קלצונה מושלם עם שני מילויים

קלצונה מושלם עם שני מילויים

כל הקורונה הזאת עושה לי חשק ללוש בצקים כל היום. מעניין פתאום לשים לב כמה האפייה שלי מושפעת מהתקופה בה אני נמצא. אז ברור, בקיץ יש לי חשק למתכונים קלילים וקרים ובחורף קצת יותר עוגות בחושות ושמרים, אבל מעבר לזה, פתאום בא לי לאפות הרבה יותר לחמים, לחמניות, פרעצלים ומאפים קצת יותר מאתגרים. כנראה שמשהו [...]

פרעצל במילוי מנגולד וגבינות

פרעצל במילוי מנגולד וגבינות

כשטיילתי עם חברים בפעם השנייה בהודו, היה לנו מן קטע כזה - לכל אחד הייתה את "מנת הביטחון שלו". הכוונה היא למנה מסויימת, שלא משנה לאן הגענו וכמה רע האוכל היה שם, עם המנה הזאת אתה תמיד תהיה בסדר. מנת ביטחון זו בחירה שלחלוטין מושפעת מטעם אישי - לחלקנו מנת הביטחון הייתה קערת דייסה, לחלקנו [...]

קיש ברוקולי, פסטו ופרמזן

קיש ברוקולי, פסטו ופרמזן

בחודשים האחרונים עבדתי על פרויקט שאני ממש גאה בו. במשך חצי שנה פרסמתי כ-15 מתכונים חדשים בכל חודש באתר של "השף הלבן". סה"כ-90 מתכונים. כל המתכונים כבר באתר ואתם יותר ממוזמנים לנסות אותם. אני מודה שבהתחלה די חששתי להתחייב לפרויקט כזה. מדובר על על כמות די מטורפת של מתכונים ופחדתי שלא אצליח לחדש אחרי החודש [...]

גאלט גבינות ופטריות

גאלט גבינות ופטריות

כל שנה, קצת אחרי שנגמר פסח דודה שלי ואני נכנסים לנוהל שבועות. ברגע שנוהל שבועות מתחיל, דודה שלי ואני מתחילים במרתון של חיפוש מתכונים מיוחדים, הסקת מסקנות משבועות בשנה שעברה, דיונים באסטרטגית הגשת הקינוח ועוד. כצמחוני חובב אפייה, שבועות זה החג המועדף עליי, ובפער גדול (!) חשוב לי תמיד להשקיע במאפים מיוחדים ולדאוג לארוחה טעימה [...]

קיש בטטה, שום וגבינת גאודה

לא ברור מתי הפכתי למתנשא כל כך, אבל גאודה היא הגבינה המועדפת עליי. ושלא תחשבו שנולדתי עם סכין גבינות בפה, גם אני כמוכם גדלתי על סקי וקוטג' זיתים, אבל כשהתחלתי לגלות גבינות מעניינות יותר, הרגשתי שאני והגאודה נועדנו. אם אתם לא מבינים למה אני מקדיש לגבינה פוסט מחווה, תנסו פעם לאכול אותה בסנדוויץ' עם אבוקדו [...]