עוגת דבש מנצחת

כשזה נוגע לעוגות דבש העולם מתחלק לשלושה טיפוסים: אלו שממש סבבה עם עוגות דבש, אלה שסולדים מעוגות דבש (נשגב מבינתי איך זה קורה) והסוג השלישי, אליו אני משתייך – אלו שממש משוגעים על עוגות דבש. כל שנה לקראת ראש השנה אני נזכר כמה אני אוהב את העוגה הזאת, ממשיך לאפות אותה עוד חודש אחרי החג ואז שוכח ממנה עד לשנה הבאה.

הבעיה עם קינוחי חג כמו סופגניות, עוגיות קוקוס ואוזני המן היא שעוד מילדות אנחנו רגילים לצרוך אותם בכל חג, בכל מקום, בלי שום סטנדרט של איכות. אוזני המן מטרידות במשלוח המנות ביסודי, סופגניות שטוגנו שבוע לפני ההגשה בהדלקת נרות בצבא וכו’. לכן רבים מאיתנו לא מצליחים לנתק את החוויה הטראומית מהמאפים עצמם.

אז אני פה בשבילכם. כחובב עוגות דבש, ניסיתי אינספור סוגים במהלך השנים. משנה לשנה המתכון שלי התהדק והשתפר, ועכשיו אני מרגיש ממש בנוח לשתף אתכם במתכון. העוגה הזאת יוצאת גבוהה מאוד, לחה, מתובלת ובעלת טעם עמוק של דבש ותבלינים. האם אפשר להכין אותה מראש? מומלץ להכין אותה מראש! באורח פלא, אחרי יומיים או אפילו שלושה היא משתבחת. אם אתם אופים אותה כמה ימים קודם (וכמובן שזו לא חובה) עטפו אותה היטב בניילון נצמד, על מנת שתשאר עסיסית.

מחפשים גרסה יותר פנסית לעוגת דבש? תראו את הדוגמנית הזאת.

עוגת דבש מנצחת

לתבנית קוגלהוף / סיר פלא בקוטר 24 ס”מ

לעוגה:

• 420 גרם קמח (3 כוסות)
• כפית אבקת אפייה
• כפית סודה לשתייה
• 3/4 כפית מלח
• כף קינמון
• רבע כפית ציפורן
• כפית ג’ינג’ר טחון
• חצי כפית הל (לא חובה)
• 200 גרם שמנת חמוצה (מיכל)
• 4 ביצים בגודל L
• 250 מ”ל שמן צמחי (כוס אחת)
• 320 גרם דבש (כוס אחת)
• 250 מ”ל כוס קפה חזק (מים רותחים + כף גדושה של קפה)
• 250 גרם סוכר לבן (1/4 1 כוסות)

 לקישוט:

• חופן שקדים פרוסים

מחממים תנור לחום של 170º.

מכינים את התבנית – משמנים אותה היטב בחמאה, ומפזרים בתוכה בערך 2 כפות של קמח. מנערים את הקמח בתוך התבנית על מנת שידבק לחמאה ויצפה אותה, ומוציאים את כל הקמח שנשאר (צריך ממש לדפוק על התבנית כשהיא הפוכה, כדי להיפטר מעודפי הקמח).

מנפים לקערה את כל החומרים היבשים – הקמח, אבקת האפייה, הסודה לשתייה, המלח והתבלינים.

בקערה גדולה טורפים את השמנת החמוצה והביצים. מוסיפים את השמן, הדבש (תמדדו קודם את השמן, ואז כשתמדדו באותה הכוס את הדבש הוא יחליק החוצה בקלות), הקפה והסוכר. טורפים היטב. מוסיפים את תערובת היבשים וטורפים עד לקבלת בלילה אחידה ונוזלית. יוצקים את התערובת לתבנית שקימחנו ומפזרים מעל חופן של שקדים פרוסים. מעבירים לתנור ואופים במשך 65-75 דקות, או עד שקיסם הננעץ בעוגה יוצא יבש עם פירורים לחים. זמן האפייה יושפע מהתבנית, אני ממליץ לבדוק כבר אחרי 55 דקות.

חוץ מזה:

• אפשר לגוון את התבלינים. לא הייתי מוותר על הקינמון, אבל לגמרי אפשר להגדיל את כמות ההל, להוסיף אניס וכו’.
• את הקפה אפשר להחליף בתה חזק.
• הכנתם? אל תתקמצנו, שלחו לי תמונה!