים מהתנור ומורידים את הטמפ' ל 160°. מצננים עד שתערובת הגבינה מוכנה.

להכנת תערובת הגבינה, ממיסים שוקולד לבן ושמנת מתוקה. מוסיפים את הגבינה ומערבבים. מוסיפים את הביצים, הקמח והסוכר וטורפים לתערובת אחידה. שוברים את האוריאו. מערבבים לתוך הבלילה 12 עוגיות ושומרים ארבע בצד.

יוצקים את בלילת הגבינה על הבראוניז בעדינות ומיישרים.

מפזרים את שארית האוריאו מעל שכבת הגבינה. שימו לב שהשברים צריכים להיות קטנים יחסית, אחרת יהיה קשה לפרוס את הבראוניז.

אופים כ 35- 40 דקות, או עד ששכבת הגבינה מתייצבת בדפנות ומעט רוטטת במרכז. מצננים לטמפ' החדר, ומשם לצינון של כמה שעות במקרר. כשהעוגה קרה, חותכים את השוליים (זה החלק היבש בעוגה, כך שמורידים בערך חצי ס"מ מכל צלע) ופורסים לריבועים. שומרים בקירור, אך מומלץ להוציא את הבראוניז מהמקרר לפני שאוכלים אותם.

חוץ מזה:

  • כפי שציינתי במתכון עצמו, ניתן להחליף מיכל אחד של גבינת שמנת בגבינה לבנה.
  • אם אתם ממש רוצים להגזים, ציפוי של גנאש שוקולד מריר יכול להיות הפיתרון.

IMG_7544

10 תגובות בנושא “בראוניז עם עוגת גבינה, שוקולד לבן ואוריאו

  1. עשיתי את הבראוניז האלה, והן יצאו טעימות! רק בעיה אחת: זה מתוק מידי לטעמי, בפעם הבאה אני אוריד כשליש מכמות הסוכר. אבל הטעם טוב, והמרקם מאוד מוצלח.

    (דרך אגב, רשימת המרכיבים כוללת "10 גרם קמח" בשכבת הגבינה — זאת כנראה טעות?)

    אהבתי

    1. היי אורן, שמח לשמוע שאהבת!
      שמת גם מספיק מלח? אני מודה שביחס לסביבה שלי, גם אני מעדיף תמיד קצת פחות מתוק, אבל לטעמי אם מוסיפים פה חצי כפית מלח בבראוניז עצמו זה די מתאזן. לגבי הקמח במלית הגבינה, זו לא טעות- זו כמות די קטנה שתפקידה לוודא ששכבת הגבינה מספיק יציבה.

      אהבתי

  2. שמתי את כמות המלח שכתובה במתכון.

    בקשר לקמח בשכבת הגבינה: לא מצויין בהוראות איפה להוסיף את הקמח הזה, אז חשבתי שזאת טעות (ולא שמתי).

    אהבתי

  3. נראה מהמם!!
    אין לי תבנית מרובעת כה גדולה, חשבתי להכין בתבנית עגולה קוטר 20 חצי מהכמות. איך ישפיע על זמן האפיה?

    אהבתי

    1. תודה מעיין!
      לתבנית בקוטר 20 ס"מ את צריכה להקטין את הכמות ב40% בשביל לקבל עוגה באותו גובה. מבחינת זמני אפייה, קצת קשה לי לנחש, אבל הייתי בודק את הבראוניז אחרי שבע דקות (צריך להוציא אותם מהתנור כשנוצר קרום דק) ולאחר האפייה עם הגבינה דואג להוציא את העוגה מהתנור כשכבת הגבינה עוד רוטטת במרכז.

      אהבתי

    1. היי עדי, אני לא בטוח שקורנפלור יהווה תחליף הולם לכמות כזאת של קמח. אתה רוצה להחליף אם כבר הייתי מנסה להחליף חצי בקורנלפור וחצי בשקדים טחונים. אם שאלת בעקבות רגישות לגלוטן, שימי לב שיש קמח גם בבלילת הגבינה וכמובן בעוגיות

      אהבתי

להשאיר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת גוגל פלוס

אתה מגיב באמצעות חשבון Google+ שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

w

מתחבר ל-%s