בסבוסה שקדים ודבש

אז לפני כמעט חודש הייתי בסיני.

מה אני אגיד לכם? אני לגמרי מוכן לעבור לגור שם.

אני לא יודע אם מה שגרם לי להתמכר למקום היה האווירה הרגועה או החוף היפיפה, אבל נהנתי שם מכל שניה.

חוץ מזה, צללתי שם פעמיים. נרשמו אפס תקריות עם קיפודי ים, שזה הישג לא מבוטל בשבילי!

מפה לשם, יצא לנו לאכול בסיני בסבוסה. היא היתה טעימה מאוד. לא "הכי טעימה", אבל אתם יודעים, בסבוסה זה מסוג המאכלים האלה שלא באמת יכולים לבאס.

כשחזרנו מסיני, הופעל עלי לחץ כבד להכין בסבוסה, וכבר בניסיון הראשון קיבלתי עליה המון מחמאות (מהזן של "סבתא שלי הייתה מכינה בדיוק כזה", שזה כידוע הז'אנר המחמיא ביותר!) וידעתי שאני חייב לשתף אתכם את המתכון.

אז הבסבוסה הזאת, שהיא אגב,  סופר קלה להכנה, מכילה גם שקדים טחונים ומתובלת בדבש וורדים מיובשים. היא קצת פחות מתוקה מהבסבוסה הקלאסית (שלרוב כמעט חונקת אותי ממתיקות) ובעיניי הצלחתי להגיע למתכון מדויק וקליל, שאין סיבה שלא תגישו בערב ראש השנה, כי זה מה שהאורחים שלכם באמת ישמחו לקבל לצד התה אחרי ארוחה כבדה.

המתכון אמנם חלבי, אבל בסוף הפוסט תוכלו למצוא הסבר כיצד להפוך אותו לפרווה!

למתכון?

בסבוסה שקדים ודבש

לתבנית סגורה בגודל 25 על 25 ס"מ או בגודל דומה.

לבסבוסה:

• 475 גרם סולת (1/2 2 כוסות)
• 140 גרם שקדים טחונים (כוס אחת)
• 100 גרם סוכר לבן (1/2 כוס)
• 10 גרם אבקת אפייה (שקית אחת)
• 1/4 כפית מלח
• כפית קינמון
• ביצה בגודל L
• 120 גרם חמאה מומסת
• 200 מ"ל שמנת חמוצה (מיכל אחד)

לסירופ דבש וורדים:

• 500 מ"ל מים (2 כוסות)
• 200 גרם סוכר (כוס אחת)
• 160 גרם דבש (1/2 כוס)
• מיץ מחצי לימון
• 8-10 פרחי ורדים מיובשים (לא חובה)

לקישוט (לא חובה)

• 25 שקדים שלמים

מחממים את התנור לחום של 180º.

להכנת הבסבוסה, מערבבים בקערה את הסולת, הקינמון, השקדים, הסוכר, אבקת האפייה והמלח. בקערה נפרדת מערבבים את הביצה והשמנת החמוצה ולאחר מכן, מוסיפים אותן לקערה עם הסולת. מוסיפים את החמאה ובעזרת לקקן מערבבים עד לקבלת בצק רטוב ואחיד.

מעבירים את התערובת לתבנית, ובעזרת סכין מחלקים את הבסבוסה ל- 25 חתיכות. במרכז כל חתיכה נועצים שקד. אופים את הבסבוסה במשך 35- 40 דקות, או עד שהיא מזהיבה ויבשה (כמו בתמונה). לאחר שהבסבוסה מעט מצטננת, עוברים שוב על החריצים עם סכין חדה, על מנת להעמיק את החיתוך.

להכנת הסירופ, מניחים כל כל המרכיבים בסיר קטן ומבשלים על להבה בינונית רק עד שהתערובת רותחת. מרגע שהסירופ מתחיל לרתוח, מבשלים אותו במשך 2-3 דקות נוספות ומורידים מהאש.

יוצקים את כל הסירופ על הבסבוסה. מחכים לפחות שעתיים עד שאוכלים.

חוץ מזה:

• כפי שציינתי, הבסבוסה הזאת פחות מתוקה מהבסבוסה הסטנדרטית. אם אתם רוצים מתיקות שתזכיר יותר את הדבר האמיתי, את מוזמנים להוסיף עוד רבע כוס של דבש לסירופ.
• אפשר לתבל את הסירופ בכמות גדולה יותר של ורדים ובכל תבלין נוסף שאתם אוהבים- קינמון, הל, ציפורן וכו'.
• רוצים לקבל בסבוסה פרווה? המירו את החמאה ב- 100 גרם שמן קוקוס, ואת השמנת החמוצה בחלב קוקוס.
• אני ממליץ בחום לאפות את הבסבוסה בתבנית סגורה ולא ברינג (אני אפיתי אותה ברינג לשם הפוטוגניות, אבל כל הסירופ בורח ולאסוף אותו זה סתם כאב ראש).