יש לי פינה חמה בלב לסופגניות אשל.
אצלנו במשפחה, אם כבר מטגנים סופגניות הן כנראה יהיו מהסוג הזה. כי למה לא בעצם? הן קטנות, מהירות הכנה והכי טעימות בעולם.
אבל אם יש סיבה טובה מספיק לזנוח את סופגניות האשל זו רק סופגניית ריקוטה.
למעשה, גם הבלילה שלה קלה מאוד להכנה (עניין של שלוש דקות) וגם פה יצאו לכם סופגניות קטנות שכיף להעלים בביס. אבל משהו בריקוטה ובשילוב העדין של הלימון הופך את הסופגניות האלה לעדינות יותר וסופר מפנקות
שימו לב שבבלילה יש הרבה יותר גבינה מקמח, וזה לחלוטין מסביר את המרקם המשגע של הסופניות המושלמות האלה.
חוץ מזה, שכנראה יקח לכם יותר זמן לקרוא את המתכון מאשר להכין את הבלילה. אז נגמרו התירוצים, צאו לקנות ריקוטה ותדאגו שהסופגניות המושלמות האלה יצאו מהשמן בדיוק בזמן הדלקת הנרות.
למתכון?
סופגניות ריקוטה
30 סופגניות ביס (פחות או יותר, תלוי בגודל)
לסופגניות:
- 140 גרם קמח לבן (כוס אחת)
- 6 גרם א. אפייה (2 כפיות)
- 250 גרם גבינת ריקוטה (מיכל אחד)
- 2 ביצים בגודל L + חלמון
- כפית תמצית וניל
- 65 גרם סוכר לבן (1/4 כוס + כף)
- גרידה מחצי לימון
לטיגון:
- שמן קנולה/ חמניות
להגשה:
- אבקת סוכר (רוצים רעיונות נוספים? גללו לתחתית המתכון)
להכנת הבצק, בקערה בינונית טורפים היטב את הביצים, החלמון, הריקוטה, הוניל, הסוכר וגרידת הלימון. מוסיפים לתערובת את הקמח ואבקת האפייה וטורפים היטב.
לטיגון הסופגניות, מחממים בסיר בינוני שמן לטמפ' של 175° (אין לכם מדחום? גללו לתחתית המתכון) השמן צריך להגיע בתוך הסיר לגובה של 6 ס"מ.
בעזרת שתי כפיות, מניחים בעדינות בשמן הרותח כפיות מהבצק. לאחר שהסופגניות מזהיבות בחלקן התחתון, הופכים אותן בתוך השמן. מוציאים את הסופגניות ומניחים על נייר מגבת, לספיגת עודפי השמן. מומלץ לא לטגן יותר מ4 סופגניות בכל פעם.
בוזקים מעל העוגיות שכבה נאה של א. סוכר וזוללים בעודן חמות.
חג שמח!
חוץ מזה:
- כמובן שלא חייבים מדחום על מנת לטגן את הסופגניות, זה פשוט פחות נוח. השיטה הכי קלה לבדוק שהשמן מוכן היא פשוט לטבול כף עץ בשמן. אם השמן מתחיל לבעבע סביב הכף, כנראה שהוא חם מספיק. בכל מקרה, קחו בחשבון שאם לא משתמשים במדחום תאלצו מידי פעם לבצוע את הסופגניות כדי לוודא שטמפ' השמן לא עלתה ושהסופגניות אכן מוכנות מבפנים.
- אז עם מה אוכלים אותן? אני ממש בסדר עם לזלול אותן עם הרבה אבקת סוכר, אבל אם בא לכם לגוון, אפשר להגיש אותן עם גנאש, ריבת חלב מדוללת במעט חלב או שמנת ואפילו מייפל או דבש.
מושלמות! אין על סופגניות אשל ♥ חג שמח!
תודה רבה אהובה! שיהיה חג שמח ☺
היי דור חגגגג שמחחחח
אשמח לדעת האם ניתן לטגן את הסופגניות ארוכים כמו צ'ורוס?
היי אלין,
הבצק הזה פחות אלסטי מבצק של צ'ורוס ולכן אני לא בטוח שתצליחי לזלף אותו. אם את בכל זאת מנסה, הייתי מחליף את החלמון בביצה שלמה. חג שמח ☺
אני מודה שבהתחלה קצת היססתי כמה טעימות הן באמת יהיו אבל בכל זאת הכנתי לנר ראשון וזה פשוט חוסלל!!
התלונה היחידה שנשמעה הייתה שזה יותר מדי טוב (מצטטת "מסוכן").
תודה דור על עוד מתכון מושלם שמתעלה על כל הציפיות!! כנראה שהולך ללוות אותנו כלללל החג. חג חנוכה שמחחח(:
כל כך כיף לשמוע! תודה על השיתוף, חג שמח ☺
היי דור, חייבת לנסות. וחייבת לשאול- איך שלך בתמונה יצאו כאלה עגולות אם אתה בעצם זורק אותן לשמן עם כפיות????!!!
אשמח לתשובה זריזה
תודה
היי עדי,
הן לא יוצאות עגולות לחלוטין. בכל מקרה אני מעצב אותן לצורה חלקה ככל הניתן בעזרת שתי כפיות, ואז מניח בעדינות בשמן. חג שמח!
היי
אפשר להחליף ריקוטה בסמפוניה.
או שמנת חמוצה.
היי פאני,
לדעתי לא תהיה בעיה להחליף את הריקוטה בשמנת חמוצה. במקרה כזה הייתי משתמש במיכל אחד של שמנת חמוצה ולא ב 250 גרם, ומוסיף עוד כף של קמח. חשוב לציין שזה משנה מאוד את המתכון ולמעשה זה הופך אותו למתכון לסופגניות אשל. חג שמח!
היי דור, תודה על המתכון המהמם. איך שומרים על הטמ"פ שלא תעלה מידי בטיגון? ניתן לטגן אותן על אש נמוכה ברגע שהשמן מגיע ל175 מעלות?
תודה !!! :-*
היי אביב, זו שאלה שקצת קשה לענות עליה, כי זה לחלוטין תלוי הגודל הסיר, בעוצמת הלהבה ובכמות השמן. בגדול, הכנסה של בלילת סופגניות לשמן החם מעט מורידה את הטמפ' באופן טבעי, אבל חשוב להיות עירניים ולשים להם שהסופגניות לא משחימות מהר מידי
היי דור,נראה מעולה!
אפשר למלא אותן לדעתך?
היי, אפשר למלא אחרי האפייה, אבל גם ממש כיף סתם לפזר עליהן אבקת סוכר 🙂
סופגניות מושלמות! הכנתי לפני שנה ונזכרתי בהן גם השנה! שאלה לי רק, אני יודעת שאין תחליף להגשה מייד אחרי הטיגון, אבל אולי במקרה, יש לך מושג או רעיון, במידה ואין ברירה , מה הכי ייטיב איתן במקרה של כמה שעות בין ההכנה להגשה? טמפ חדר, מקרר, הקפאה, אופן חימון לפני הגשה? תודה!!🙏🙏
היי קרן, לצערי פספתי את ההודעה הזאת. בכל מקרה, הדרך הטובה ביותר היא חימום קצר בתנור
הבן שלי חזר מבידוד אחרי תקופה בפרו ו"התלונן" שהוא לא אכל סופגניות בחנוכה כי לא היה פה. יצא מעולה.