פאי וטארט

גאלט תותים וקרם שקדים

אני מודה, המאפה הזה הצליח להפתיע גם אותי. בואו נתחיל מההתחלה: גאלט הוא למעשה הגרסה הקלילה והפרועה יותר של הטארט הצרפתי. בצק פריך, פירות, לפעמים גם קרם כל שהוא. אבל בניגוד לטארט, המאפה הזה לוקח את עצמו פחות ברצינות. לא מסתבכים פה עם שוליים שקורסים, בצק שנדבק או אפייה עיוורת. מכינים בצק, מרדדים אותו, ממלאים,… להמשיך לקרוא גאלט תותים וקרם שקדים

עוגיות

אוזני המן שוקולד- חלבה מבצק פיסטוק

בואו נתחיל מהסוף- משנה לשנה, אני אוהב אוזני המן יותר ויותר. אם אנחנו מדברים על הילדות, אוזני המן מזכירות לי טראומות שכולנו מכירים (החלפה של משלוח מנות חלומי תמורת כמה וופלים יבשים, רעשן שבור ואוזני המן חונקות עם תמרים). אבל מאז שהתחלתי לאפות הבנתי שאוזני המן זו בסך הכל עוגיית בצק פריך ממולאת, ואין סיבה… להמשיך לקרוא אוזני המן שוקולד- חלבה מבצק פיסטוק

עוגיות

עוגיות פאדג' שוקולד, אספרסו ושוקולד לבן

פורים. אני מודה שזה לא החג המועדף עליי, אבל יש בו דבר אחד שאי אפשר לקחת ממנו- משלוח מנות זה התירוץ המושלם למרתון אפייה. כדי לעזור לכם לבנות את משלוח המנות המושלם, אני מכריז בזאת על מרתון מתכוני עוגיות בבלוג! (שלמעשה התחיל כבר בתחילת השבוע עם המתכון לעוגיות שוקולד לבן מקורמל ופקאנים). המתכון הבא הוא… להמשיך לקרוא עוגיות פאדג' שוקולד, אספרסו ושוקולד לבן

עוגיות

עוגיות שוקולד לבן מקורמל ופקאנים

שוקולד לבן מקורמל הוא הסוד הכמוס של האופים בשנים האחרונות, וסופסוף הסוד הזה יוצא לאור והופך להיות מיינסטרים. הכל מתחיל משוקולד הדולצ'ה של חברת "ולרונה", הידועה בשוקולד האיכותי אך יקר בהגזמה שלה. מדובר למעשה בשוקולד לבן שממש כמו שאפשר להבין מהשם שלו- עובר תהליך של קירמול. התוצאה המתקבלת היא שוקולד בטעם וצבע קרמלי, שאפשר לאפות… להמשיך לקרוא עוגיות שוקולד לבן מקורמל ופקאנים

מאפי שמרים·מאפים אישיים

בריוש שוקולד

פתאום זה נחת עליי. אין בבלוג מאפי שמרים. אני מטורף על מאפי שמרים. זה כיף להכין אותם ואפילו כיף יותר לאכול אותם. לכן זיהיתי כאן עוול שאני צריך לתקן. ועוול כידוע, מתקנים עם שוקולד. המאפה הזה הוא לא עוגת שמרים סטנדרטית. קודם כל, הבצק הוא בצק בריוש, כך שהוא עשיר בביצים וחמאה. מעבר למרקם שלו,… להמשיך לקרוא בריוש שוקולד

עוגות בחושות·עוגות שוקולד

עוגת קפה ונוטלה

היום חל יום הנוטלה הבינלאומי. אז קודם כל רציתי לאחל לכם חג שמח! ועכשיו ברצינות. נשגב מבינתי איך היום הנפלא הזה עדיין לא הוכרז כחג לאומי. לכבוד יום הנוטלה אני מפרסם כאן מתכון לעוגה שאני אוהב במיוחד. מדובר בעוגה בחושה רכה, נימוחה ועשירה בקפה, המכילה בתוכה שבילי נוטלה. אני מודה שאני מסתפק בעוגה גם בצורה הזאת,… להמשיך לקרוא עוגת קפה ונוטלה

חיתוכיות·מאפים אישיים·עוגות שוקולד

בראוניז בננה וחמאת בוטנים

בעיניי, מתכוני בראוניז הם השימושיים ביותר. קודם כל, לכל מקום שתביאו אתכם בראוניז, אתם יכולים להיות בטוחים שיאהבו אתכם על זה. חוץ מזה, מדובר במאפה זריז יחסית להכנה: מכינים בלילה מהירה, יוצקים אותה לתבנית אחת, מצננים ופורסים להמון ריבועים שמביאים הרבה אושר. לבסוף, תמיד אפשר לגוון וליצור בראוניז מקוריים, עשירים וסופר מושחתים (מי אמר בראוניז… להמשיך לקרוא בראוניז בננה וחמאת בוטנים