מאפים אישיים·עוגות גבינה

טראפלס עוגת גבינה, פטל ושוקולד לבן

 

IMG_4744-3אז איך אני חושב על מתכונים חדשים?

לפעמים זה יכול להיות משהו שראיתי ברשת או באיזה ספר אפייה.

לפעמים אני חושב על שילוב טעמים אהוב ויוצר במיוחד עבורו מתכון שיעשה לו כבוד.

ויש כמובן את הקטגוריה האהובה עליי- דברים שאני טועם וחייב לשחזר.

IMG_4729.jpg

את אפרת ליכטנשטט  המדהימה אתם בטוח מכירים. כחלק מצילום לסירטון וידאו לקראת שבועות שצילמנו לשף הלבן, אפרת הכינה קייקפופס עוגת גבינה ואוכמניות, והם היו כל כך טעימים שאני מתבייש לספר לכם כמה אכלתי!

IMG_4731.jpg

מפה לשם, היה לי ברור שאני צריך לחלוק אתכם את כל הטוב הזה. אז הוספתי פנימה פטל, שייתן פייט למתיקות של השוקולד הלבן והפכתי את הקייקפוס לטראפלס אלגנטים.

IMG_4736-2.jpg

כנראה שאתם כבר מוצפים ברעיונות למאפים לכבוד שבועות, אבל תקשיבו לי, הטראפלס האלו הולכים להיות הכוכבים של החג הזה!

IMG_4747

למתכון?

טראפלס עוגת גבינה, פטל ושוקולד לבן

ל30-36 כדורים

לבלילת הגבינה:

  • 450 גרם גבינת שמנת 16% (2 חבילות)
  • 115 גרם סוכר (1/2 כוס + כף)
  • 200 גרם שמנת חמוצה 9% (או יותר אחוזי שומן. מיכל אחד)
  • 3 ביצים בגודל L
  •  כפית מחית/ תמצית וניל
  • 30 גרם קמח (3 כפות)
  • 3/4 כוס פטל קפוא, קצוץ

לציפוי:

  • 350 גרם שוקולד לבן מומס
  • 45 מ"ל שמן צמחי (3 כפות)

לקישוט:

  • פטל מיובש בהקפאה, מפורר

 

מרפדים תבנית בגודל 20X20 ס"מ בנייר אפייה. מחממים תנור לחום של 170º.

להכנת בלילת הגבינה, מערבבים את הגבינה, השמנת החמוצה, הסוכר, הוניל והביצים. מוסיפים את הקמח ומערבבים עד שהוא נטמע בתערובת. מוסיפים את הפטל הקצוץ ומקפלים במהירות, רק עד להטמעה (חשוב לא לקפל יותר ממה שצריך, אחרת הבלילה צבע בורוד)

אופים את עוגת הגבינה כ-35-45 דקות, או עד שהעוגה מתייצבת בשוליים אך עדיין מעט רכה במרכז. מצננים לחלוטין ומעבירים למקרר למשך כמה שעות, לקירור.

מסירים את השוליים (הם יבשים יותר ויהיה קשה לגלגל אותם) ויוצרים מהעוגה כדורים. בעיניי הכי נוח לחתוך אותה ל- 36 ריבועים (6X6) ולכדרר כל ריבוע. מניחים את הכדורים על תבנית מרופדת בנייר אפייה ומקפיאים אותם לשעתיים לפחות.

לציפוי הטראפלס, מערבבים את השוקולד הלבן עם השמן. בכל פעם מוציאים כמות קטנה של טראפלס מהמקפיא ומתחילים בציפוי: מניחים כל טראפלס על מזלג, טובלים בשוקולד הלבן ומנערים היטב על מנת ששאריות השוקולד ינזלו בחזרה לקערה. מניחים את הטראפלס על נייר אפייה ומפזרים מיד פירורי פטל מיובש (הציפוי מתקשה תוך בערך דקה). שומרים את הכדורים בקירור וזוללים!

חוץ מזה:

  • חשוב לשים לב שאתם קוצצים את הפטל ולא מכניסים לבלילה פטל שלם. גושי פטל גדולים במיוחד יקשו עליכם בהמשך עם גלגול הטראפלס.
  • אפשר להחליף את הפטל בכל פרי יער שאתם אוהבים.
  • אין במתכון הזה כמות גדולה של סוכר כיוון שציפוי השוקולד מתוק במיוחד.
  • אפשר לוותר על הקישוט עם הפטל המיובש או להחליף אותו בפירורי עוגיות.

12 תגובות בנושא “טראפלס עוגת גבינה, פטל ושוקולד לבן

  1. נראה כמו משהו שחובה לנסות! אפשר להחליף את הפטל הקפוא במחית פטל? ואם כן, כמה לשים?

    1. היי לירון, במקרה הזה אי אפשר להחליף במחית פטל, כי היא תטמע לחלוטין בבלילה, וכן הרעיון הוא שיש בבלילה חתיכות קטנות של פטל, זה כל הכיף 😉

    1. אין בעיה, אך במקרה כזה מומלץ להגדיל את כמות הסוכר בבלילה בכף או שתיים. אפשר להשתמש באותה כמות של שמן

  2. נראה מדהים! אם אחרי שאני מצפה בשוקולד לבן אני אניח על עוגיית וניל/ שקדים (סטייל קרמבו) זה יעבוד?

השאר תגובה

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.