עוגת תפוחים וצ'אי + השיבה להודו

אם אתם לא עוקבים אחרי באינסטגרם, יכול מאוד להיות שפיספסתם את זה שחזרתי לא מזמן מטיול של חודשיים בהודו.

הבלוג המשיך להתעדכן במשך כל התקופה הזאת ( למי קראתם פריק קונטרול?) אבל אני הייתי רחוק- רחוק.

מאז הפעם הראשונה שהייתי בהודו עבר עשור. אמנם בפעם הקודמת שהייתי שם זה לא ממש היה טיול קלאסי, והביקור הקודם שלי בהודו שונה לחלוטין מהאחרון, ובכל זאת הודו נשארה בדיוק כמו שזכרתי אותה.

יש לי כל כך הרבה מה להגיד ולספר על החודשיים האלה שהעברתי בתת היבשת המשוגעת הזאת, אבל אם אני צריך לסכם במשפט אחד- הודו פשוט היתה בשבילי כל מה שהייתי צריך.

אז חוץ מזה שהודו מרגשת, מסריחה, מפעימה, שוברת את הלב עם המראות שלה ומאחה אותו עם מראות אחרים, הודו גם טעימה. מאוד מאוד טעימה.

חזרתי מהארץ עם כמות לא סבירה של תבלינים, וחשק עז לקנות כרטיס טיסה לדלהי, אז החלטתי שצריך לעשות מעשה. (מעשה = עוגה).

השילוב של ארל גריי ותבלינים נותן לנו את הטעם של הצ'אי, והופך את העוגה הזאת מסתם עוגת תפוחים לעוגה הרבה יותר מעניינת.

כמות התפוחים פה גדולה, והעוגה מתקבלת עשירה בטעמים.

באופן אישי, אני אוהב לחתוך את התפוחים לחתיכות די גדולות ביחס למה שמקובל בד"כ בעוגות תפוחים, אך כמובן שניתן גם לחתוך אותם לקוביות קטנות יותר ואפילו לגרר אותם.

למתכון?

עוגת תפוחים וצ'אי

לתבנית קוגלהוף או 2 תבניות אינגליש קייק

מבוסס על המתכון לעוגת תפוחים, אגוזים וקינמון מ"ששת מתוקים" עם לא מעט שינויים

לעוגת תפוחים וצ'אי:

• 450 גרם קמח ( 3 כוסות + 3 כפות)
• 3 גרם א. סודה לשתייה (כפית)
• 10 גרם א. אפייה (שקית)
• 1/4 כפית מלח
• 250 גרם סוכר (1/4 1 כוסות)
• 4 ביצים בגודל L
• 250 מ"ל שמן קנולה (1 כוס)
• 2 כפות מיץ לימון
• רבע כוס מים רותחים
• תיון ארל גריי
• 5 תפוחי גרנד סמית מקולפים וחתוכים לקוביות
• 2 כפיות קינמון
• כפית וחצי הל
• כפית זנגביל (ג'ינג'ר)
• חצי כפית ציפורן

מחממים תנור לחום של 170º.  במידה ואתם אופים את העוגה בתבנית קוגלהוף, משמנים את התבנית בשכבה דקה ואחידה של חמאה ולאחר מכן מפדרים אותה בקמח, כך שכל התבנית מקומחת. מנערים מהתבנית את שאריות הקמח.

להכנת העוגה, משרים את התיון במים הרותחים ומניחים בצד.

מערבבים בקערה את הקמח, א. האפייה, הסודה לשתייה, המלח והתבלינים.

בקערת מיקסר עם בלון הקצפה מקציפים את הביצים והסוכר במשך כמה דקות במהירות בינונית, עד שנוצר קצף תפוח וסמיך.

בקערה קטנה טורפים את מיץ הלימון, השמן והתה.

כעת מתחילים לאחד את התערובות- לקערת החומרים היבשים מוסיפים את הקערה עם בלילת השמן ושליש מכמות הקצף. טורפים עד שמתקבלת תערובת סמיכה. כעת, מוסיפים את שארית הקצף ומקפלים בעדינות. כשהתערובת אחידה, מוסיפים את קוביות התפוחים ומקפלים עד להטמעתם בבלילה. אופים עד שקיסם הננעץ בעוגה יוצא עם מעט פירורים לחים. (זמן האפייה תלוי בתבנית, לתבנית קוגלהוף זה לקח לי בערך 50 דקות.

חוץ מזה:

• כמות התבלינים בעוגה הזאת די גדולה,  ובכל זאת הם לא דומינטים מידי, כך שאם אתם אוהבים תבלינים חמים, תרגישו חופשי להגדיל את הכמות.
• חובבי אגוזים יכולים להוסיף כוס של אגוזים קצוצים לעוגה.