עוגת אוכמניות ופירורים

העוגה הבאה היא מהזן של העוגות המנחמות. עוגה רכה וחמאתית, המון אוכמניות ופירורי בצק פריך למעלה, שזה מבחינתי הכמהין של העוגות הבחושות.

הפוסט הזה פורסם אי שם ביולי 2018, והנה עכשיו, ב-24.11.2020 החלטתי להשתלט עליו מחדש. כמו שכתבתי, זו באמת עוגה מעולה, אבל במרחק הזמן הבנתי שיש כאן מקום לשיפור. אז קצת עידכנתי את המתכון, ובעיקר צילמתי מחדש. 

העוגה הזאת עובדת מעולה עם אוכמניות קפואות או טריות. כשכתבתי את הפוסט במקור, קופסאות אוכמניות עלתה פה כמו חדר במרכז תל אביב, ובשנתיים האחרונות המחירים ירדו פלאים, ולהכין עוגה עם אוכמניות טריות כבר לא נשמע כל כך מופרך. בקיצור, חובבי האוכמניות, תכינו את העוגה הזאת והיא תחזיר לכם המון אהבה!

למתכון?

עוגת אוכמניות ופירורים

לתבנית  בקוטר 24 ס"מ

לעוגה:

• 180 גרם חמאה רכה
• 200 גרם סוכר לבן 
• גרידה מלימון שלם
• כפית תמצית וניל
• 3 ביצים בגודל L
• 280 גרם קמח לבן (2 כוסות)
• 2 כפיות אבקת אפייה
• 1/2 כפית אבקת סודה לשתייה
• 1/2 כפית מלח
• 200 גרם שמנת חמוצה (מיכל אחד)
• 2 כוסות אוכמניות + 2 כפות קמח לבן (משתמשים באוכמניות קפואות? ראו הערות בתחתית הפוסט)

לפירורים:

• 105 גרם קמח לבן (3/4 כוס)
• 65 גרם סוכר לבן (1/3 כוס)
• 70 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
• 3/4 כפית קינמון

מחממים תנור לחום של 180º.

מרפדים את תחתית התבנית בנייר אפייה, ומשמנים את הדפנות בחמאה.

להכנת הפירורים, מניחים בקערת מיקסר עם וו גיטרה את כל הרכיבים ומעבדים במהירות נמוכה רק עד שנוצרים פירורים דקים ואין יותר גושי חמאה גדולים. מעבירים את הפירורים לקערה ושומרים בצד.

להכנת העוגה, בקערת מיקסר עם וו גיטרה מקרימים את הסוכר, החמאה, הוניל וגרידת הלימון. מערבלים במשך כמה דקות במהירות בינונית- גבוהה, עד שהתערובת תופחת. מוסיפים את הביצים אחת- אחת (נותנים לכל ביצה להיטמע בתערובת לפני שמוסיפים את הביצה הבאה).

בקערה קטנה מערבבים את הקמח, המלח, אבקת האפייה ואבקת הסודה לשתייה. מפעילים את המיקסר במהירות נמוכה ומוסיפים שליש מתערובת הקמח. ברגע שהקמח נטמע, חצי מיכל שמנת חמוצה. מטעמיעים וממשיכים באותו אופן עם שליש נוסף של תערובת הקמח, חצי שמנת ולבסוף מוסיפים את יתרת תערובת הקמח.

בקערה קטנה מערבבים את האוכמניות עם 2 כפות קמח. משאירים בצד רבע כוס אוכמניות ומוספים את שאר האוכמניות אל הבלילה. מקפלים עד לאפיזור אחיד בתערובת ומעבירים לתבנית. מפזרים מעל את האוכמניות ששמרנו בצד, ומפזרים מעליהן את הפירורים באופן אחיד.

אופים את העוגה רק עד שקיסם הננעץ בה יוצא יבש עם פירורים לחים (40 – 50 דקות)

חוץ מזה,

• אם תרצו, אתם מוזמנים להגדיל את כמות האוכמניות ל-2 כוסות.
• אם את משתמשים באוכמניות קפואות, שימו לב שבלילת העוגה נצבעת בכחול מהר מאוד, ולכן חשוב לא לערבב מעבר לנדרש. בנוסף, מומלץ להוציא את האוכמניות מהמקפיא ממש ברגע האחרון, על מנת שלא יפשירו וגירו נוזלים.
• הכנתם את העוגה? תייגו ושתפו אותי! 
• אם אתם חובבי אוכמניות רציניים, יש עוד כמה מתכוני אוכמניות בבלוג שכדאי לכם לבדוק.