אני אוהב לאפות הרבה דברים.
מת על בצק רבוך, חולה על שמרים ואם זה משהו שצריך לזלף אז זה אוטומטית קיבל אצלי כמה נקודות.
אבל אם תשאלו אותי איזה סוג של עוגה אני מעדיף לאכול, התשובה תהיה די פשוטה- עוגה בחושה.
דווקא בגלל זה בעוגות בחושות יש לי סטנדרט גבוה במיוחד. זו לא יכולה להיות עוגת חנק, ואם אין לה איזה קטע מגניב וממש מעניין (נגיד פולנטה במקום קמח) אז היא חייבת להיות ממש מוצלחת.
אז כדי לא סתם להעלות את הציפיות, אני רק אציין שבעייני העוגה הזאת מעולה. המרקם שלה ממש נימוח וספוגי (בקטע הכי טוב שאפשר!) ושבילי הריבה הם הפתעה שממש תשמחו לפגוש בביסים שלכם.
הערה קטנה לגבי ריבת אוכמניות- משום מה ממש קשה למצוא בסופרים ריבת אוכמניות נורמלית. את הריבה הזאת מצאתי דווקא בחנות השבדית של איקאה (SHAME!) ולי היא ממש טעימה.
למתכון?
עוגת שקדים, לימון וריבת אוכמניות
2 תבניות אינגליש קייק
לעוגה:
- 200 גרם חמאה רכה
- 200 גרם סוכר (כוס)
- 4 ביצים
- 300 גרם שמנת חמוצה (כוס ורבע)
- גרידה מלימון שלם
- 300 גרם קמח ( 2 כוסות + 2 כפות)
- 50 גרם שקדים טחונים (חצי כוס)
- 3/4 1 כפית א. אפייה
- 1/2 כפית סודה לשתייה
- חצי כפית מלח
לציפוי ומילוי:
- כוס ריבת אוכמניות
- חצי כוס שקדים פרוסים
מחממים תנור לחום של 180°.
להכנת העוגה, מערבבים בקערה את הקמח, השקדים הטחונים, המלח, א. האפייה והסודה לשתייה.
בקערת מיקסר עם וו גיטרה, מקרימים את הסוכר והחמאה. מערבלים במשך כמה דקות על מהירות בינונית- גבוהה, עד שהתערובת תופחת. מוסיפים את הביצים אחת- אחת (נותנים לכל ביצה להיטמע בתערובת לפני שמוסיפים את הביצה הבאה). מוסיפים את גרידת הלימון ומערבלים כ-2-3 דקות נוספות.
מורידים את מהירות המיקסר למינימום ומוסיפים לסירוגין את התערובת עם הקמח ואת השמנת החמוצה. הרגע שהתערובת אחידה עוצרים את פעולת המיקסר. שימו לב שהתערובת אחידה גם בתחתית הקערה.
להרכבת העוגה, מניחים בכל תבנית רבע מהתערובת. מעל התערובת, נפזר בעזרת כפית בכל תבנית רבע כוס ריבה. שימו לב שאנחנו רוצים כאן גושי ריבה קטנים ולא שכבה עבה מידי של ריבה. מכסים את התבניות ביתרת התערובת, ומפזרים שוב רבע כוס ריבה מעל כל עוגה. משיישים את התעברובת בעזרת סכין, ומפזרים שקדים. אופים בערך כ- 50 דקות, או עד שקיסם הננעץ בעוגה יוצא יבש עם פירורים לחים (הרבה יותר חשוב מכמה זמן העוגה הייתה בתנור).
חוץ מזה:
- כמובן שהעוגה הזאת מוצלחת עם כל ריבה אחרת. במיוחד עם כאלה שטעמן משתלב עם לימון (תותים, פטל, משמשים וכו’).
- את השמנת החמוצה ניתן להחליף ביוגורט.
נראית מושלמת! יש אפשרות לגרסת פרווה?
תודה רבה ענת 🙂
לא הייתי ממליץ להמיר את המתכון הזה לפרווה. גם אם תחליפי את החמאה במרגרינה או שמן קוקוס קר, יש פה כמות גדולה של שמנת חמוצה שמשפיעה לטובה על המרקם של העוגה. אם בכל זאת תרצי, אפשר להחליף אותה במעדן וניל סויה או חלב קוקוס + 2 כפות מיץ לימון.
היי, תודה על המתכון המעולה, מעוניינת להכין אותו בהקדם….
שאלה- יש לי ריבת משמשים טריה ביתית וטעימה…אתה חושב שהיא תתאים במקום ריבת האוכמניות?
היי תמר, נשמע מעולה! ריבה ביתית זה תמיד טוב 🙂
מתכונים נהדרים, יצא טעים
תודה רבה
מהמם דור!
יש גרסת פרווה ?
היי אסנת, ראי את התשובה שעניתי לענת בתגובה הראשונה.
האם אוכל לאפות את העוגה בתבנית עגולה 26 במקום ב2 אינגליש קייק?
העוגה הזו כל כך באה לי בטוב… בדיוק אתמול הכנתי ריבת אוכמניות ופטל (לא מאיקאה…סליחה דור) מסחורה מדהימה שהמשפחה שלי מגדלת בעצמה!! איך לא אנסה, איך????
הכנתי בתבנית עגולה וגבוהה…יצא מעולה.
איזה כיף, ריבת אוכמניות ופטל נשמעת כמו ריבה מעולה.
תודה על הדיווח 🙂
תודה על מתכון מושלם!
הכנתי ממנו עוגה ומאפינס
ניתן להמיר את הקמח בעוד קמח שקדים לרגישי הגלוטן?
היי תמר, לא הייתי מחליף את כל כמות הקמח בשקדים. יצא לך לנסות להשתמש בקמח תמי/ קמח קונדיטור? לא ניסיתי, אבל הבנתי שהם תחליף די מוצלח לקמח לבן
היי דור, זה נראה מעולה.
אני רוצה להכין אותה לשבת חתן, אם אני מכינה ביום שישי היא תחזיק מעמד בצלחת עטופה צלופן לא במקרר עד למחרת בבוקר?
היי שרונה, אין בעיה, היא תישמר מצוין מחוץ למקרר . בכל מקרה ממולץ לאכול אותה בטמפ’ החדר.
היי! העוגה יצאה מעולה, אני תוהה האם ניתן להשאיר בטמפ החדר ואם כן כמה ימים? או שעדיף במקרר? (תחילת דצמבר)
תודה!
היי עדי! איזה כיף לשמוע שאהבת את העוגה 🙂
אין בעיה לשמור אותה במשך שלושה ימים בטמפ’ החדר. אם תרצי לשמור אותה יותר, תוכלי לשמור אותה בכלי אטום במקרר עד שבוע. בכל מקרה מומלץ לאכול אותה בטמפ’ החדר.
דור היקר, האם אפשר להחליף את הריבה באוכמניות קפואות? ואם כן, כמה גרם לדעתך?
תודה רבה,
עדי
היי עדי,
אם תשימי שכבת אוכמניות אני מאמין שהיא תהיה רטובה ולא מאוד נעימה. אם תרצי, את יכולה לוותר על הריבה ולקפל אל תוך התערובת עד כוס אוכמניות קפואות
מהמם!
אני לא אוהבת גרידת לימון, ניתן להשמיט?זה משמעותי?
היי בר, אפשר להחליף בכפית תמצית וניל 🙂
היי! האם ניתן להקפיא לאחר האפייה?
היי מור, אין בעיה 😊
הי דור,
נשמע מעולה, האם אפשר להמיר את החמאה בשמן קנולה? ואם כן, מה הכמות?
היי רעות, מומלץ שלא
אפשר להמיר בשמן קוקוס
היי, יש דרך להפוך את העוגה ליותר לימונית?
כלומר לחזק את הטעם של הלימודים- מיץ או עוד גרידה
הי דור המתכונים שלך מעניינים ביותר 👍👏😋
בהמשך לשאלה להמיר את החמאה בשמן קוקוס
מה הכמות של השמן קוקוס במקום חמאה ?
אני לא אוהבת עוגות בחושות עם חמאה /מחמאה
זה עושה מרקם דחוס קצת
אפשר להחליף ב180 גרם שמן קוקוס 🙂
היי דור, הכוונה בתבנית אינגליש קייק סטנדרטית של 30 ס”מ או תבניות חד פעמיות קטנות?