בלונדיז באטרסקוץ', שוקולד ואגוזים

אני יודע, ממש לא מזמן פורסם כאן מתכון לריבועי שוקולד ופקאן ושוב יש כאן מתכון לריבועים כלשהם עם… שוקולד ופקאן.

אבל תאמינו לי, לשני המתכונים האלה יש זכות קיום.

אם ריבועי השוקולד והפקאן ההם מזכירים במרקמם פאי פקאן, עם מלית דביקה ומושחתת, כאשר השוקולד ופקאנים שם היו העיקר, בבלונדיז האלה השוקולד והפקאן הם רק שחקן חיזוק.

יצא לי להכין בעבר כמה סוגי בלונדיז, אבל הגרסה הזאת היא כנראה המוצלחת ביותר. הבצק שלהם מכיל חמאה חומה (ואם אין לכם מושג למה החמאה חומה ואיך אתם עושים את זה בעצמכם, יש הסבר סופר- מפורט במתכון עצמו) וכמות נאה של מלח, שמאזנת באופן ממש מושלם את הטעמים. בנוסף, הטעם של הבאטרסקוץ', אשר מתקבל מהשילוב של החמאה הרותחת והסוכר החום נותן ארומה מושלמת למאפה הזה.

הפקאנים כאן ניתנים להחלפה ע"י כל אגוז אחר שאתם אוהבים. באופן אישי אני מטורף על השילוב של פקאנים ושוקולד, אבל המתכון המקורי בכלל עושה שימוש באגוזי מלך.

למתכון?

בלונדיז חמאה חומה, שוקולד ואגוזים

כ- 16 ריבועים ( בתבנית בגודל 20 ס"מ על 20 ס"מ)

מבוסס על המתכון הזה (אחד מהבלוגים האהובים עליי!)

לבלונדיז:

• 210 גרם קמח לבן ( 1/2 1 כוסות)
• 3/4 כפית מלח
• 1/2 כפית אבקת אפייה
• 1/4 כפית סודה לשתייה
• 150 גרם חמאה
• 200 גרם סוכר חום בהיר (1 כוס)
• ביצה בגודל L
• כפית תמצית וניל
• 140 גרם שוקולד, קצוץ גס
• 70 גרם פקאנים, קצוצים גס (זה יוצא קצת יותר מחצי כוס אחרי שהם קצוצים)

מחממים תנור לחום של 180°. מרפדים תבנית בנייר אפייה.

להכנת הבלונדיז, מתחילים בהכנה של חמאה חומה: ממיסים בסיר קטן את החמאה, מניחים את הסיר על להבה גדולה רק עד שהחמאה נמסה ומתחילה לבעבע, ומחלישים את להבת הגז ללהבה קטנה. מידי פעם "מגרדים" את תחתית הסיר עם מרית עמידה בחום/ כף עץ על מנת שהחמאה לא תישרף בתחתית. ברגע שהחמאה מתחילה להשחים היא תפיץ ריח ממש טוב, ומהשלב הזה אתם צריכים להקפיד לערבב, עד שהחמאה מקבלת צבע ענברי, ולהקפיד לא לשרוף אותה. החמאה בתמונה שלי מאוד חומה וגם אם תגיעו לצבע בהיר יותר זה בסדר גמור.

ברגע שהחמאה שחומה דיה, מורידים את הסיר מהאש. מחכים כדקה, מוסיפים את הסוכר החום ומערבבים היטב. נותנים לתערובת להצטנן כמה דקות . מערבבים פנימה את הביצה ואת תמצית הוניל.

בקערה, מערבבים את הקמח, המלח, אבקת האפייה ואבקת הסודה לשתייה.

מוסיפים את תערובת הקמח לתערובת עם חמאה והסוכר ומערבבים (מקבלים בצק די כבד).

מוסיפים פנימה חצי מכמות האגוזים וחצי מכמות השוקולד המריר, משטחים בתבנית ומפזרים מעל את שארית השוקולד והאגוזים.

אופים כ-20-25 דקות או עד שקיסם הננעץ בבלונדיז יוצא עם פירורים לחים (עד שהם לא מוכנים, קיסם ההנעץ בבלונדיז יוצא חלק לחלוטין)

חוץ מזה:

• כפי שציינתי, הבלונדיז האלה ילכו מצוין עם כל אגוז שאתם אוהבים.
• כשאתם מכינים חמאה חומה מצברים בתחתית "פירורים" כהים? מעולה, כל עוד הם לא ממש שרופים זה בסדר גמור ואל תזרקו אותם!
• ברור שהבלונדיז האלה יעבדו גם עם מטבעות שוקולד, אבל אני ממליץ להשתמש כאן בשוקולד קצוץ. ואתם שומעים את זה ממישהו שלא תתפסו אותו עם פחות משתי קילו שוקולד בבית, ועדיין קנה טבלאות שוקולד במיוחד!