עוגת שמן זית ואשכולית אדומה

אני לא ממש בן אדם של פירות. כלומר בקינוחים אני לגמרי בן אדם של פירות, אבל ביום – יום שלי, למרות שאני מקפיד על תזונה בריאה ומגוונת, כמעט לא יוצא לי לאכול פירות סתם כך (בירקות אגב, אני מאוד חזק).

בן זוגי שיחייה הוא לגמרי בן אדם של פירות. ארוחת הבוקר שלו רוב השבוע היא פשוט צלחת פירות עשירה ומגוונת, ובשעות אחה”צ, בזמן שאני מנשנש שטויות הוא מקלף תפוז (או קלמנטינה, לא עלינו).

אשכולית אדומה היא פרי שלמדתי להעריך רק בזכותו. מידי פעם בחורף הוא מגיש לי כוס של מיץ אשכולית אדומה ודי מהר למדתי להתאהב בפרי הזה, שעד לפני כמה שנים לא הצלחתי בכלל להבין מה ההבדל בינו לבין תפוז דם.

ועכשיו לענייניו. עוגות עם שמן זמן מעסיקות אותי כבר תקופה. זה לא עניין חדש, ובמהלך השנים ניסיתי כל מיני מתכונים כאלה. שמן הזית מוסיף ארומה מסקרנת לעוגות ועושה פלאים גם למרקם. למעשה, בכל עוגה שמכילה שמן אפשר להחליף את השמן בשמן זית, אבל השילוב עם פירות הדר הוא מוצלח במיוחד.

במתכון הזה, המרירות העדינה של האשכולית עובדת נפלא עם השמן והטעם של האשכולית עצמה עדין מאוד – גם אלו שהעידו על עצמם שהם לא אוהבים אשכולית זללו את העוגה בהנאה. אם בכל זאת תרצו, אפשר להחליף את האשכולית בתפוזים בלי בעיה.

אני מרגיש שאני מבזבז לנו זמן יקר, ובכל מקרה מדובר בעוגה שלוקח בערך חמש דקות להכין. אז יאללה, למטבח (תייגו אותי אחרי שתכינו)!

עוגת שמן זית ואשכולית אדומה

תבנית אינגליש קייק באורך 30 ס”מ / 2 תבניות אינגליש קייק חד”פ

לעוגה:

• 250 גרם סוכר (1/4 1 כוסות)
• גרידה מקליפה של אשכולית אדומה
• 4 ביצים בגודל L
• 125 מ”ל מיץ אשכולית אדומה (1/2 כוס)
• 100 גרם שמנת חמוצה (1/2 מיכל)
• 185 מ”ל שמן זית (3/4 כוס)
• כפית תמצית וניל
• 280 גרם קמח לבן (2 כוסות)
• רבע כפית מלח
• 3/4 1 כפיות אבקת אפייה
• 1/2 כפית אבקת סודה לשתייה

לגלייז:

• 100 גרם אבקת סוכר
• 1-2 כפות מיץ אשכולית אדומה

מחממים תנור לחום של 170º

להכנת העוגה, מניחים בקערה את הסוכר וגרידת האשכולית ומערבבים בעזרת האצבעות בתנועות של שיפשוף את הגרידה והסוכר, עד שמתקבל סוכר לח וארומטי. מוסיפים את הביצים, מיץ האשכולית, השמנת החמוצה, שמן הזית והוניל.

בקערה נוספת מערבבים את הקמח, המלח, אבקת האפייה והסודה לשתייה. מאחדים בין התערובות ומקפלים רק עד לאיחוד. מעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים רק עד שקיסם יוצא יבש עם פירורים לחים (לתבנית גדולה זה יקח 40-50 דקות, לשתי שתבניות קטנות זה יקח פחות).

להכנת הזיגוג, מערבבים את אבקת הסוכר וכף מהמיץ. הזיגוג צריך להיות רך אך סמיך מאוד. מוסיפים בהדרגה מעט מיץ עד שהזיגוג סמיך במידה הרצויה. מוזגים את הזיגוג על העוגה, מחכים כמה דקות על מנת שהוא יתקשה ומגישים.

חוץ מזה:

• אפשר להחליף את האשכולית בתפוזים / מיקס של תפוז ולימון
• אל תוותרו על הגלייז! הוא מוסיף הרבה עניין וטעם לעוגה
• הכנתם? תייגו אותי באינסטגרם!