עוגיות דאבל שוקולד ושקדים

החודשים האחרונים בחיי היו מלאים בשינויים.

עזבתי את העבודה, טסתי לטייל, חזרתי מהטיול (לא פחות משמעותי!), והתחלתי ללמוד.

אבל במקביל לכל השינויים על הנייר, עברתי כמה שינויים ששינו לי את כל התפישה שלי ונתנו לי פרופורציות חדשות.

הצלחתי לסנן לא מעט מהגישה הצינית שלי, לשאול את עצמי מה אני צריך לעשות בשביל להיות מאושר וללכת על זה בכל הכח.

מעבר לכל מה שלמדתי על עצמי, החוויות של בהודו לימדו אותי להעריך אנשים בחיים שלי, ואת ההשפעה הגדולה שיש להם על ההתפתחות שלי. אז באופן סימלי, הפוסט הזה מוקדש לאותם אנשים שנמצאים שם גם כשזה לא מובן מאליו ומצליחים, גם אם לא בכוונה, להפוך אותי לבן אדם מאושר ושלם יותר (ובתכלס, הם מקבלים בתמורה לא מעט משלוחים של מאפים, אז אולי זה בכל זאת משתלם להם)

זהו, זה כל הרגש שתוציאו ממני לפחות לחמשת הפוסטים הקרובים. אז מה יש לנו כאן?

עוגיות שוקולד גדולות, שמנמנות וסופר- סופר שוקולדיות. כמה שוקולדיות? כמות הקקאו במתכון משתווה לכמות הקמח, וגם שוקולד מריר יש כאן בלי עין הרע.

שימו לב שהמתכון מניב 25 עוגיות גדולות, אך כפי שציינתי הן שוקולדיות וכבדות, כך שאם אתם לא שוקוהולקים רציניים, אתם בהחלט מוזמנים להקטין את העוגיות ולקבל כמות גדולה יותר.

למתכון?

עוגיות דאבל שוקולד ושקדים

25 עוגיות גדולות ושמנמנות

מבוסס על מתכון לעוגיות שוקולד צ'יפס מתכון הספר  Bravetart: iconic american dessert עם מספר שינויים

לעוגיות:

• 230 גרם חמאה רכה
• 170 גרם קקאו (כוס + 3 כפות)
• 170 גרם קמח (כוס + 3 כפות)
• 225 גרם סוכר חום כהה (כוס פחות כף)
• 200 גרם סוכר (כוס)
• 2 כפיות מלח
• כפית אבקת סודה לשתייה
• 1/2 כפית אבקת אפייה
• כפית תמצית וניל
• ביצה בגודל L
• 320 גרם שוקולד מריר, קצוץ גס
• 150 גרם שקדים, קצוצים גס

מחממים תנור לחום של 170º

להכנת העוגיות, מערבלים במיקסר עם וו גיטרה חמאה, סוכר לבן, סוכר חום ותמצית וניל.

ברגע שהתערובת קרמית ותפוחה מעט מוסיפים את הביצה וממשיכים לעבד כ-3 דקות נוספות.

מנפים לקערת המיקסר את הקמח ואבקת הקקאו. מוסיפים את המלח, אבקת האפייה ואבקת הסודה לשתייה ומעבדים רק עד שהחומרים היבשים נטמעים בתערובת.

שומרים בצד חופן שוקולד קצוץ וחופן שקדים שישמשו לקישוט העוגיות. מוסיפים למיקסר את שאר השקדים והשוקולד ומעבדים קלות, רק עד להטמעת השוקולד והשקדים בבצד העוגיות.

בעזרת הידיים/ כף גלידה קטנה, יוצרים כדורי בצק אחידים ומסדרים אותם על תבנית עם מרווחים גדולים (אני אפיתי 9 עוגיות בתבנית). מקשטים כל כדור בצק עם שקדים קצוצים ושוקולד ומועכים מעט. אופים רק עד שהבצק מתייצב בשוליים, אך העוגיה עדיין רכה מאוד. זמן האפייה כאן תלוי בגודל העוגיה והתנור הספציפי שלכם, לכן מומלץ להיות דרוכים בתבנית הראשונה שתאפו על מנת שתדעו כמה זמן נדרש בתנור שלכם.

חוץ מזה:

• כפי שצייניתי, מדובר בעוגיות כבדות ושוקולדיות. אני אוהב לאפות אותן כעוגיות גדולות, אבל אם הקהל שלכם קצת פחות גרגרן ניתן בהחלט לאפות אותן קטנות יותר.
• הדבר הכי חשוב בעוגיות האלה הוא האפייה שלהן. בגלל כמות הקקאו הגדולה לא ניתן לראות ע"פ הצבע מתי הן מוכנות ואפיית יתר תייבש אותן ותבאס לנו את המרקם לחלוטין. לכן הקפידו להוציא אותן מהתנור כשהשוליים מתייצבים, אך העוגייה עדיין רכה מאוד.