עוגת שקדים ופטל

כל החודש האחרון מרגיש כמו יום אחד ארוך. יש לי כל כך הרבה מה לכתוב אבל באמת, אני לא יכול כבר לדבר על הקורונה הזאת או להתלונן על כמה מתסכל זה ללמוד מהבית (בסוף יצא שעשיתי את זה בכל מקרה). אז בלי תהיות עמוקות או יותר מידי קישקושים – יש לי בשבילכם מתכון מעולה.

נשארו לי המון שקדים מפסח, אז הכנתי עוגת שקדים בחושה חמאתית ועשירה. מה שכיף, זה שהיא מאוד סלחנית לשינויים – אני הוספתי פנימה פטל קפוא (כי אני מכור), אבל אפשר להחליף אותו באוכמניות, אגסים, תותים ואפילו שוקולד צ'יפס. מעל יש עוד פירורים עם שבבי שקדים, כי זה ידוע ששטורייזל הופך הכל למנחם יותר. זאת עוגה ביתית, מנחמת ומפנקת וברצינות, זאת בדיוק העוגה שהייתי צריך.

עוגת שקדים ופטל

לתבנית קוגלהוף בקוטר 24 ס"מ

לעוגה:

• 180 גרם חמאה רכה
• 165 גרם סוכר לבן (3/4 כוס + כף)
• 3 ביצים בגודל L
• 210 גרם קמח (כוס וחצי)
• 100 גרם שקדים
• 1/2 כפית מלח
• כפית וחצי אבקת אפייה
• 1/2 כפית אבקת סודה לשתייה
• 200 גרם שמנת חמוצה (מיכל אחד)
• גרידה מחצי לימון
• כפית תמצית וניל
• 1/2 1 כוסות פטל קפוא (אפשר להוסיף 1/4 כוס נוספת אם רוצים)

 לפירורים:

• 105 גרם קמח לבן (3/4 כוס)
• 65 גרם סוכר לבן (1/3 כוס)
• 75 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
• 1/4 כוס שקדים פרוסים

מחממים תנור לחום של 180º.

מכינים את התבנית – משמנים אותה היטב בחמאה, ומפזרים בתוכה בערך 2 כפות של קמח. מנערים את הקמח בתוך התבנית על מנת שידבק לחמאה ויצפה אותה, ומוציאים את כל הקמח שנשאר (צריך ממש לדפוק על התבנית כשהיא הפוכה, כדי להיפטר משאריות הקמח).

להכנת הפירורים, מניחים בקערת מיקסר עם וו גיטרה את כל הרכיבים ומעבדים במהירות נמוכה רק עד שנוצרים פירורים דקים ואין יותר גושי חמאה גדולים. מערבבים פנימה את השקדים הפרוסים ושומרים בצד.

להכנת העוגה, בקערת מיקסר עם וו גיטרה מקרימים את הסוכר והחמאה. מערבלים במשך כמה דקות במהירות בינונית-גבוהה, עד שהתערובת תופחת. מוסיפים את הביצים אחת-אחת (נותנים לכל ביצה להיטמע בתערובת לפני שמוסיפים את הביצה הבאה).

בקערה קטנה מערבבים את הקמח, השקדים, המלח, אבקת האפייה ואבקת הסודה לשתייה. מפעילים את המיקסר במהירות נמוכה ומוסיפים חצי מתערובת הקמח. ברגע שהקמח נטמע, מוסיפים את השמנת החמוצה,תמצית הוניל וגרידת הלימון. מעבדים עד להטמעתם בתערובת ומוסיפים את יתרת תערובת הקמח.

מוסיפים אל תוך התערובת את הפטל הקפוא ומערבבים במהירות, רק עד לפיזור אחיד.

מעבירים את הבלילה לתבנית ומפזרים מעל את הפירורים באופן אחיד.

אופים עד שקיסם הננעץ בעוגה יוצא יבש עם פירורים לחים (בערך 45-50 דקות, תלוי בתנור ובגודל התבנית).

*מחפשים עוד מתכונים לעוגות בחושות? יש כאן כל כך הרבה!

** הכנתם את העוגה? תייגו אותי באינסטגרם ותעשו לי שמח בלב!